Mga Larawan ng Dethan Punalur / Getty
Ang mga dahon ng saging ay nagsisilbi ng maraming mga layunin sa pagluluto ng Asya, mula sa pagdaragdag ng lasa sa mga pagkaing niluto sa loob ng mga ito, upang magamit lamang bilang isang makulay at kakaibang background para sa paghahatid ng mga plate at mga platter ng partido. Ang mga dahon ng saging ay maganda, nakakatuwang gamitin, at madaling lutuin kasama! Alamin kung paano bumili ng dahon ng saging, kung paano magluto kasama nila, kung paano palamutihan ang iyong mga platter sa kanila, at kung paano mag-imbak ng dagdag na dahon ng saging para magamit sa susunod.
Paglalarawan: Chelsea Damraksa. © Ang Spruce, 2019
Narito Paano Gumamit ng Mga dahon ng Saging:
Gamitin ang gabay na ito para sa lahat ng mga gamit na dahon ng saging:
- Pagbili ng Mga dahon ng Saging: Ang mga dahon ng saging ay sobrang murang bilhin. Nagkakahalaga sila ng ilang dolyar para sa isang malaking pack. Bumili ng dahon ng saging na sariwa o nagyelo sa malaki, flat plastic bags sa iyong lokal na supermarket ng Asyano (suriin ang freezer kung hindi mo mahahanap ang mga ito sa istante o sa seksyon ng ani). Pagluluto ng Mga dahon ng Saging: Ang mga dahon ng saging ay maaaring magamit para sa pagluluto ng anumang "balot" sa parehong paraan na gagamitin mo ang tin foil o papel na sulatan. Tandaan na ang dahon ng saging ay porous (hindi katulad ng tin foil), kaya ang ilan sa mga "sarsa" o mga juice mula sa iyong item sa pagkain ay maaaring tumagos. Samakatuwid, magandang ideya na ilagay ang iyong dahon ng saging "mga packet" sa isang baso na casserole dish o isang tray na may panig dito. Sa ganoong paraan ang mga juice ay hindi tumutulo sa ilalim ng iyong oven. Ang tradisyonal na Puerto Rican pastele ay isang halimbawa ng isang resipe gamit ang mga banans dahon bilang isang pambalot. Mga dahon ng Saging para sa Pag-grill / Pag-Barbec: Maaari ka ring gumamit ng dahon ng saging bilang isang uri ng "banig" para sa barbecuing marupok na mga puno ng isda, mas maliit na hipon, o gulay na may panganib na mahulog sa pamamagitan ng grill. Maglagay lamang ng isang piraso ng dahon ng saging sa iyong grill, pagkatapos ay lutuin ang iyong mga item sa pagkain sa itaas nito (tulad ng gagawin mo sa tin foil). Ang dahon ng saging ay magiging maliwanag na berde sa una, pagkatapos ay kayumanggi habang nagluluto ka. Magbibigay ito ng isang magandang pahiwatig ng lasa sa iyong pagkain na napaka-kaaya-aya. Mga dahon ng Saging para sa Paglilingkod: Ang dahon ng saging ay gumagawa din ng isang magandang background kung saan upang maghatid ng iba't ibang mga pagkaing Asyano. Ang mga ito ay mahusay para sa mga platter ng party o pagkain ng daliri. Maaari rin silang gawin sa mga Banana Leaf Boats na mahusay para sa paghahatid ng mga salad, bigas, isda, at iba pang pinggan. O kaya, gupitin lamang ang isang dahon ng saging (banlawan ng mabuti sa mainit na tubig at i-tap ang dry) at gamitin ito upang linya ng isang plato, paghahatid ng plato o mangkok. Bihisan ang dahon ng saging sa ulam, pagdaragdag ng isang kakaibang ugnay sa anumang recipe ng Thai o Asyano. Kumakain sa Banana Leaf: Ang anumang ulam na niluto sa dahon ng saging ay maaari ring ihain sa / sa ito. Ginagawa nitong mas maganda ang ulam upang maglingkod at makakain at gumagawa para sa isang kamangha-manghang pag-uusap ng star sa mga party ng hapunan! Para sa isang halimbawa ng isang mahusay na recipe upang gawin ito, suriin ang mga Thai na isda sa mga packet ng dahon ng saging. Pag-iimbak ng Mga dahon ng Saging: Karaniwan, magkakaroon ka ng mga natitirang dahon pagkatapos mong makumpleto ang paggawa ng iyong resipe o paghahatid ng iyong pagkain, dahil ibinebenta ang mga ito sa malalaking pack. Upang panatilihin ang natitirang gagamitin sa ibang pagkakataon, balutin lamang sa plastic (gagawin ng isang plastic bag, secure na may nababanat), at panatilihin sa freezer. Ang dahon ng saging ay nangangailangan lamang ng mga 30 minuto upang matunaw, kaya ito ay isang maginhawang paraan upang mapanatili itong sariwa. Kung gumagamit sa loob ng isang linggo, itago ang mga ito (balot sa plastik) sa ref.
Mga tip
Upang matagumpay na gumamit ng dahon ng saging, subukan ang mga mungkahi na ito:
- Gumamit ng gunting upang i-cut ang dahon ng saging sa laki na kailangan mo, depende sa iyong resipe. Para sa pambalot at pagluluto ng mga item sa pagkain, kakailanganin mo ang isang malaking "sheet" o dahon. Maglagay ng sapat para sa isang paghahatid sa gitna ng dahon, pagkatapos ay tiklupin tulad ng isang panyo upang makagawa ng isang square packet.Ang dahon ng banana ay mahusay din para sa pagnanakaw, dahil pinapayagan nito ang singaw na tumagos sa pagkain sa loob o sa tuktok nito. Maaari mong gamitin ang dahon ng saging upang mag linya ng isang bapor o upang ibalot ang iyong pagkain at pagkatapos ay i-steam ito. O ilagay lamang ang packet na "seam-side" upang maiwasang bumukas. Subukang ibalot ang ilang manok, isda o pagkaing-dagat, o iba pang karne sa dahon ng saging at ihurno ang mga ito sa oven. Una, ihalo sa isang maliit na curry paste, pagkatapos ay balutin ang dahon (ang mga parisukat na hugis packet ay pinakamadaling gawin). I-secure ang packet na may mga ngipin, o ilagay lamang ang packet na "seam-side" upang panatilihin ito mula sa pagbubukas habang pagluluto ng hurno. Ang mga dahon ng saging ay maaaring ma-compost kapag tapos ka na sa paggamit nito.
