Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Ang mga nutritional cacao nibs ay nagdaragdag ng isang matinding lasa ng tsokolate sa mga pagkain kasama ang isang malambot na langutngot. Sila ay ginamit sa proseso ng paggawa ng tsokolate sa loob ng maraming siglo, ngunit kamakailan lamang ay nakapasok sa modernong lupon sa pagluluto bilang isang nilalambing na sangkap. Katutubong sa itaas na rehiyon ng Amazon, ang mga cacao beans ngayon ay lumalaki sa buong mundo sa isang makitid na sinturon na umaabot ng 10 degree sa magkabilang panig ng ekwador. Ang pangunahing mga tagagawa ay nasa Brazil, Ecuador, Ghana, Nigeria, Cameroon, Cote D'Ivore, Malaysia, at Indonesia, ngunit ang mga mamimili ay matatagpuan sa buong mundo.
Ano ang mga Cacao Nibs?
Pagkaraan ng pag-aani, ang mga cacao beans ay nakuha sa mga pods, fermented, at tuyo. Ang mga Cacao nibs ay simpleng durog na piraso ng karne mula sa mga hilaw na beans ng cacao. Ang ilang mga prodyuser ay nag-package ng kanilang mga produkto na hilaw, at ang iba ay inihaw sa kanila bago ibenta ang mga ito.
Ang pagproseso ay nagiging mga raw cacao nibs sa cacao paste, butter, at pulbos para magamit sa mga produktong tsokolate mula sa mga bar hanggang sa mga sarsa sa inumin.
Paano Gumamit ng Cacao Nibs
Maaari mong gamitin ang hilaw o inihaw na cacao nibs sa iba't ibang mga pinggan, mula sa matamis hanggang sa masarap. Ang isang kutsarita o dalawa ay magdagdag ng pizzazz sa iyong oatmeal ng umaga, o magpahid ng lasa sa isang chocolate smoothie. Itaas ang iyong paboritong sundae o parfait na may mga nibs para sa isang lasa at pagpapalakas ng nutrisyon.
Lumikha ng isang madaling dessert na "bark" sa pamamagitan ng pagtunaw ng 1/2 tasa ng madilim na tsokolate na tsokolate kasama ang 1/4 tasa ng peanut butter. Paghaluin sa isang kutsara ng cacao nibs at ikalat ito sa isang silicone mat. Gupitin ito ng 20 minuto sa freezer, pagkatapos ay masira ito sa mga chunks para sa masarap na pagtrato.
Ang mga nibs ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa homemade trail mix o granola, o maaaring kainin nang nag-iisa bilang isang kasiya-siyang alternatibo sa tsokolate ng kendi kapag ang isang labis na pananabik ay sumakit.
Para sa isang mole-style na lasa, pukawin ang mga ito sa isang tomato-based na sarsa at payagan itong kumulo. Pagkatapos ay timpla ang sarsa hanggang sa makinis at gamitin ito sa tuktok na pasta o enchiladas.
Ano ang Ginusto nila?
Ang mga Cacao nibs ay may mapait, kumplikadong lasa ng hindi naka -weet na madilim na tsokolate, na may isang firm ngunit chewy texture na katulad ng inihaw na beans ng kape. Inihaw ang hilaw na hilaw sa isang dry skillet bago mo gagamitin ang mga ito upang pahiranin ang kapaitan at bigyan sila ng kaunting pagkalito at maging mas malutong.
Mga Recipe Sa Mga Cacao Nibs
Gumamit ng cacao nibs sa lugar ng o bilang karagdagan sa mga tinadtad na mani, sa mga inihurnong kalakal, o upang palamutihan ang anumang ulam na makikinabang sa isang mayaman, lasa ng tsokolate.
Saan Bumili ng Cacao Nibs
Maaari kang bumili ng cacao nibs online, at magagamit din sila mula sa maraming mga likas na pagkain at mga espesyalista na tindahan; nagsisimula na rin silang magpakita sa mga mahusay na stock na grocery store.
Imbakan
Mag-imbak ng mga cacao nibs sa isang airtight container sa isang cool, madilim, tuyo na lokasyon; sa tamang mga kondisyon, maaari silang magtagal ng maraming taon. Pindutin ang lahat ng hangin sa labas ng pakete bago mo i-reseal ito, o ilipat ang mga cacao nibs sa isang selyadong baso ng baso upang mapanatili ang pagiging bago sa pangmatagalang. Itapon ang mga ito kung nakakita ka ng anumang mga palatandaan ng magkaroon ng amag o mabulok o kung ang bango o lasa ay tila wala.
Maaari mong i-freeze ang mga cacao nibs, ngunit mag-ingat na ang anumang kahalumigmigan sa packaging ay makompromiso ang kalidad.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang mga Cacao nibs ay may lahat ng mga pakinabang ng pagkain ng madilim na tsokolate, nang walang idinagdag na asukal. Mataas ang mga ito sa hibla, protina, at antioxidant, at naglalaman ng parehong mga kemikal na nagpapasigla sa kalooban at mga lipid na gumagawa ng isang bar ng madilim na tsokolate kaya nakakakuha ng kasiya-siya. Ang isang paghahatid ng 1-onsa (mga 3 kutsara) ay naghahatid ng 190 calories at 15 gramo ng taba.
Cacao Nibs kumpara sa Cocoa
Ang mga salitang cacao at kakaw ay maaaring isipin ng magkakapalit. Ang cacao bean (talagang isang seed pod) ay nagmula sa Theobroma tree, na kilala rin bilang puno ng cacao o kakaw. Ang mga tao sa Mesoamerica ay nagtatamasa ng mga benepisyo sa pagluluto ng puno ng cacao hanggang 1400 hanggang 1500 BC. Inihayag ng mga artifact mula sa mga sinaunang Aztec na ang isang inuming ginawa mula sa mga cacao beans ay natupok, ngunit hindi ito na-unsweet at mas naiiba kaysa sa mainit na inuming kakaw na naiisip natin ngayon. Ang mga cacao beans ay ginamit din bilang pera sa buong Mesoamerica, bago ang pananakop ng Espanya sa Aztec Empire.
Paano Gumawa ng Candied Cacao Nibs
