Ang sariwang recipe ng pandan extract

Mga dahon ng Pandan sa Pagluluto sa Timog Silangang Asya

Ben Fink / Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty

Ang Pandanus amaryllifolius ay isa sa maraming uri ng pandan (tornilyo). Kilala sa mundo ng pagluluto bilang dahon ng pandan, mayroon silang sariwang sariwang samyo na mataas ang presyo sa pagluluto sa Timog Silangang Asya.

Ang mga dahon ng Pandan ay ginagamit sa iba't ibang paraan sa pagluluto ng Timog-Silangang Asya. Ang isang dahon ay nakatali sa isang buhol at idinagdag sa kanin at mga nilagang habang nagluluto. Ang pinong maradong manok ay nakabalot sa dahon ng pandan pagkatapos pinirito upang gawing napaka-tanyag na ulam na pandan ng Thai na maaaring pinirito o lutong. Ang mga dahon ng Pandan ay tinadtad at pinipilit upang pisilin ang kulay at lasa upang makagawa ng mga inumin, tinapay, cake at isang host ng matamis na pagkain.

Ihanda ang mga dahon ng Pandan

Ang Spruce / Connie Veneracion

Banlawan ang mga dahon ng pandan at putulin ang mga dulo ng ugat.

Gupitin ang mga dahon sa mas maliit na piraso. Gaano kadali ang depende sa tool na gagamitin mo upang gilingin ang mga ito. Kung gumagamit ng isang mortar at pestle, gupitin ang mga dahon nang makinis hangga't maaari. Kung gumagamit ng isang blender o isang processor ng pagkain, ang pagputol sa mga ito sa haba ng dalawang pulgada ay dapat sapat.

Sobrang Grind ang Mga dahon ng Pandan

Ang Spruce / Connie Veneracion

Sa tutorial na ito, ang isang processor ng pagkain ay ginamit upang gumawa ng pandan extract.

• Ilagay ang mga dahon sa processor ng pagkain at magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang mga ito. Magproseso hanggang sa ang mga dahon ay nagiging maliit na maliit na bit at ang tubig ay nagiging berde.Follow ang parehong pamamaraan kung gumagamit ng isang blender.Kung gumagamit ng isang mortar at peste, gilingin ang mga dahon (pabilog na galaw sa pulso) hanggang sa pagmultahin, magdagdag ng kaunting tubig, magpatuloy paggiling pagkatapos ay magdagdag ng mas maraming tubig at pukawin.

Pilitin ang Pandan Water

Ang Spruce / Connie Veneracion

• Pilitin ang tubig ng pandan. Ang isang ordinaryong strainer ay karaniwang sapat ngunit kung ang iyong processor ng pagkain ay naging mga dahon ng pandan sa mga smithereens, baka gusto mong gumamit ng isang dobleng layer ng cheesecloth.

Maghiwa ng mga Juice

Ang Spruce / Connie Veneracion

• Isawsaw ang lupa dahon upang makakuha ng mas maraming lasa at kulay. Kung gumagamit ng isang strainer, gamitin ang likod ng isang kutsara upang pindutin ang mga dahon. Kung gumagamit ng cheesecloth, pambalot ang cheesecloth hangga't maaari mong gawin. Hinahandaang gamitin ang pilit na tubig na pandan. Inirerekomenda na gamitin mo ito kaagad habang ang aroma ay nasa pinakamaraming kakayahan nito. Maaari mong panatilihin ang tubig ng pandan sa ref sa isang mahigpit na sakop na garapon para sa isang araw o dalawa, ngunit huwag asahan na maging kasing ganda ito noong una mong pinisil ito.