Ano ang mga beets?

PAG-IBIG / Mga imahe ng Getty

Ang mga beets ay karaniwang mga gulay na ugat na nakalayo mula sa iba pang mga ani dahil sa kanilang madilim na pulang kulay. Ang mga talahanayan ng beets (naiiba kaysa sa mga asukal na beets) ay popular sa mga lutuing European. Ang halaman ay nabubuhay sa malamig na mga klima at ang Alemanya, Pransya, Russia, at UK ay pinuno ng paglilinang ng beet. Ginagamit nang madalas sa mga salad at sopas, ang buong halaman ay nakakain at maaaring pinakuluan, inihurnong, kukulaw, o kinakain na hilaw. Mayroong ilang mga trick sa pagluluto kasama ng mga beets, higit sa lahat ay kung paano linisin dahil makagawa sila ng mga mantsa.

Ang beet ( Beta vulgaris ) ay isang gulay na ugat na lumalaki bilang isang bilog na bombilya na may isang dahon ng tuktok na butas sa itaas ng lupa. Ang mga hayop ay katulad sa hugis sa mga turnip at labanos, kahit na hindi nauugnay ang botanically. Ang pinaka-karaniwang hardin beet ay isang malalim na ruby red na kulay. Habang ang beet ay ang pinaka-karaniwang pangalan para sa gulay na ito sa US, ang mga beets ay karaniwang tinutukoy bilang beetroot sa ibang mga bansang nagsasalita ng Ingles. Ang pagkakaiba ay mahalaga sa mga recipe dahil ang mga dahon ay nakakain din.

Ang mga hayop ay katutubong sa rehiyon ng Mediterranean. Ang mga dahon ay kinakain mula noong bago nakasulat na kasaysayan, ngunit ang beetroot ay karaniwang ginagamit nang nakapagpapagaling. Hindi ito naging isang tanyag na pagkain hanggang sa kinilala ng mga chef ng Pransya ang potensyal nito noong 1800s. Ngayon, ang mga ito ay mura at madalas na ginagamit sa mga sopas at salad. Ang ugat ay maaari ding gawin sa juice ng beet, na sikat sa detoxification juicing. Ang mga hayop ay kailangang hugasan at ang mga gulay ay tinanggal bago magluto; hindi nila kailangang peeled.

Paano Magluto Sa Mga Beets

Bagaman ang mga beets ay maaaring kainin nang hilaw, sa pangkalahatan ay pinakuluang, inihurnong, steamed, pinirito, inihaw, o kung hindi man luto bago kumain. Ang mga beets ay kailangang hugasan muna upang maalis ang lahat ng dumi na may mga gulay na ugat. Gupitin ang taproot at dahon, i-save ang mga gulay upang maghanda sa parehong paraan tulad ng Swiss chard. Upang mapanatili ang mga nutrisyon at kulay ng gulay, lutuin ang mga beets nang hindi sumisilip muna. Ang balat ay madaling kuskusin sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig pagkatapos magluto.

Madaling Masarap na Roast Beetroot Recipe

Ang beet juice ay mantsang balat at maliliit na ibabaw; ginagamit ito bilang isang natural na pangulay para sa mga pagkain at tela. Kuskusin ang iyong mga kamay ng basa na asin at lemon juice at pagkatapos hugasan ng sabon at tubig. Upang linisin ang mga cutting board at plastic container, gumamit ng solusyon sa pagpapaputi. Mag-ingat sa paghiwalay ng juice ng beet sa iyong mga damit.

Rodrigo Zuñiga / EyeEm / Mga Larawan ng Getty

Westend61 / Getty Mga imahe

Burcu Atalay Tankut / Mga Larawan ng Getty

Arx0nt / Mga imahe ng Getty

Ano ang Ginusto nila?

Ang mga hayop ay pinakamahusay na inilarawan bilang pagkakaroon ng isang makamundong lasa na may isang nakakagulat na halaga ng tamis para sa isang gulay na ugat. Ang ilang mga tao ay inilarawan ang pagiging dulot ng lupa bilang panlasa tulad ng dumi at hindi gusto ng mga beets para sa kadahilanang iyon. Gayunpaman, kapag nalinis nang maayos at luto, ang makalupa na panlasa na iyon ay karaniwang nawawala.

Mga Recipe ng Beet

Ang mga Beets ay nagdaragdag ng isang makukulay na likido sa pinggan, kahit na lampas sa salad at sopas. Maraming mga recipe kung saan maaari mong tuklasin ang buong potensyal ng gulay na ito.

1:16

Beet salad Sa Spinach at Balsamic Vinaigrette Recipe

Saan Mamimili ng mga Beets

Sa Hilagang Amerika, ang sariwang panahon ng beet ay tumatakbo mula Hunyo hanggang Oktubre. Maraming mga merkado ang nag-import sa kanila kaya madaling makahanap ng mga sariwang beets sa buong taon, at sa pangkalahatan sila ay hindi murang. Madalas mong makikita ang mga ito na ibinebenta sa isang bungkos na naglalaman ng halos limang mga beets. Madali rin silang magagamit na de-latang o sa mga garapon pati na rin ang frozen at bilang pinatuyong mga chips ng beet. Ang mga beets ay isang tanyag na gulay para sa mga hardin sa likod-bahay at lumalaban sa hamog na nagyelo. Itanim ang mga buto para sa isang maagang ani sa tagsibol o isang huli na pag-ani anumang oras sa pagitan ng Hunyo at Setyembre.

Pumili ng mga beets na maliit at matatag na may malalim na kulay ng maroon at walang sira na balat (maiwasan ang mga kaliskis o mga spot). Bumili lamang ng mga sariwang beets kung naka-attach pa ang dahon at taproot. Ang mga dahon ay dapat na maliwanag na berde at hindi wilting. Karamihan sa mga beets ay magiging 1 1/2 hanggang 2 pulgada ang lapad. Iwasan ang mga malalaking beets na may balbon na taproot, dahil ang maliliit na ugat ay isang indikasyon ng edad at isang matigas, makahoy na sentro. Ang mas maliit na mga beets ay magiging mas matamis at mas malambot.

Imbakan

Upang mag-imbak ng mga beets, putulin ang mga dahon ng 2 pulgada mula sa ugat sa sandaling makauwi ka sa bahay. Ang mga dahon ay magbabad ng kahalumigmigan mula sa beetroot. Huwag gupitin ang taproot. Itago ang mga dahon sa isang hiwalay na plastic bag at gamitin sa loob ng dalawang araw. Ang mga bombilya ng ugat ay dapat ding ma-bagged at maiimbak sa crisper ng refrigerator sa loob ng pito hanggang 10 araw. Ang mga lutong beets ay maaaring palamig hanggang sa isang linggo.

Ang mga sariwang lutong beets ay maaari ring i-frozen hanggang sa 10 buwan, maging buo o hiwa. Siguraduhin na alisan ng balat bago ang pagyeyelo sa mga lalagyan ng airtight o baggies, walang iwan ng hangin sa lalagyan. Ang mga pickling beets ay isa pang tanyag na pamamaraan ng pag-iingat.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Ang mga bahagi ng beet ay may iba't ibang mga katangian ng nutrisyon. Ang mga Beet gulay ay mababa sa almirol at karbohidrat at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6 at K, iron, magnesium, potassium, at antioxidants. Ang mga ugat ay may higit na almirol mula sa mga likas na asukal at mga pandiyeta na hibla ngunit kakaunti ang mga calories. Naglalaman din sila ng maraming mga bitamina at phytonutrients, kabilang ang mga antioxidant na madalas na tout para sa suporta ng detox. Mahusay din na malaman na para sa isang maliit na porsyento ng mga tao, ang pagkain ng isang mabuting bahagi ng mga beets ay maaaring i-on ang kanilang ihi at dumi ng pansamantalang pula.

Ang mga Raw beets ay may isang mataas na halaga ng oxalic acid. Madalas na pinapayuhan na ang mga taong may kasaysayan ng mga bato sa bato ay nililimitahan ang kanilang hilaw na pagkonsumo ng beet upang maiwasan ang mga komplikasyon.

Mga Beets kumpara sa Mga labanos

Ang mga beets at labanos ay dalawang magkaparehas na hitsura ng mga gulay na ugat. Parehong kadalasan ay pula at ibinebenta sa mga saging na may mga gulay at tangkay, lahat ay nakakain. Depende sa iba't, ang mga beets ay mas malaki kaysa sa mga labanos. Ang dalawa ay kabilang sa iba't ibang mga pamilya ng halaman: Ang Beets ay kabilang sa pamilyang amaranth (Amaranthaceae) at nauugnay sa chard, quinoa, at spinach, habang ang mga labanos ay bahagi ng pamilyang mustasa (Brassicaceae) kasama ang mga cabbages, malunggay, at kale. Ang pagtikim sa dalawa ay tiyak na magsasabi sa iyo na may pagkakaiba: Ang mga hayop ay matamis at ang mga labanos ay maanghang.

Iba-iba

Ang mga pulang beets ay maaaring ang pinaka pamilyar na iba't-ibang, ngunit ang mga beets ay dumating sa isang bahaghari ng mga kulay. Ang dilaw, puti, at kahit na may kendi na may guhit (na may pula at puting concentric na mga bilog) ay magagamit sa mga merkado ng specialty. Ang mga asukal na beets ay ginagamit upang gumawa ng asukal sa mesa.

Mga mitolohiya

Ang isang matagal na mitolohiya na nauugnay sa mga beets ay ang mga ito ay isang gulay na "pagbuo ng dugo". Ito ay hindi napatunayan ng siyentipiko at bahagi ng maraming mga pag-angkin sa detoxifying benefit ng beet juice. Ang mga beets ay isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, na mahalaga para sa malusog na pulang selula ng dugo. Gayunpaman, ang dami ng ibinigay na bakal ay hindi malapit sa natagpuan sa mga mayaman na mayaman na bakal tulad ng karne ng baka, shellfish, maitim na gulay, at legumes.

Paano i-freeze ang pinakuluang o Roasted Beets