Mga Espesyal na Czech
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 60 mins
- Nagbigay ng: 1 tinapay (5 servings)
Ang tradisyonal na Czech na pagpupuno ng Easter ay orihinal na ginawa gamit ang anim na uri ng karne: baboy, mutton, kuneho, kordero, kambing, at veal. Kapag ginamit ang karne mula sa ulo ng veal, ang palaman ay tinawag na "maliit na ulo." Minsan kahit na ang pag-offal ay idinagdag. Kung mayroon kang isang vegetarian na bisita na dumalo sa iyong pagkain sa Pasko ng Pagkabuhay, o nais mong iwanan ang karne sa iba pang mga kadahilanan, maaari mong palitan ang karne para sa mas maraming gulay, tulad ng mga kabute.
Isang mahalagang bahagi ng piyesta opisyal, mayroong maraming mga pagkakaiba-iba dahil may mga luto. Ang isang bagay na lahat sila ay magkakapareho, gayunpaman, ay ang paggamit ng mga halamang gamot sa tagsibol.
Mga sangkap
- 1 3/4 pounds / 800 gramo na pinausukang baboy (o isang kombinasyon ng pinausukang baboy at balikat ng baboy)
- Asin (sa panlasa)
- Sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- Pakurot ng nutmeg
- Pakurot ng allspice
- 1 bay dahon
- Pakurot ng rosemary
- 11 mga rolyo (cubed)
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (durog)
- 2 tasa ng mga gulay sa tagsibol (chives, perehil, mga batang nettle, at mga halaman ng dandelion, tinadtad)
- 6 malaking itlog
- 1 kutsara butter (para sa greasing)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang oven hanggang 350 F / 180 C.
Sa isang malaking stockpot, ilagay ang pinausukang karne at magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan. Magdagdag ng asin at paminta, pala, allspice, bay leaf, at rosemary sa tubig. Dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot.
Hayaan ang karne na cool sa tubig, at pagkatapos ay i-cut sa mga cube.
Dice ang 11 na rolyo at ilagay ang mga ito sa isang mas malaking mangkok. Ibuhos ang ilan sa sabaw ng pagluluto ng karne sa mga cube, kung kinakailangan, upang mapahina.
Paghaluin ang mga cube ng karne na may pinalambot na mga rolyo ng tinapay, ayusin ang asin at paminta, idagdag ang nutmeg, sibuyas, bawang, at mga gulay sa tagsibol.
Paghiwalayin ang mga itlog at pukawin ang mga yolks sa pinaghalong karne.
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas at tiklop sa pinaghalong karne.
Ibuhos sa isang ulam ng casserole o malaking tinapay ng tinapay na na-greased na mantikilya.
Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi - mga 1 oras. Kung ang tuktok ay browning masyadong mabilis, maluwag na takpan na may foil na aluminyo.
Hayaan ang cool sa isang wire rack sa loob ng mga 10 minuto at i-unmold kung lutong sa isang tinapay at slice. Kung hindi, mag-scoop sa labas ng isang ulam na casserole papunta sa paghahatid ng mga plato. Palamigin ang mga tira na maiinin sa susunod na araw.
Mga Pagkain sa Czech Kinakain Sa Holy Week
Sa buong Holy Week, may espesyal na niluto araw-araw sa mga kusina sa Czech. Sa White Saturday, ang palaman ng Pasko (nádivka) at mga matamis na bun ay inihurnong.
Sa Linggo ng Pasko ng Pagkabuhay, na kung saan ay ang pangwakas na pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay, hindi lamang ang iba't ibang mga pastry, si Judas Buns, mga pagkain na gawa sa mga gisantes (pučálky), kundi pati na rin ang sabaw ng karne at inihaw na karne.
At, huli ngunit hindi bababa sa, ang matamis na cake ng Pasko ng Pagkabuhay (beránek) cake (katulad ng Polish baranek) ay inihain bilang dessert, na pinapalitan ang isang totoong kordero na para sa maraming pamilya na hindi maiiwasan. Ang menu ng Lunes ng Lunes na pangunahin ay binubuo ng mga pagkaing itlog, na sumisimbolo ng pagsilang muli. Ang isa pang pagpupuno ng Easter (nádivka) ay inihurnong.
Mga Tag ng Recipe:
- Nakakapagod
- brunch
- silangang Europa
- easter
