Jamie Grill / Tetra Mga imahe / Mga imahe ng Getty
Pagdating sa pagsubaybay sa pinakamahusay sa mga bula, nagkakahalaga ng kaunting oras upang ma-navigate ang mga rehiyon at ubas na inilalagay ang pundasyon para sa mga sparkling wines sa buong mundo ng alak.
Sparkling Alak 101
Malawak na tinutukoy ng salitang sparkling wine ang lahat ng mga kategorya ng bubbly wine. Ang mga ito buhay na buhay, effirescent sparkles ay simpleng carbon dioxide na na-trap sa alinman sa bote o sa vat sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Habang ang Champagne ay karaniwang ang unang bubbly na nasa isip, ang salitang "Champagne" ay tumutukoy lamang sa sparkling wine na ginawa sa mahusay na tinukoy na winegrowing na rehiyon ng Champagne sa hilagang France.
1. Bagong Alak na Sparkling Alak
Karamihan sa mga internasyonal na rehiyon ng alak ay gumagawa ng kanilang sariling kasiya-siyang mga paglalagay ng mga sparkling na alak. Sa Bagong Daigdig, ang Estados Unidos ay nananatiling nasa unahan para sa paggawa ng isang hanay ng mga sparkling na pagpipilian ng alak na nagpapatakbo ng gamut mula sa diretso, masarap, nakakapreskong mga bula sa mga prodyuser na mayroong mata sa Champagne para sa inspirasyon sa mga tuntunin ng intensity, profile, at kagandahan. Karamihan sa mga madalas na itinayo sa likuran ng Chardonnay at Pinot Noir na ubas, ang sparkling na alak ng Amerika ay may posibilidad na patnubayan patungo sa mga sariwang aromatics ng prutas at hindi gaanong mas mababa sa mineral na hinihimok, chalky character ng klasikong Champagne.
Ang pagkakaiba ay dahil sa kapansin-pansing pagkakaiba-iba sa dami ng sikat ng araw na nakuha ng mga ubas sa California kumpara sa cool na kontinental na klima ng Champagne. Kahit na hindi magtatagal na mapansin ang bilang ng mga impluwensyang may pangalan na Pranses na naka-impluwensya sa tanawin ng alak sa California, maraming mga bahay ng Champagne ang bumili ng dumi sa Napa at Sonoma upang mabigyan ng mga bula ng Bagong Mundo ang isang Old World flair.
Ang Mga Tagagawa ay Maghanap para sa : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (New Zealand)
2. Italian Prosecco
Ang nakasisilaw na alak ng Italya - ilaw, puti at ultra-sariwa - ang mga Prosecco hails mula sa mga burol ng Veneto sa hilagang-silangan Italya, sa hilaga ng Venice. Karaniwan na may label (at minamahal) sa isang tuyo at masiglang profile ng lasa na mabigat sa sitrus, mansanas, peras, at melon kung minsan ay may banayad na bulaklak na kalikasan. Habang ang kadahilanan ng bubble ay hindi nagdadala ng kagandahan o pagtitiis ng isang tunay na Champagne, sa pangkalahatan ay nararanasan ng Prosecco ang pangalawang pagbuburo nito sa isang hindi kinakalawang na tangke ng asero, na kilala bilang pamamaraan ng charmat, sa halip na tradisyonal na pamamaraan ng Champagne. Halos palaging nasa ilalim ng $ 15 ng isang pop, ang nakatutuwang at maligaya na bote ng bubbly na ito ay naglalayong pinahusay ang mga mamimili na may halaga at madaling maging pampagana, prosciutto, at melon na kabilang sa mga klasiko.
Mga Tagagawa ng Prosecco na Subukan: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Spanish Cava
Ang kalidad sa presyo ng presyo ng sparkling wine ng Espanya, na kilala bilang Cava, ay hindi maunahan. Madalas na magagamit para sa ilalim ng $ 10 isang botelya, ang Spanish Cava ay ginawa sa tradisyunal na pamamaraan ng Champagne (kung saan ang pangalawa, pagbuburo ng bubble-trapping ay naganap sa bote sa halip na isang tangke) kasama ang lokal na puting alak na alak ng Xarel-lo, Parellada, at Macabeo. Karaniwan ay nagdadala ng isang ilaw sa profile na medium-bodied, tuyo sa medyo off-dry sa mga tuntunin ng tamis at maraming masigla, kaasiman ng pagkain, ang Cava ay ang perpektong sipper ng tag-init o halaga ng presyo ng alak para sa mga toast sa kasal. Ang pagpapakita ng ilang pagkakatulad kay Champagne sa mga tuntunin ng oras na ginugol sa lees (ang ginugol / patay na lebadura), na nag-aalok ng mga creamy texture, mga aroma na sariwang lutong tinapay, at isang idinagdag na lalim, ang Cava ay magkakaroon din ng pansin ng mga tala ng almond, sitrus, at mga pagdaragdag ng mansanas. may ilang mga nuances na hinihimok ng mineral.
Ang Mga Tagagawa ng Cava upang Subukan: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Gamit ang iba't ibang mga entry sa prestihiyosong sparkling na kategorya ng alak, ang Champagne ay dumarating sa parehong vintage at non-vintage na mga bersyon pati na rin sa mga estilo ng rosé. Ginawa mula sa tatlong mga ubas: Chardonnay, Pinot Noir, at Pinot Meunier, ipinapakita ng Champagne ang ilang malubhang kaasiman at karaniwang isang dry style, kahit na maaaring masumpungan ang mga bersyon ng sweater demi-sec. Ang mga malulutong na lupa ay naglalakad sa alak kung saan ang character na tulad ng tisa, mansanas, sariwang tinapay, sitrus at kung minsan ay isang banayad na amoy, kasama ang mga nutty aromas at toasted notes na gumawa ng kanilang pasinaya sa natapos na alak.
Ang Champagne ay lamang ng Champagne kapag ang mga ubas ay lumaki at ang alak ay ginawa sa Champagne, France, na namamalagi tungkol sa isang oras at kalahating hilagang-silangan ng Paris. Ang mga mahahalagang plots ng lupa, isang panahon ng lumalagong usok, at isang bantog na reputasyon lahat ay naglalaro sa nakataas na presyo ng pinakamaraming tunay na asul na bote ng Champagne. Kadalasan nagsisimula sa $ 35 hanggang $ 40 bawat bote at rocket mula roon, ang Champagne ay walang dahilan para sa mas mataas na mga tag ng presyo o hinahangad na katayuan.
Mga Tagagawa ng Champagne na Subukan: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
