belchonock / Mga Larawan ng Getty
Mayroon bang isang bundok ng mga tira mula sa isang pagdiriwang ng piyesta opisyal o isang master lamang na pang-pagkain? Ang iyong unang instant ay maaaring pop ang lahat ng ito sa freezer, ngunit may ilang mga bagay na dapat isaalang-alang bago mo mai-imbak ang mga ito para sa isang abalang araw.
Pag-freeze at Kaligtasan sa Pagkain
Suriin ang iyong freezer upang matiyak na ito ay nasa 0 F o mas malamig. Ang isang nakatuon na ref-freezer thermometer ay isang dapat. Maaari kang makakuha ng isang hanay ng dalawa, isa para sa refrigerator at isa para sa freezer, para sa mas mababa sa 10 bucks.
Bagaman ang pagyeyelo ay hindi pumapatay sa mga bakterya na pang-panganak, malawakang nagpapabagal sa kanilang kakayahang magparami, na ang dahilan kung bakit pinipigilan ng pagyeyelo ang pagkasira ng pagkain. Kapag natunaw, ang mga bakterya na iyon ay gumigising at magpapatuloy sa kanilang negosyo, na nangangahulugang oras na kumain o magluto ng pagkain na iyon.
Karamihan sa mga pagkain ay hindi maayos ang pamasahe sa isang freezer ng bahay nang higit sa dalawa hanggang tatlong buwan, bagaman ang mga alituntunin para sa mga tiyak na pagkain ay nag-iiba at sa pangkalahatan ito ay isang bagay ng kalidad kaysa sa kaligtasan ng pagkain.
20 Madali at Masarap na Freezer Meal para sa mga Busy na Pamilya
Mga tip para sa Pagyeyelo ng Pagkain
Gumamit ng resealable plastic container o freezer bag, hindi baso, na maaaring pumutok kapag sumailalim sa mabilis na pagbabago sa temperatura. At tandaan na ang mga freezer bags at sandwich bag ay hindi magkatulad na mga bagay. Ang mga freezer bag ay gawa sa mas makapal na plastik at ang plastik mismo ay naglalaman ng isang additive na pinipigilan ito mula sa pagiging malutong sa freezer, na hindi ordinaryong sandwich o imbakan na bag.
I-freeze sa mga indibidwal na bahagi kung saan posible. Hindi lamang ito nagpapabilis sa defrosting, ngunit nakakatulong din ito na maiwasan ang basura. Hatiin ang mga sopas at sinigang, halimbawa, sa mas maliit na mga bag na may isa o dalawang bahagi bawat isa, kaysa sa pagyeyelo ng isang buong batch sa isang solong lalagyan.
Ang mas maliit na mga pans ng sheet ay madaling gamitin para sa nagyeyelong mga berry, mga hiwa ng saging, berdeng beans, at iba pang maliliit na item upang hindi sila magkadikit. Ikalat ang mga ito sa sheet pan, i-freeze, pagkatapos ay ilipat sa freezer bags.
Isipin ang pagyeyelo bilang isang paraan upang mapanatili ang pagiging bago kaysa sa pag-iwas lamang sa pagkasira. Sa madaling salita, ang pagyeyelo ng pagkain kapag nasa tuktok na ito ng pagiging bago ay magbibigay sa iyo ng isang mas mahusay na resulta pagkatapos mong matunaw ito. Ang pagyeyelo ng mga blueberry sa sandaling magsimula silang mag-mushy ay bibigyan ka lang ng mushy thawed blueberries.
Ang pag-alis ng bawat huling bit ng hangin mula sa mga naaangkop na lalagyan o mga supot ng zip-top freezer ay halos imposible, na nangangahulugan na ang ilang halaga ng freezer burn ay hindi maiwasan pagkatapos ng ilang sandali. Ngunit kung plano mong gumawa ng maraming pagyeyelo, isang vacuum sealer, na nag- aalis ng lahat ng hangin, ay maaaring maging isang mahusay na pamumuhunan.
Malamig na lutong pagkain nang lubusan bago magyeyelo. Hindi lamang ang pagdaragdag ng maiinit na pagkain sa freezer ay nagdudulot ng panganib sa kaligtasan sa pagkain (dahil sa labis na oras ang paglamig na pagkain ay gugugol sa tinatawag na zone ng peligro ng temperatura ng pagkain), ngunit ang paglalagay ng isang bagay na mainit sa freezer ay nagpapainit sa iba pang mga pagkain na ay naroroon, na maaaring maging sanhi ng mga ito upang hindi ligtas.
Paano Tamang Thaw Frozen Foods
Sa ilang mga kaso, ang iyong mga naka-frozen na item ay maaaring magamit nang diretso mula sa freezer. Ang mga halimbawa ay mga frozen na prutas na dumidiretso sa isang smoothie o frozen na mga manika ng tomato paste na diretso sa isang sopas, sarsa o sili. Sa katunayan, posible na magluto ng mga frozen na suso ng manok, o kahit isang buong pabo diretso mula sa freezer (kahit na ito ang huling ay tiyak na hindi ang ginustong pamamaraan).
Sa iba pang mga kaso, bagaman, kakailanganin mong iwaksi ang pagkain bago magtrabaho kasama nito at ang pinakaligtas na paraan upang gawin iyon, lalo na para sa mga pagkaing may mataas na protina tulad ng karne, manok, at isda, ay ilipat ito sa ref magdamag. Ang pagsisikap na masira ang mga frozen na karne, isda o manok sa temperatura ng silid, o paggamit ng mainit o mainit na tubig, ay maaaring humantong sa isang kaso ng pagkalason sa pagkain.
Narito ang ilang mga tukoy na tip at gabay sa pag-freeze ng iba't ibang mga pagkain.
Nagyeyelo ng sariwang Karne at Seafood
Sa mga pagkaing ito, lalo na mahalaga na i-freeze ang mga ito kaagad sa sandaling makuha mo ito sa bahay kung iyon ang plano. Sa madaling salita, huwag humawak ng hilaw na karne sa refrigerator sa loob ng tatlong araw at pagkatapos ay i- freeze ito.
Alisin mula sa styrofoam o plastik na mga trete ng supermarket. Hatiin ang mga karne sa lupa sa mga bahagi o patty bago magyeyelo. Ang dobleng pambalot (alinman sa dalawang layer ng plastic wrap o isang layer ng pambalot, na sinusundan ng isang supot na zip-top freezer) ay magpapalawak ng buhay na istante at maiwasan ang pagsunog ng freezer.
Mag-imbak ng hanggang sa dalawa hanggang tatlong buwan sa pinakamalamig na bahagi ng freezer (ibig sabihin, ang likod, malayo sa pintuan). Matunaw sa ref magdamag sa pagluluto bago lutuin.
Nagyeyelo ng sariwang Gumagawa
Ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga sariwang gulay ay ang pag-blanch muna sa kanila. Ang mga gulay ay kailangang ihanda para sa pamumulaklak sa iba't ibang paraan (hal. Ang pagputol ng brokoli sa mga florets, pagbabalat at paghiwa ng mga karot, paghahasik at paghiwa ng mga sili, pagbubutas ng mga tangkay mula sa berdeng beans, at iba pa), ngunit ang pangkalahatang ideya ay makuha ang pagkain sa anumang anyo kakainin ito sa.
Susunod, pakuluan ang mga ito nang isang minuto o dalawa, pagkatapos ay agad na ilipat sa isang paliguan ng yelo upang ihinto ang pagluluto. Pagkatapos pagkatapos ng pag-draining at pagpapatayo nang lubusan (ang mga wet veggies ay bubuo ng hamog na nagyelo), kumalat sa isang sheet pan, mag-freeze, pagkatapos ay ilipat sa zip-top freezer bags.
Ang pagyeyelo ng mga prutas ay magkatulad, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na blanching. Tandaan na maaari mong i-freeze ang buong saging sa kanilang mga balat. Ang mga balat ay magiging brown, ngunit ang prutas sa loob ay mananatiling maliwanag at sariwa. Maaari silang maiimbak ng dalawa hanggang tatlong buwan.
Ang mga dahon ng gulay tulad ng lettuce at kale pati na rin ang mga kamatis at iba pang mga ani na may mataas na nilalaman ng tubig ay hindi nag-freeze ng maayos.
Maaari mong i-freeze ang mga sariwang halamang gamot sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga ito, paghaluin ang mga ito ng isang maliit na halaga ng tubig o langis ng oliba at pagkatapos ay pagyeyelo ng halo na ito sa mga traysong cube. Kapag nagyelo, ilipat ang mga cube sa zip-top freezer bags.
Nagyeyelo ng Pagawaan ng gatas at mga itlog
Sa buong mga itlog, ang problema ay ang pagpapalawak na dulot ng pagyeyelo ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng itlog sa itlog. Bilang karagdagan, ang mga nilutong itlog ay maaaring maging goma kapag nagyelo.
Ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang buong mga itlog ay ang pag-crack ng mga ito sa isang mangkok, gaanong matalo gamit ang isang pakurot ng asin o asukal (depende sa kung gumagamit ka para sa isang matamis o masarap na ulam) at pagyeyelo sa isang resealable container. Isipin kung gaano karaming mga itlog ang kakailanganin mo at i-freeze ang mga ito sa halagang iyon. Maaari mo ring i-freeze ang mga yolks at mga puti nang hiwalay.
Ang buong gatas ay maaaring nagyelo, kahit na hiwalay ito, na makakaapekto sa kalidad nito kapag nalusaw, maaari mo pa ring lutuin at maghurno kasama ito. Ito ay lamang kapag umiinom ito na mapapansin mo ang pagkakaiba.
Ang mabibigat na cream ay nag-freeze ng mabuti ngunit hindi kalahati at kalahati. Ang mga manika ng whipped cream ay nag-freeze nang mabuti sa isang parchment-lined sheet pan (ilipat sa freezer bag).
Ang keso ay maaaring maging frozen kapag gupitin at i-double balot. Ang keso ng kubo at kulay-gatas ay magiging grainy. Ang mga stick ng butter ay nag-freeze ng mabuti, ngunit ang whipped butter ay hindi.
Nagyeyelong sopas at Stews
Kapag ang pagyeyelo ng mga sopas at mga nilaga (na may kasamang mga bagay tulad ng sili), mag-ingat upang gupitin ang mga ito nang kumpleto sa ref, hindi bababa hanggang sa ang taba ay tumataas sa tuktok at tumigas (na karaniwang nangangahulugang magdamag). I-scrape ang taba at itapon ito, pagkatapos ay ilipat ang sopas sa mga naaangkop na lalagyan o mga bag ng freezer.
Nagyeyelong Casseroles
Maaari mong palaging palaging mag-freeze ng isang buong hindi nabalot na casserole (na kasama ang lasagna) sa baking dish sa pamamagitan ng pambalot ng mahigpit na may foil. Matunaw ng magdamag bago maghurno o ilipat nang direkta sa isang malamig na oven, painitin ang oven at maghurno. Payagan ang labis na oras upang matiyak na niluto ito at tanggalin ang foil sa huling 20 minuto o kaya ay malutong.
Maaari ka ring mag-parbake ng isang kaserola o lasagna at pagkatapos ay i-freeze, lasaw at mag-reheat. Ngunit tandaan na lutuin ito nang bahagya kaysa sa lahat ng paraan sa unang pagkakataon dahil magluluto pa ito sa panahon ng pag-init. Dapat mong makita ang nagbabadyang sarsa at isang instant-read thermometer sa gitna ay dapat basahin ng hindi bababa sa 160 F.
Nagyeyelong Mga Bakanteng Goods
Ang mga inihurnong tinapay, cake, at brownies ay maaaring ganap na pinalamig, pagkatapos ay i-double balot at frozen sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan. Hindi tulad ng lubos na mapahamak na pagkain, ang mga item na ito ay maaaring lasaw, balot pa rin, sa temperatura ng silid. Kasama dito ang mga cupcakes, muffins, at mga fastbread.
Ang mga cookie ay maaaring maging frozen sa isang naaangkop na lalagyan o bag, ngunit maaari mo ring i-freeze ang kuwarta, alinman sa mga rolyo (slice pagkatapos maghurno) o sa mga indibidwal na bola na maaari mong maghurno nang direkta mula sa freezer.
15 Nakakagulat na Mga Pagkain Maaari kang Mag-freeze
