Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 2 tasa (16 servings)
Ang rich-flavored turkey gravy ni Gordon Ramsay ay ginawa gamit ang inihaw na bacon, sibuyas, at lemon mula sa recipe ng chef para sa lemon at bawang na inihaw na pabo, na sinamahan ng turkey drippings at hard apple cider.
Sa isang hindi pangkaraniwang ugnay, idinagdag ni Ramsay ang mga durog na walnut sa gravy boat bago ibuhos sa mainit na gravy. Bagaman opsyonal ang idinagdag na mga walnut, nagdagdag sila ng isang natatanging texture at pagiging pare-pareho sa gravy.
Ang resipe na ito ay gagana sa isang 10-pounds na pabo - doble ang mga sangkap para sa isang mas malaking ibon.
Mga sangkap
- Para sa Roasted Onions, Lemon, at Garlic
- 10-pounds na pabo
- Asin at paminta
- 2 sibuyas (peeled at halved)
- 1 lemon (nahati)
- 1 ulo bawang (halved pahalang)
- 2 bay dahon
- Pagmamadali ng langis ng oliba
- 8 piraso ng bacon
- Para sa Gravy
- 3 sprigs sariwang rosemary
- 3 sariwang kamatis (tinadtad)
- 1 tasa ng hard apple cider
- 2 tasa sabaw ng manok (lutong bahay o nakabalot ngunit hindi de-latang)
- Opsyonal: 2 kutsara ay pinalambot mantikilya na halo-halong may 2 kutsarang buong-layunin na harina
- Opsyonal: 1/4 tasa ng mga walnut (durog)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang sarsa ng ulam na ito ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Stuff ang Turkey
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang oven hanggang 425 F.
Alisin ang mga giblets mula sa lukab ng pabo. Season ang lukab ng mabuti sa asin at paminta, pagkatapos ay mga bagay na may mga sibuyas, lemon, halves ng bawang, at dahon ng bay.
Ilagay ang ibon sa isang malaking roay tray, suso sa suso. Season na may asin at paminta, pagkatapos ay pag-grip ng isang maliit na langis ng oliba.
Inihaw ang pabo sa mainit na hurno sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Alisin mula sa oven, hugasan ang ibon na may mga juice ng pan, at itabi ang mga piraso ng bacon sa suso upang mapanatili itong basa-basa. Basang muli.
Ibaba ang init sa 350 F at litson para sa mga 2 1/2 oras (o 15 minuto bawat libra), pag-aaksaya paminsan-minsan.
Kapag tapos na, alisin mula sa oven at hayaan itong magpahinga, maluwag na sakop, sa isang cutting board na maaaring mangolekta ng mga juices.
Ihanda ang Gravy
Habang ang inihaw na pabo ay nagpapahinga, alisan ng tubig ang labis na taba mula sa inihaw na kawali at ilagay ang kawali sa ibabaw ng kalan sa medium heat.
Alisin ang bacon mula sa tuktok ng pabo at ang sibuyas at lemon mula sa lukab.
I-chop ang lahat nang maayos, at ilipat sa kawali.
Magdagdag ng 2 sprigs fresh rosemary, at sauté 2 minuto. Idagdag ang mga kamatis at lutuin ang 2 minuto.
Hilahin ang mga pakpak, buntot ng pabo, at anumang mga trimmings na karaniwang itatapon mo, at idagdag ito sa kawali. Sauté ang mga piraso ng pabo hanggang sa gaanong kayumanggi.
Ibuhos sa matapang na cider ng mansanas, at pakuluan. (Maaari mong palitan ang hard cider sa hindi alkohol na epal cider.)
Habang ang cider ay nagsisimula upang mabawasan, ibuhos sa mga juice na nakolekta mula sa resting turkey. Dalhin sa isang pigsa, at hayaang bawasan ang kalahati, mga 10 minuto.
Durog ang mga sibuyas, kamatis, bacon at mga piraso ng pabo na may isang pampamilya ng patatas.
Ibuhos sa stock ng manok, at dalhin sa isang pigsa at bawasan ang kalahati, isa pang 10 minuto.
Ibuhos ang gravy sa pamamagitan ng isang salaan, itulak pababa sa mga solido gamit ang isang kahoy na kutsara. Ibaba ang gravy sa isang simmer at idagdag ang natitirang sprig ng rosemary.
Pagwiwisik ang opsyonal na durog na mga walnut sa isang gravy boat, ibuhos sa mainit na gravy, at maglingkod kasama ang pabo.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- hapunan
- british
- araw ng boxing
