Teri Lee Gruss
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 15 mins
- Chill: 12 oras
- Nagbibigay ng: nagsisilbi 12 bilang isang pampagana
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 375 | Kaloriya |
| 27g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 23g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: nagsisilbi 12 bilang isang pampagana | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 375 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 27g | 34% |
| Sabado Fat 13g | 66% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Sodium 276mg | 12% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kaltsyum 95mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Pâté ay isang pampagana sa Pransya o unang kurso na ginawa ng makinis na karne sa lupa, damo at madalas na mantikilya o bacon na idinagdag para sa lasa at pagkakayari.
Ang pate-free na pate ng atay na ito ay madaling gawin, malasutla at makinis. Habang ang ilang mga bersyon ng pâté ay inihurnong sa isang terasa at pinaglilingkuran ng mainit, ang bersyon na ito ay hinahain bilang malamig bilang isang pampagana na may gluten-free crostini — toasted tinapay — o sa mga walang-gluten na crackers o gluten-free corn tortilla chips.
Ang klasikong pâté ay likas na walang gluten. Ang mga sangkap ay simple at ang pamamaraan ng pagluluto ay madali. Ihatid ang matikas na pampagana na nakaligo sa maliit na ramekins na may gluten-free crostini o crackers.
Mga sangkap
- 2 pounds ang mga fresh livers ng manok
- 2 tasa ng gatas
- 1 tasa / 2 sticks unsalted butter (pinalamig)
- 2 tasa matamis na dilaw na sibuyas (pino ang tinadtad)
- 6 cloves bawang (tinadtad)
- 5 bay dahon
- 2 kutsarang tuyong thyme
- 1 kutsarita Kosher salt (o tikman)
- 3/4 kutsarita itim na paminta (sariwang lupa, o tikman)
- 1/2 tasa Cognac (o brandy)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga livers ng manok sa isang strainer. Malinis na banlawan ng malamig na tubig.
Gupitin ang mataba na hibla mula sa atay.
Ilagay ang nalinis na atay sa isang mangkok na baso. Ibuhos sa sapat na gatas upang ganap na masakop ang mga tungkod.
Takpan ang mangkok gamit ang plastic wrap at palamigin ng 2 oras.
Habang ang atay ay nakababad, tumaga sibuyas, mince ang mga cloves, bawang, at perehil.
Kapag ang mga livers ay nagbabad sa gatas ng 2 oras, ibuhos ang mga ito sa isang mesh strainer at lubusan na alisan ng tubig. Itapon ang gatas.
Ilagay ang 1 stick ng mantikilya sa isang malaking kawali. Init sa medium-high. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at sauté sa loob ng 5 minuto o hanggang magsimula ang brown. Magdagdag ng tinadtad na bawang at sauté ng 1 minuto. Magdagdag ng pinatuyong atay at lutuin sa medium-high heat para sa mga 6 na minuto o hanggang sa nagsisimula ang atay na maging brown ngunit kulay rosas pa rin sa loob.
Magdagdag ng mga dahon ng bay, tuyo thyme, asin, at paminta. Magluto ng mga 2 higit pang minuto. Magdagdag ng cognac o brandy, bawasan ang init sa medium-low at kumulo hanggang sa mabawasan ang mga likido at ang mga sinungaling ay ganap na luto sa pamamagitan ng halos 10 minuto.
Hayaan ang pinaghalong cool para sa mga 15 minuto, itapon ang mga dahon ng bay at ibuhos sa mangkok ng processor ng pagkain. Gupitin ang natitirang stick ng mantikilya sa mga cube. Magdagdag ng kalahati ng mantikilya sa atay at pulso nang maraming beses. Magdagdag ng natitirang mantikilya at pulso hanggang sa maayos ang pâté. Ayusin ang mga panimpla sa panlasa.
Gumamit ng isang spatula upang mag-scrape pâté sa dalawang 2-cup crocks o apat na 1-cup ramekins kung gusto mo. Takpan nang mahigpit gamit ang plastic wrap at palamigin nang magdamag bago maghatid. Ang pate ng atay ay maaaring gawin hanggang sa dalawang araw bago maglingkod.
Masaya!
Tip
- Naghahain ang resipe na ito tungkol sa 12 bilang isang pampagana. Kung nagpaplano ka sa paghahatid ng pâté ng atay para sa 6 hanggang 8 na tao, gupitin ang kalahati at siguraduhing pahintulutan itong ginawin nang magdamag para sa pinakamahusay na lasa. Paalala: Iwasan ang cross-contamination na may gluten sa kusina! Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pan, at kasangkapan ay walang gluten. Laging basahin ang mga label ng produkto. Maaaring baguhin ng mga tagagawa ang mga form ng produkto nang walang abiso. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.
Mga Tag ng Recipe:
- libre ang gluten
- atay
- pampagana
- amerikano
