Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
Ang Halibut ay isang firm na pinuno, banayad na lasa, malutong puting isda na maaaring ihanda sa maraming paraan. Ibinebenta ito bilang alinman sa mga fillet o steaks, kasama o walang balat (na nakakain). Ang malambot na laman ay may medyo matamis na lasa at samakatuwid ay hindi nangangailangan ng maraming pampang-panimuno. Ang Halibut ay mababa sa taba at mayaman sa mga omega-3 fatty acid, na ginagawa itong isang malusog na pagpipilian kapag naghahanap ng mas magaan na pagkain. Ngunit dahil sa napakababang nilalaman na taba na ito, madali itong matuyo, kaya't ang mga pamamaraan ng pagluluto na gumagamit ng isang likido tulad ng poaching ay malamang na ang pinakamahusay. Kung maingat, maaari kang mag-grill ng isang halibut steak o punong-puno ng pagiging perpekto.
Ang pagpili ng Halibut sa Grill
Ang Halibut ay maaaring makakuha ng hanggang sa 500 pounds ngunit karaniwang na-ani ng halos 50 hanggang 100 pounds. Ang mas maliit ang halibut, mas mahusay ang magiging isda. Ang halibut ng manok ay ang pinakamaliit sa halos 10 pounds at ang pinakamahusay na uri upang bilhin — at ang pinakamahal. Kapag pumipili ng sariwang halibut, pumili ng isda na may sariwang amoy (hindi amoy malagkit), firm na karne, at isang basa-basa na hitsura. Kung bumili ka ng frozen na hilaw na halibut, dapat itong maging solidong solid; kung maaari mo itong pustahan, huwag itong bilhin Tandaan na ang frozen na halibut ay may mas kaunting kahalumigmigan kaysa sa sariwa, kaya't mas mabilis itong matutuyo. Ang mga halibut steaks ay mas madaling grill kaysa sa mga fillet, ngunit maaari mo ring piliin ang alinman - tiyaking sundin ang ilang mga tip kung bibilhin mo ang mga fillet.
Halimaw
Ang pinakamalaking trick sa pag-ihaw ng karapatan ng halibut ay tiyaking langis mo ang iyong pagluluto ng rehas bago ka magsimula upang maiwasan ang pagdidikit ng isda. Kapag ang mga isda ay nagsisimula na dumikit, magkakaroon ka ng maraming problema sa pag-loosening nito at magtatapos ito na nahuhulog-at nahuhulog sa pamamagitan ng mga rehas na grill. Totoo ito lalo na sa mga fillet. Kung pipiliin mo ang mga fillet, maging napaka banayad at panatilihin ang ibabaw na may langis upang maiwasan ang pagdikit. Ang isang pag-ihaw ng basket o basket ng isda ay maaaring gawing mas madali ang trabaho. Ang mga steak na na-cut sa buong butil ng karne ay humawak nang mas mahusay, kaya kung nababahala ka tungkol sa mga isda na dumidikit sa grill siguraduhin na pumili ng mga halibut steaks.
Marinating Halibut
Oras ng Paggiling at Pag-ibig
Dahil ang isda na ito ay madaling matuyo, ang oras ng pag-ihaw sa halibut ay medyo maikli. Kaya siguraduhing panatilihin ang isang malapit na mata upang maiwasan ang overcooking. Ang isang 1-pulgadang halibut steak ay mag-grill ng halos 10 minuto sa paglipas ng medium-high heat habang ang mas payat na pagputol at mga fillet ay maaaring lutuin nang kaunting oras ng 6 minuto. I-isang beses lamang sa pagluluto upang maiwasan ang pagkahulog ng halibut, at panatilihin ang init sa medium-high (panonood para sa pagkasunog).
Handa nang kumain si Halibut kapag ang karne ay malagkit sa gitna. Kung titingnan mo ang mga hilaw na isda, mapapansin mo na mayroon itong isang makintab na sheen at isang translucent na hitsura. Kapag ang katangian na ito ay ganap na nawala at ang laman ay walang kibo at mas malinis na hitsura, handa na ang isda. Maaari mo ring sabihin na handa na kapag ang karne ay madaling natuklap ng isang tinidor. Kung ito ay isang fillet o isang steak, dapat mong hilahin ang karne sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng paglilingkod nito. (Panatilihin ang isang tinidor o katulad na itinuturo na tool na madaling gamiting habang ang pag-ihaw upang maaari mong subukan para sa doneness.) Ang isang pangwakas na paraan upang masubukan para sa doneness ay ang pagsuri sa panloob na temperatura; ang isang thermometer ng karne ay dapat basahin ang 145 F / 63 C kapag handa na ang halibut na bumaba sa grill.
Gamit sa Mga Recipe
Tamang luto at napapanahong, ang halibut ay isa sa mga pinaka-maraming nalalaman - at malusog - mga pagkaing maaari mong lutuin. Ang inihaw na halibut ay mahusay sa kebabs, tacos, salad, sandwich, at siyempre sa sarili. Ang inihaw na halibut sa ibabaw ng isang kama ng mga gulay o nangunguna sa isang sariwang caper salsa ay isang masarap na hapunan na itaas ang iyong barbecue sa tag-araw sa susunod na antas. Maaari mo ring subukan na pamalit ito sa iyong mga paboritong recipe na maaaring tumawag para sa iba pang mga isda o kahit na manok.
Subukan ang Inihaw na Lemon-Basil Halibut Recipe sa Iyong Susunod na Cookout
