Ang Larawan Pantry / Getty Images
- Kabuuan: 23 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 3 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang paggawa ng homemade pasta mula sa simula ay mas mahusay kaysa sa binili ng tindahan. Ang pagdaragdag ng puro spinach ay lumiliko pasta kuwarta ng isang makinang berde, at binibigyan din ng pasta ng mga bitamina. Ang recipe na ito para sa spinach pasta dough ay maaaring gawin sa spaghetti, lasagna o ravioli. Subukan ito gamit ang three-cheese ravioli, o may chanterelle, black olives at sun-tuyo na tomato sauce.
Kinakailangan sa Pagluluto: Pagsukat ng mga tasa, pagsukat ng kutsara, isang blender o processor ng pagkain, paghahalo ng mangkok, tinidor, at tagagawa ng pasta.
Mga sangkap
- 1 10-onsa na package na pinalamig na spinach (lasaw at tinadtad)
- 5 itlog
- 4 tasa ng buong-layunin na harina (karagdagang harina kung kinakailangan)
- 1 kutsarang asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Hiwain ang mas maraming tubig hangga't maaari mula sa tinadtad na spinach gamit ang iyong mga kamay o sa pamamagitan ng pagpindot laban sa isang colander. Sa isang blender o processor ng pagkain, pagsamahin ang spinach at egg, puree hanggang sa ang timpla ay madilim na berde at makinis, na may kaunti o walang nakikitang mga chunks na nagpapakita ng spinach.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang 4 na tasa ng harina at 1 kutsarita ng asin, pagpapakilos ng isang tinidor o isang whisk upang pagsamahin. Sa isang malaki, gaanong floured ibabaw ng trabaho (tulad ng isang countertop na sakop ng isang silicone pastry mat), ibuhos ang halo ng harina sa isang bunton. Gumawa ng isang balon sa gitna.
Ibuhos ang pinaghalong spinach-egg sa balon at, gamit ang isang tinidor, pukawin ang pinaghalong spinach sa isang pabilog na galaw, unti-unting isinasama ang higit pa at mas maraming harina. Habang ang pinaghalong ay nagiging chunky, simulang masahin ito, pagsasama ng sapat na harina upang makagawa ng isang matigas na kuwarta. Knead ang masa para sa mga 5 minuto, pagdaragdag ng mas maraming harina hanggang sa ang masa ay makinis at bahagyang makinis ngunit hindi malagkit. Magtabi, na sakop ng plastic wrap, para sa mga 20 minuto, upang hayaang mag-relaks ang gluten.
Pangkatin ang iyong tagagawa ng pasta ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Hatiin ang masa sa 4 hanggang 6 pantay na mga seksyon sa isang kutsilyo o isang pamutol ng masa, at takpan ang lahat ng mga piraso ngunit ang iyong pinagtatrabahuhan, na may malinis na ulam o plastik na pambalot. Pormulahin ang piraso ng kuwarta sa isang patag na rektanggulo. Simula sa isang makitid na bahagi ng rektanggulo, pakainin ito sa pamamagitan ng pasta maker sa una (pinakamalawak) na setting, pagkatapos ay tiklupin ito tulad ng isang sulat ng negosyo at pakainin ito sa pamamagitan ng mga pasta rollers muli. Ulitin ang natitiklop at gumulong na mga hakbang nang maraming beses sa pinakamalawak na setting, bago lumiligid ang pasta sa lalong maliit na mga setting hanggang sa maabot nito ang nais na kahinaan
Tandaan: Ang kuwarta na ito ay maaaring maging mas sticker at mas marupok kaysa sa regular na pasta na batay sa harina upang hindi mo nais na igulong ito bilang manipis na gaya ng normal mong pag-roll pasta.
Gamitin ang mga sheet ng pasta as-ay para sa lasagna, bumubuo sa ravioli, o gupitin sa mga pansit. Natapos ni Cook ang pasta sa kumukulo, inasnan na tubig, para sa mga 3 minuto, o hanggang sa al dente.
Mga Tag ng Recipe:
- pasta
- hapunan
- italyano
- pagkahulog
