Maghurno ng mga tip, uri, at pamantayan

Alamin ang Iyong Alkohol: Ano ang Sake?

Koji Hanabuchi / Pinagmulan ng Imahe / Mga imahe ng Getty

Ang pag-ihaw ay isang alak na Japanese na alak na ginawa sa panahon ng isang paggawa ng serbesa sa pamamagitan ng pagbuburo ng bigas, kung saan ang mga starches ay na-convert sa asukal, at pagkatapos ay alkohol. Ang alkohol na nilalaman ng kapakanan sa pangkalahatan ay saklaw mula sa 14% hanggang 16%, maliban sa "genshu" na iba't ibang kapakanan na mayroong mas mataas na nilalaman ng alkohol na 18% hanggang 20%. Para sa sanggunian, ang kapakanan ay binibigkas na "sa-keh" hindi "sa-kee". Sa wikang Hapon, ang salitang "sake" ay tumutukoy sa lahat ng mga inuming nakalalasing, hindi lamang dahil sa alam natin. Sa wakas, sa wikang Hapon, ang "nihonshu" ay tunay na tumutukoy sa Japanese rice alak, o kapakanan tulad ng alam natin sa kanluran.

Alamin ang Iyong Sake: Ano ang Mga Iba't Ibang Mga Uri ng Ilahad?

Mga Pangunahing Uri ng Pag-ihaw. James Worrell / Ang Imahe ng Bangko / Mga Larawan ng Getty

Kahit na ang karamihan sa kapakanan ay iniutos bilang "mainit" o "pinalamig", mayroong talagang maraming iba't ibang uri ng kapakanan na magagamit.

1. Amazake - Ito ay isang tradisyonal, matamis, mababang-alkohol na kapakanan. Genshu - Ito ay undiluted sake ay walang idinagdag na tubig na may isang nilalaman ng alkohol sa pagitan ng 18% hanggang 20%. Karamihan sa kapakanan ay natutunaw ng tubig upang dalhin ang nilalaman ng alkohol sa 14% hanggang 16%. Jizake - Tumutukoy ito sa rehiyonal, o lokal na micro-brewed sake. Koshu - Ito ay alang-alang na ay may edad na upang ito ay may isang matamis na halos tulad ng pulot-tulad ng lasa na may isang dilaw na kulay. Kuroshu - Ito ay alang-alang na gawa sa brown rice, o hindi natapos na bigas at ang lasa nito ay mas malapit na kahawig ng Chinese rice wine. Muroka - Ito ay isang hindi nababago na kapakanan na malinaw sa kulay at may posibilidad na magkaroon ng isang mas malakas na lasa at aroma sa na-filter dahil ang pagsasala ay may kaugaliang maghalo sa lasa ng bot at aroma. Namazake - Ito ay isang hindi kasiya -siyang kapakanan na nangangailangan ng pagpapalamig para sa imbakan. Nigorizake o Nigori Sake - Ito ay tanyag na inaalok sa mga restawran ng Hapon sa kanluran bilang isang pinalamig, at isang maulap na kapakanan na hindi natatakot na may pagbubukod ng mesh na ginagamit upang maluwag na hiwalay ang starter mash mula sa kapakanan. Mayroong pa rin ng kaunting sediment sa natapos na kapakanan, kaya't madalas itong inalog bago maghatid. Shiboritate - Tumutukoy ito sa kapakanan na hindi pa naging matured ang tradisyonal na siyam hanggang labindalawang buwan tulad ng iba pang mga sakes. Tulad nito, ang kapakanan ay may posibilidad na maging mas acidic. Taruzake - Ito ay isang edad na kapakanan na nakaimbak sa mga kahoy na kuwadra o barrels. Ito ay may kaugaliang magkaroon ng isang malakas na lasa tulad ng kahoy dahil sa impluwensya ng mga kahoy na casks. Ang Taruzake ay madalas na ginagamit sa mga seremonya ng seremonya tulad ng pagbuo ng mga inagurasyon at mga kaganapan. Teiseihakushu - Ito ay isang espesyal na kapakanan na may mas malakas na lasa ng bigas. Ginawa ito sa pamamagitan ng buli ng mga butil ng bigas mas mababa kaysa kapag ang bigas ay pinakintab para sa tradisyonal na kapakanan. Sa madaling salita, ito ay may mataas na ratio ng buli ng bigas.

Paano Pagkakain at Pagluluto ng Sake Pagkakaiba?

Paano Pagkakaiba ng Pagluluto at Pagluluto ng Sake ?. Mga Larawan sa Larawan / Getty

Ang pag-ihaw at kapakanan na ginagamit para sa pagluluto (tinutukoy bilang kapakanan ng pagluluto) ay parehong ginawa ng pareho, na may pagbubukod na ang kapakanan ng pagluluto ay may posibilidad na magamit ang bigas na may mas mataas na ratio ng buli, o isa na pinakintab nang kaunti kaya mayroon itong mas matapang, lasa ng bigas. Ang kapakanan ng pagluluto ay madalas na may mas mababang nilalaman ng alkohol at mayroon itong idinagdag na sangkap ng asin.

Habang ang parehong pag-inom ng kalidad ng pag-inom at kapakanan ng pagluluto ay maaaring magamit bilang isang sangkap para sa pagluluto, inirerekumenda ko ang paggamit ng isang kapakanan sa isang disenteng kalidad na lasa (sa madaling salita ay hindi gagamitin ang pinakamurang kapakanan ng pag-inom), kaya't nagbibigay ito ng mabuting lasa sa pagkain.

Narito ang ilang mga halimbawa ng mga recipe na gumagamit ng kapakanan bilang isang sangkap. Sundin ang mga link para sa recipe.

1. Maghurno ng steamed clamsShio Koji Salmon

Kailan Ka Uminom ng Sake?

Mga okasyon upang uminom ng Maghurno. Artparadigm / Digital Vision / Getty Images

Ang pag-ihaw ay madalas na nasisiyahan sa panahon ng mga pampagana, o estilo ng kainan ng izakaya (tapas). Ito ay sips habang tinatangkilik ang mga light appetizer tulad ng sashimi (hilaw na isda). Hindi ito madalas na nasisiyahan bilang bahagi ng isang malaking pagkain; bagaman sa kanluran ngayon, ang kapakanan ay madalas na nasisiyahan pareho sa alak na ipinares sa mga pagkain.

Ang pag-ihaw ay nauugnay pa rin sa mga seremonya o pormal na okasyon tulad ng kasal, at mga pangunahing pagdiriwang. Sa mga kasal, ang seremonya ng sake ay madalas na sumisimbolo sa pagkakaisa ng dalawang pamilya.

Ang mga modernong inumin ay madalas na isinasama ang kapakanan ng Hapon bilang isang sangkap sa halo-halong mga cocktail, halimbawa, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, at marami pang iba!

Ano ang Sake Served In?

"Tokkuri" Ceramic Sake Flask at "Ochoko" Cups. Richard Lathulerie / E + / Mga Larawan ng Getty

Ang kapakanan ng Hapon ay karaniwang ibinebenta sa mga malalaking bote, ngunit ibinubuhos ito sa mas maliit na mga sisidlan o ceramic flasks, na kilala bilang "tokkuri". Ang isang halimbawa ng isang tradisyunal na tokkuri ay ipinapakita sa nakalakip na larawan, kasama ang maliit na mga tasa ng pag-inom na tinatawag na "choko", o "ochoko". Ang iba pang mga estilo ng pag-inom ng mga tasa ay kasama ang sikat na kahoy na kahon, na kilala sa Japanese bilang "masu". Ang isa pang tanyag na tasa, na talagang mukhang isang flat saucer, ay madalas na ginagamit sa mas pormal na seremonya para sa kapakanan tulad ng mga kasalan, o bilang bahagi ng isang pista ng maraming kurso, ay "sakazuki".

Paano Naihatid ang Sake?

Paano Magsisilbi Maghugas: Mainit, Malamig, temperatura ng silid. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Mga imahe ng Getty

Ang paghahain ay maaaring ihain alinman sa mainit, malamig, o sa temperatura ng silid ("joon"). Ito ay karaniwang nakasalalay sa kagustuhan ng inumin, ang uri ng kapakanan na tinatamasa, at ang panahon. Kadalasan, ang mainit na kapakanan ("atsukan") ay ginustong sa mas malamig na panahon, at pinalamig na kapakanan ("reishu") ay ginustong sa mas mainit na panahon. Kabilang sa mga trick ng trade bar ang paghahatid ng mas matanda o mas mababang kalidad sake hot, upang masarap ang mask. Karaniwan, ang mataas na kalidad na kapakanan ay inihahain sa temperatura ng kuwarto.

Upang maghanda ng mainit na kapakanan, ang unang kapakanan ay ibinubuhos sa isang ceramic tokkuri, at pagkatapos ay ang tokkuri ay inilalagay sa isang paliguan ng mainit na tubig. Ang mainam na temperatura para sa mainit na kapakanan ay mga 120 degree na fahrenheit (50 degree celsius). Ang mainam na temperatura para sa pinalamig na kapakanan ay 50 degrees fahrenheit (10 degree celsius).

Ano ang Tamang Pagbubuhos ng Ehequette ng Pagbubuhos?

Paano Maaring Magbuhos ng Maghurno. Mga Larawan ng DAJ / Getty

Ang tamang pagbubuhos ng pag-uugali ay may maraming mga nuances na dapat isaisip ng isa.

1. Laging ibuhos ang kapakanan para sa iba, ngunit huwag punan ang iyong sariling tasa. Pinakamainam na pahintulutan ang ibang tao na ibuhos at punan ang iyong sake cup para sa iyo, kahit na ikaw ang nagbubuhos ng kapakanan para sa lahat ng tao sa iyong party.In pangkalahatan, kapag nagbubuhos ng kapakanan para sa iba, tiyaking maglagay ng dalawang kamay sa tokkuri ceramic flask, anuman ang maliit nito. Kung sa ilang kadahilanan lamang ang isang kamay ay nasa baso, siguraduhing ilagay ang iyong libreng kamay sa braso na nagbubuhos upang ipakita ang paggalang. Sa pagtanggap ng dulo ng kapakanan, dapat na duyan ng isang tao ang maliit na tasa ng ochaku sa palad ng isang kamay, at malumanay na pahinga ang mga daliri ng libreng kamay sa gilid ng tasa. Ang tasa ay pagkatapos ay itinaas nang bahagya patungo sa naghuhugas. Muli, nagpapakita ito ng respeto.Kung umiinom ka ng kapakanan sa isang gawain o pag-andar na may kaugnayan sa negosyo, maging maalalahanin ang edad at katayuan kapag nagbubuhos. Kapag nagbubuhos para sa isang kasamahan na may edad o mas mataas na antas ng antas, siguraduhing gamitin ang diskarte na may dalawang kamay tulad ng nabanggit sa itaas # 2. Kung nagbubuhos ka ng kapakanan para sa isang taong iyong junior o mas mababang antas ng katayuan, isang kamay lamang ang maaaring magamit upang hawakan ang tokkuri ceramic flask at ibuhos ang kapakanan. Katulad nito, kung ang tatanggap ng kapakanan ay may mas mataas na katayuan, ang kanilang ochaku cup ay maaaring gaganapin ng isang kamay lamang. Gayunpaman, kung ang sake pourer ay may mataas na katayuan, dapat tanggapin ng tatanggap ang kanilang ochaku tasa gamit ang dalawang kamay na diskarteng tulad ng inilarawan sa itaas sa Point # 3.Kung ikaw ay umiinom ng kapakanan sa mga kaibigan at ang sitwasyon ay hindi pormal, hindi bihira sa isa -handed pagbuhos (lalo na sa gitna ng kumpanya ng lalaki), at hawak ang ochaku cup na may isang kamay, ngunit laging tandaan na iangat ang tasa mula sa mesa at hawakan ito patungo sa naghuhugas.

Huwag Kalimutan na Itaas ang Iyong Cup para sa isang Toast!

Paano toast with Japanese Sake. Mga Larawan sa Datacraft / Getty

Anuman ang uri ng alkohol (kapakanan, serbesa, alak, mahirap na alak) na tinatamasa, madalas magalang na maghintay para sa lahat ay ihain ang kanilang inumin at pagkatapos ay itaas ang iyong baso para sa isang toast. Ang tradisyunal na termino ng Hapon para sa "cheers" ay "kanpai!" Ang mga tasa ng Ochako sake ay itataas at malumanay na hinawakan.

Sa isang sitwasyon sa negosyo, pag-isipan ang edad at katayuan, dahil dapat masiguro ng mas mababang katayuan sa empleyado na ang rim ng kanilang tasa ay humipo sa ilalim ng rim ng kanilang mga kasama sa tasa.