Peggy Trowbridge Filippone. Ang Spruce Eats, 2009.
Si Jerky ay isang paraan ng pagtanda sa pag-iingat ng karne, isda, at manok. Ang aming mga ninuno ay pinatuyong karne at pagkaing-dagat sa makinis bilang isang pangangailangan, upang mapanatili ang pagkain nang mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Ngayon, isinasaalang-alang namin ang mapang-akit bilang isang kaginhawaan na pagkain, perpekto para sa mga hiker, campers, o isang simple, hindi makalat na meryenda. Ang mga komersyal na jerky na produkto ay nagmumula sa maraming mga lasa na may anumang bilang ng mga pangalagaan.
Ang Kasaysayan ni Jerky
Ayon sa kaugalian, ang malasutla ay mahaba, manipis na mga piraso ng karne (pinakakaraniwang karne ng baka) na inasnan at pinatuyong araw. Matagal nang ginagamit ng mga katutubong Amerikano ang proseso ng pagpapatayo na ito upang mapanatili ang mga karne at isda para sa taglamig o paglalakbay. Ang karne ay madalas na muling itinaguyod upang lumikha ng isang nakabubusog na meryenda, at gumagana pa rin ang konseptong ito.
Paano Ginagawa si Jerky
Ngayon, ang haltak ay gawa sa ligaw na laro, manok, isang iba't ibang mga isda, at siyempre, karne ng baka. Maaari itong gawin gamit ang maraming magkakaibang mga panimpla at mga lasa, inasnan at hindi nasulit. Ang asin ay tradisyonal na ginagamit bilang pangunahing pangangalaga para sa masigla, ngunit ang mga acid tulad ng suka at sitrus juice sa mga marinade ay makakatulong din upang patayin ang mga bakterya. Ang Jerky ay maaaring gawin nang walang asin, ngunit ang buhay ng istante nito ay mabawasan nang malaki. Ang isang paborito ng mga campers at hiker, masigla ay magaan, masarap, at puno ng protina.
Ang paggawa ng Jerky ay Simple
Ang konsepto ng paggawa ng malas ay simple: pare-pareho ang mababang init at paglipat ng hangin upang matuyo ang napapanahong karne. Gayunpaman, mayroong isang mabuting balanse upang makamit. Ang init ay dapat na sapat na mataas upang mag-withdraw ng kahalumigmigan, ngunit hindi sapat na mainit upang lutuin ang karne. Ang sapat na daloy ng hangin ay kinakailangan upang ilipat ang basa-basa na hangin upang ikalat ito.
Ang homemade jerky ay madaling gawin. Maaari itong gawin mula sa iba't ibang karne (ligaw at domestic), manok at maging pagkaing-dagat. Sa pamamagitan ng paggawa ng iyong masigla, hindi mo lamang kontrolin ang mga sangkap, ngunit nakakatipid ka rin ng pera.
