Mga Larawan ng MIB / Mga Getty
- Kabuuan: 28 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 8 mins
- Nagbunga: 6 na servings (24 purses)
Ang masarap na Thai na paggamot ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana sa partido. Ang Golden Purses ay isang klasikong meryenda o pampagana sa Thai na may hipon o crab na karne bilang pangunahing sangkap (ang inihaw na manok o pabo ay maaari ding mapalitan). Ito ay isang Thai na recipe na madaling gawin at maaaring magkasama nang maaga kung pinaplano mong magkaroon ng kumpanya. Gumawa lamang ng mga pitaka, ilagay ito sa ref, pagkatapos magprito sa pagdating ng kumpanya. Ang matamis na sarsa ng Thai ay gumagawa ng isang mahusay na saliw at maaaring mabili sa karamihan sa mga kadena ng grocery store sa mga araw na ito.
Mga sangkap
- 1 package sariwang wonton wrappers (gumagamit kami ng mga round wrappers, ngunit parisukat ay gagana din)
- 1/2 tasa na lutong hipon o karne ng crab (o kapalit ng 1/2 tasa na nilutong manok, baboy, o pabo)
- 30 sariwang chives (upang "itali" ang mga pitaka: kakailanganin mo ng 1 chive bawat pitaka + ng ilang dagdag)
- 1 tasa (o higit pa) langis ng kanola (o iba pang langis na mababa ang paninigarilyo para sa Pagprito)
- 1 bote Thai matamis na sarsa ng sili (para sa paghahatid (magagamit sa karamihan ng mga kadena ng grocery store sa seksyong Asyano))
- Para sa Spice Paste:
- 4 na cloves na bawang
- 1/4 tasa ng sariwang cilantro (isama ang parehong mga dahon at tangkay)
- 1 sariwang pulang sili (o 1 hanggang 2 kutsarang Thai sarsa ng sili (tulad ng Nam Prik Pao))
- 3 sibuyas ng tagsibol (hiniwa)
- 1/4 kutsarita puting paminta (o kapalit ng itim na paminta)
- 1 kutsara ng toyo
- 1 kutsara ng sarsa ng isda
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kung nagsisimula ka sa hilaw na hipon, mabilis na tanggalin ang mga shell at pagkatapos ay basurahan ang hipon sa kumukulong tubig ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa kulay rosas at tambak.
Ilagay ang mga lutong hipon o karne ng crab (o isa sa mga kapalit) sa isang processor ng pagkain o puthaw. Idagdag ang lahat ng mga sangkap na pampalasa ng pampalasa, pagkatapos ay magproseso nang maayos.
Kung wala kang isang processor ng pagkain o puthaw: Hiwain ang karne ng makinis hangga't maaari, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga sangkap na pampalasa ng pampalasa at pukawin nang maayos upang isama.
Subukan-subukan ang halo na ito, pagdaragdag ng 1/2 Tbsp. mas maraming sarsa ng isda kung hindi maalat. Kung masyadong maalat (maaaring ito ang kaso kung gumagamit ka ng de-latang hipon o alimango), magdagdag ng isang mapagbigay na pisilin ng katas ng dayap.
Upang lumikha ng mga pitaka, kakailanganin mo ang isang brush (tulad ng pastry brush) at isang maliit na mangkok ng tubig. Ikalat ang 4 hanggang 6 na wonton wrappers sa ibabaw ng isang malinis na ibabaw (isang counter-top o chopping board ay gumana nang maayos). Isawsaw ang brush sa tubig at basa ng 1 pulgada sa paligid ng paligid ng bawat pambalot.
Maglagay ng isang maliit na halaga (1/2 tsp. Hanggang 1 kutsarita) ng pagpuno sa gitna ng bawat pambalot. Ngayon itaas ang mga gilid ng mga wrappers at pakurot nang magkasama sa pagpuno.
Tip: Nakakatulong kung basahin mo ang iyong mga daliri habang pinaputok mo upang ma-secure ang pitaka.
Ilagay ang mga natapos na pitaka sa isang malinis na plato. Patuloy na gawin ang mga pitaka sa ganitong paraan hanggang sa ang lahat ng pagpuno ay ginamit na.
Tip na Mangyari: Kung inaasahan mo ang mga panauhin, takpan ang plato ng mga pitaka at palamig hanggang sa bago (o pagkatapos lamang) dumating ang mga bisita - hanggang sa 24 na oras nang mas maaga. Pagkatapos ay magpatuloy sa mga huling hakbang.
Ibuhos ang langis sa isang wok o maliit na kawali, upang ang langis ay hindi bababa sa 1 pulgada ang lalim. Uminit sa medium-high heat. Kapag ang mga form ng langis ay naglilipat ng mga linya sa ilalim ng kawali, subukang ilubog sa sulok ng isang wonton wrapper. Kung ang langis ay nagsisimulang tumulo sa paligid ng pambalot, handa na itong magprito. Kung walang nangyari, maghintay ng isa pang minuto at subukang muli.
Kapag ang langis ay sapat na mainit, gumamit ng mga kokote upang maglagay ng apat o limang pitaka sa kanilang panig sa kawali. Payagan na magprito ng 30 segundo, o hanggang sa i-on nila ang gintong-kayumanggi, pagkatapos ay i-on. Magprito hanggang sa ang mga pitaka ay pantay na ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang malinis na tuwalya ng tsaa o tuwalya ng papel. Panatilihing mainit ang mga pitaka sa oven hanggang handa na maglingkod.
Bago maghatid, itali ang bawat pitaka ng isang chive. Kailangan mong gawin ito nang mabuti, o ang chive na may snap. Nalaman namin na nakakatulong upang itali muna ang chive, pagkatapos ay madulas ito sa tuktok ng pitaka.
Ihatid ang mga pitaka kasama ang Thai Sweet Chili Sauce, na magagamit sa mga tindahan ng pagkain ng Asyano / Intsik at marami sa mas malaking kadena ng grocery store.
Mga Tag ng Recipe:
- rangab ng crab
- pampagana
- thai
- partido
