Mga Larawan ng RunPhoto / Photodisc / Getty
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 0 mins
- Paunang Oras ng Pagbuburo: 48 oras
- Nagbigay ng: 1 pint (4 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 88 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 20g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 pint (4 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 88 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1271mg | 55% |
| Kabuuang Karbohidrat 20g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 122mg | 9% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang madaling gumawa ng labanos na kimchi ay isang makulay, maanghang na pagkakaiba-iba ng mas karaniwang karaniwang kimchi ng repolyo.
Karaniwang may kasamang tradisyonal na kimchi ang isang uri ng labanos — daikon — kabilang ang mga sangkap nito. Dito namin binaligtad ang mga proporsyon ng labanos upang repolyo upang ipakita ang malutong na langutngot at panlasa. Ang paggamit ng mga pulang balat na kulay ng rosas na may rosas o mga labanang pang-agahan ng Pransya ay nagbibigay sa resipe na ito ng masayang kulay. Maaari mo ring gamitin ang mga pakwan na pakwan para sa kanilang maliwanag na kulay-rosas na interior.
Hindi mahalaga kung aling mga gulay na kimchi ang ginawa, puno ito ng natural na mabuting probiotics. Ang masarap na pagsilbi sa tabi ng mga pagkaing Koreano o iba pang mga pagkaing istilo ng Asyano, mahusay din itong ihalo sa bigas at iba pang mga lutong butil.
Ang labanos na kimchi ay isang pagkaing lacto-fermented na magiging mas malakas sa lasa habang tumatanda ito. Kahit na ito ay panatilihin sa refrigerator sa loob ng maraming buwan, ito ay pinakamahusay na kainin sa loob ng 3 buwan. Mas matagal na naiimbak kaysa sa nagsisimula itong mawalan ng ilan sa langutngot at maaaring masyadong masungit.
Mga sangkap
- 3 tasa ng tubig (sinala)
- 2 kutsarang asin (kosher o isa pang di-yodo na asin)
- 1/2 kutsarang isda sarsa ( nam pla, o toyo)
- 3/4 libra labanos (hugasan)
- 1/4 libong repolyo (dahon, gupitin sa manipis na mga piraso; isipin ang coleslaw)
- 1 maliit na sibuyas (peeled at gupitin sa manipis na hiwa)
- 1 hanggang 2 cloves bawang (peeled at manipis na hiwa)
- 1 kutsarita luya (gadgad na sariwa)
- 1/2 kutsarita na pulang paminta flakes (o higit pa sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
I-dissolve ang asin sa na-filter na tubig. Mahalagang gumamit ng sinala na tubig dahil ang klorin at iba pang mga kemikal sa karamihan ng tubig sa munisipal na gripo ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.
Gumalaw sa isda o toyo.
Hiwa-hiwalayin ang dahon at ugat ng mga labanos. Julienne ang mga ito sa laki ng matchstick na sukat, o hiwa sa 1/8-pulgada na pag-ikot. Ang isang mandolin o manipis na blade blade ng isang processor ng pagkain ay gawing mas madali ang hakbang na ito.
Sa isang malaking mangkok, ihagis ang tinadtad na labanos, hiniwang repolyo, gadgad na luya, hiwa sibuyas, bawang, at pulang paminta. I-pack ang mga ito sa isang malinis na garapon ng baso ng pint.
Ibuhos ang brine sa iba pang mga sangkap. Pindutin nang malumanay sa mga gulay at pampalasa upang mai-release ang anumang mga bula sa hangin. Ang brine ay dapat na ganap na masakop ang iba pang mga sangkap. Kung ang pagkain ay lumulutang sa labas ng brine, timbangin ito ng isang mas maliit na baso na baso na puno ng tubig. Kung ang mga gulay ay nananatiling nakalubog sa mag-asim, takpan lamang ang garapon na sila ay maluwag na may takip.
Ilagay ang garapon ng kimchi sa isang maliit na plato upang mahuli ang pag-apaw na maaaring mangyari habang nagsisimula itong magtaas. Iwanan ito sa temperatura ng silid para sa 24 hanggang 48 na oras.
Alisin ang takip o maliit na bigat ng garapon at suriin ang kimchee pagkatapos ng unang 24 na oras. Dapat mong simulan upang makita ang ilang mga bula at magsisimula itong bumuo ng isang gaanong maasim na amoy (tulad ng sauerkraut, ngunit mas madulas dahil sa bawang at luya).
Kapag nakita mo at amoy ang mga palatandaan na ang kimchi ay aktibong pagbuburo, ilipat ang garapon sa pintuan ng iyong ref. Ito ang pinakamainit na bahagi ng iyong refrigerator ngunit mas cool pa kaysa sa temperatura ng silid: perpekto para sa iyong kimchi na panatilihing mabagal ang pag- ferment.
Handa na kumain si Kimchi ng 1 hanggang 2 linggo pagkatapos mong gawin ito. Kung plano mong iimbak ito nang mas mahaba kaysa sa isang buwan, ilipat ito sa isang mas malamig na bahagi ng iyong refrigerator (isa sa mga gitnang istante sa halip na sa loob ng pintuan ng refrigerator).
Tip
- Kung ang asin ay hindi isang pagpipilian para sa iyo, maaari mong gamitin ang kahaliling pamamaraan para sa lacto-fermentation na walang asin.
Mga Tag ng Recipe:
- Luya
- side dish
- korean
- tag-araw
