Ang Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 35 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 3 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 560 | Kaloriya |
| 36g | Taba |
| 6g | Carbs |
| 45g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 2 hanggang 3 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 560 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 36g | 47% |
| Sabado Fat 15g | 73% |
| Cholesterol 166mg | 55% |
| Sodium 200mg | 9% |
| Kabuuang Karbohidrat 6g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 45g | |
| Kaltsyum 57mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang pinagmulan ng salitang Chateaubriand ay maaaring nakalilito. Nakasalalay sa kung sino ang tatanungin mo, maaari itong sumangguni sa isang hiwa ng steak o ang paraan ng litson ng isang beef tenderloin. Sa kabila ng pagkalito na ito, panigurado na kapag nag-order ka ng isang Chateaubriand mula sa isang menu ng restawran ng Pransya, makakatanggap ka ng isang magandang sentro ng hiwa ng beef tenderloin (karaniwang sapat upang maghatid ng dalawa), kasama ang isang klasikong pulang sarsa.
Ang Chateaubriand recipe na ito ay isang tradisyonal na bersyon ng paboritong restawran. Ang lusciously malambot na sentro-cut hunk ng karne ng baka ay tinimpleng napaka-simple, inihaw hanggang sa pagiging perpekto, at pagkatapos ay hiwa sa dayagonal. Siguraduhing gawin ang madaling sibuyas at alak na samahan ang karne at maglingkod na may patatas na chateau para sa pagiging tunay. Ang Chateaubriand ay isang perpektong inihaw para sa talahanayan ng Pasko ng Pransya.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- 2 kutsarang unsalted butter, kasama ang 1 kutsara na unsalted butter (pinalambot)
- 2 kutsara ng langis ng oliba
- 1 pounds center-cut beef tenderloin
- Asin
- Sariwang lupa itim na paminta
- 1 medium shallot (makinis na tinadtad)
- 1/2 tasa medium-bodied dry red wine
- 1/2 tasa demi-glace
- 1 kutsara tinadtad sariwang tarragon (o 2 kutsarang pinatuyo)
- Chateau patatas o truffle fries para sa paghahatid (opsyonal)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Painitin ang oven sa 375 F.
Matunaw ang 2 kutsara ng mantikilya na may langis ng oliba sa isang malaking kawal (mas mabuti na cast-iron) na itinakda sa ibabaw ng medium-high heat hanggang sa maulap at bubbly.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Maging pantay na panahon ang karne ng baka na may asin at paminta.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilagay ang karne sa kawali at kayumanggi sa loob ng 3 minuto nang hindi inilipat ang karne. Gamit ang mga tong, maingat na iikot ang tenderloin sa gilid nito at kayumanggi ng 3 minuto pa. Ulitin ang parehong proseso ng browning sa lahat ng nakalantad na ibabaw ng karne.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilipat ang tenderloin sa isang rack na nakalagay sa isang lutong pan at ilipat sa oven. (Isantabi ang kasanayan sa anumang naipon na juice para sa paggawa ng sarsa.) Inihaw ang baka sa iyong ninanais na donasyon, mga 15 minuto para sa medium-bihirang, 20 minuto para sa daluyan, at 23 minuto para sa medium-well.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Alisin ang karne mula sa oven at ilipat sa isang mainit na pinggan na naghahain. Banayad na i-tolda ang karne na may foil at hayaan itong magpahinga sa loob ng 15 minuto.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Habang nagpapahinga ang tenderloin, gawin ang sarsa ng alak. Pagsamahin ang sibuyas sa mga juice sa kawali at mag-alaga sa medium heat hanggang ang mustasa ay malambot at translucent.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ibuhos ang alak sa kawali at dalhin ang sarsa sa isang pigsa, pag-scrape ng anumang browned bits sa ilalim ng kawali.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Patuloy na kumukulo ang sarsa hanggang mabawasan ang kalahati.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Idagdag ang demi-glace sa sarsa at magpatuloy na kumukulo ang pinaghalong hanggang sa medyo makapal.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Alisin ang sarsa mula sa init at pukawin sa 1 kutsara pinalambot butter at tarragon. Tikman at panahon na may asin at itim na paminta, kung ninanais.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Hiwa-hiwa ang karne sa dayagonal, at maglingkod kasama ang sarsa ng alak at patatas ng chateau o truffle fries.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Paglilingkod at tangkilikin.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Mga tip
- Kung wala kang demi-glace, maaari mong kapalit sa isa (16-onsa) na maaari ng tuktok na kalidad ng consommé ng baka o sabaw ng karne, na nabawasan ng kalahati.Ito ay mahalaga upang hayaang magpahinga ang Chateaubriand. Papayagan nito ang mga juice ng karne na ma-reabsorbed at muling ibinahagi sa karne, at paganahin ang malinis na paghiwa.
Mga Tag ng Recipe:
- malambot
- entree
- pranses
- pasko
