istetiana / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 pounds ng masa (12 servings)
Ang recipe na ito para sa puff pastry ay maaaring hindi ang pinakamadaling gawin sa mundo, ngunit kung ginawa lamang natin ang mga bagay na pinakamadaling paraan, hindi namin gagawin ang anumang paghurno - pupunta lang kami sa bakery at bumili ng isang bagay.
Kaya't kung totoo na mayroong kagandahang gawin, kung gayon ang paggawa ng iyong sariling puff pastry ay isang magandang bagay sa katunayan, dahil tiyak na maraming makakasangkot.
Ang pastul na pastry ay may daan-daang mga layer ng mantikilya at kuwarta na nabubulok kapag nagluluto ito habang ang kahalumigmigan sa kuwarta ay pinakawalan sa anyo ng singaw.
Ang iyong trabaho ay upang tiklop ang mga daan-daang mga layer. Sa kasamaang palad, hindi ito kumplikado. Ito ay isang bagay lamang ng pag-ikot at pagtitiklop ng masa nang paulit-ulit, na uri ng nakakapagod, at tumatagal din ng mahabang panahon dahil ang kuwarta ay kailangang ginawin sa loob ng 20 minuto sa pagitan ng bawat fold upang ang mga glutens ay maaaring makapagpahinga. Paniwalaan mo o hindi, ang pamamaraan sa ibaba ay talagang isang paraan ng shortcut. Ngunit kapag tapos ka na, magkakaroon ka ng nakatiklop na 256 layer sa puff pastry. Hindi masama sa trabaho sa isang araw.
(Sa totoo lang, mas mababa sa isang araw. Ang kabuuang oras ay halos dalawang oras, ngunit ang karamihan sa oras na iyon ay ginugol na naghihintay para sa kuwarta na ginawin sa pagitan ng mga fold. Ang aktibong oras ng prep ay higit na 25 minuto.)
Tip: Siguraduhing timbangin ang harina gamit ang isang digital scale na nakatakda sa gramo. Ang mga sukat ng dami tulad ng mga tasa ay masyadong hindi wasto upang matiyak na ang puff pastry ay lumabas nang tama.
Mga sangkap
- 225 gramo na harina (all-purpose, medyo mas mababa sa 2 tasa)
- 2 stick / 225 gramo butter (unsalted, temperatura ng silid)
- 1/2 kutsarang asin
- 1/2 tasa ng tubig (malamig)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang malaking mangkok na pinaghalong, gupitin ang mantikilya nang halos harina gamit ang isang pastry blender. Gusto mo ng mga bugal ng mantikilya tungkol sa laki ng iyong hinlalaki.
I-dissolve ang asin sa tubig, pagkatapos ay i-drizzle ang tubig sa harina at ihalo sa isang kahoy na kutsara hanggang magkasama ang kuwarta.
Takpan ang mangkok gamit ang plastik at hayaang magpahinga ang kuwarta sa ref ng 15 minuto.
Alikabok ang iyong ibabaw ng trabaho na may harina at igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo, oriented nang patayo sa harap mo. Dapat itong halos isang-kapat ng isang pulgada na makapal. Subukang panatilihing tuwid ang mga gilid, na kung saan ay mas madaling sabihin kaysa sa tapos na. Dahan-dahang i-brush ang anumang labis na harina sa ibabaw ng kuwarta.
Ngayon tiklupin ang tuktok na gilid hanggang sa gitna, at gawin ang parehong sa ilalim na gilid.
Pagkatapos ay tiklupin ang buong bagay sa kalahati, tuktok na gilid hanggang sa ilalim na gilid, na parang nagsasara ka ng isang libro. Ito ay tinatawag na isang book fold.
Ngayon balutin ang kuwarta sa plastic at palamigin ng 20 minuto.
Ulitin ang mga hakbang 4, 5 at 6 na tatlong beses. Makakagawa ka ng isang kabuuang apat na mga book ng libro, magpahinga ng masa sa refrigerator sa loob ng 20 minuto sa pagitan ng bawat fold.
Kapag tapos ka na, balutin nang mahigpit ang kuwarta sa plastik at palamigin nang magdamag. Maghahanda na itong gumulong at gamitin.
Mga Tag ng Recipe:
- pastry
- puff pastry
- pampagana
- pranses
