Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 17 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 12 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 6 hanggang 8
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 143 | Kaloriya |
| 6g | Taba |
| 19g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 6 hanggang 8 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 143 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 6g | 8% |
| Sabadong Fat 1g | 7% |
| Cholesterol 113mg | 38% |
| Sodium 81mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 19g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 22mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Marumi at malasutla, lemon curd ay gumagawa ng maraming nalalaman na saliw para sa lahat mula sa mga scone at berries hanggang sa mga cake o mga crepes. (Ito rin ay isang mahusay na pagpuno para sa hamantaschen.) Ngunit ang karamihan sa tradisyonal na mga recipe ay nakakakuha ng kayamanan mula sa mapagbigay na pagdaragdag ng mantikilya, na tinatanggal nito ang mga limitasyon para sa mga kosher na pagkain ng karne o para sa mga alerdyi sa pagawaan ng gatas. (Iminumungkahi ng ilang mga recipe ang paggamit ng margarine upang mapalitan ang mantikilya, ngunit naghihirap ang lasa, at ang swap ay maaaring magdagdag ng unsavory trans fats sa halo.) Ang resipe na ito ay sinasamantala ang likas na pagkakaugnay sa pagitan ng sitrus at labis na birhen ng langis ng oliba - may sapat na langis lamang upang pakinisin ang matalim na tang ng lemon, ngunit ito ay tiyak na maliwanag, matamis na sitrus na namumuno.
Mga sangkap
- 2/3 tasa ng asukal
- 2/3 tasa na sariwang kinatas ng lemon juice (mula sa halos 3 hanggang 4 na malalaking lemon)
- 2 malaking itlog
- 1 kutsara lemon zest (mula sa halos 1 malaking lemon, mas mabuti na organikong)
- Kurutin ang dagat (o kosher salt)
- 2 kutsara ng labis na virgin olive oil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang daluyan, mabibigat na ibababa, hindi reaktibo na kasirola, sabay sabay ng asukal, lemon juice, itlog, lemon zest, at asin.
Ilagay sa medium heat at magpatuloy na pukawin gamit ang whisk hanggang matunaw ang asukal, mga 5 minuto. (Huwag kang mag-alala kung nakikita mo ang mga piraso ng lutong itlog na puti - pipigilan mo ang mga ito.)
Lumipat sa isang kutsara, at patuloy na lutuin ang pinaghalong, pagpapakilos nang pana-panahon, hanggang sa magsimula ang pinaghalong at maliliit na bula. Patuloy na gumalaw upang ang timpla ay hindi kumulo, lutuin ng 1 hanggang 2 minuto pa, o hanggang sa ang pinaghalong coats sa likod ng isang kutsara.
Dahan-dahang idagdag ang langis ng oliba 1 kutsara sa isang pagkakataon, paghahalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa ganap na ihalo ang langis sa curd. Patakbuhin ang isang daliri sa likod ng kutsara - kung ang isang malinis na linya sa kutsara ay nananatili, handa na ang curd. (Sa kabuuan, ang curd ay kukuha ng halos 10 hanggang 12 minuto upang lutuin.)
Maglagay ng isang pinong strainer ng mesh sa isang malinis na di-reaktibo na mangkok o garapon na baso na may malawak na baso. Ibuhos ang curd sa pamamagitan ng strainer upang alisin ang anumang mga solido.
Payagan na palamig nang bahagya, pagkatapos ay palamigin, sakupin, hanggang handa nang gamitin. Ang curd ay magpapalapot habang pinapalamig ito.
Mga tip
- Upang mapabilis ang proseso ng paglamig at pampalapot, gumamit ng isang paliguan ng yelo: Ilagay ang yelo sa isang mangkok o baking pan na bahagyang mas malaki kaysa sa mangkok o garapon na gagamitin mo upang hawakan ang lemon curd. Matapos ang pag-straining ng curd, ihiga ang mangkok o garapon sa loob ng mangkok gamit ang yelo. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig sa labas, isang lalagyan na puno ng yelo upang maabot ang halos kalahati sa labas ng lalagyan na may hawak na lemon curd. Gumalaw sa curd bawat ilang minuto upang matulungan itong maging makapal at cool. Alisin ang lalagyan mula sa ice bath, takpan, at itabi sa ref ng 3 hanggang 5 araw, o sa freezer nang hanggang isang buwan.
Mga Tag ng Recipe:
- kosher
- brunch
- british
- kaarawan
