Elizabeth LaRau
- Kabuuan: 3 oras 10 minuto
- Prep: 3 oras
- Lutuin: 10 mins
- Nagbunga: 40 cherries (20 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 245 | Kaloriya |
| 12g | Taba |
| 34g | Carbs |
| 2g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 40 cherries (20 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 245 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 12g | 15% |
| Sabadong Fat 7g | 35% |
| Cholesterol 7mg | 2% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 34g | 12% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 10% |
| Protina 2g | |
| Kaltsyum 23mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga cherry-covered cherry ay isang klasikong recipe ng kendi! Ang mga makatas na seresa, matamis na mahilig, at madilim na tsokolate ay pinagsama sa mahal na dessert na ito. Upang makuha ang tradisyunal na sentro ng likido sa mga cherry, kakailanganin mo ang dalawang bagay: isang sangkap na tinatawag na invertase, at oras - aabutin ng halos isang linggo para sa pagpuno upang ganap na matubig.
Ang Invertase ay isang enzyme na may asukal sa likido. Maaari itong maialis nang hindi naaapektuhan ang panlasa, ngunit ang iyong mga sentro ay hindi magiging likido. Bilang isang alternatibong invertase, ang pag-soaking ng mga cherry sa isang alkohol tulad ng brandy bago gawin ang kendi ay makakagawa din ng isang likidong sentro pagkatapos ng isang linggo o higit pa.
Mga sangkap
- 40 maraschino cherries (na may mga tangkay, mga isang 20-oz. Jar)
- 1/4 tasa ng mantikilya (pinalambot sa temperatura ng silid)
- 1 tbsp. light corn syrup
- 2 tbsp. nakareserba ng cherry liquid (maaaring kapalit ng cherry liqueur)
- 1 tsp. likido invertase
- 3 tasa ng pulbos na asukal (inayos)
- 1 lb. semi-matamis na tsokolate
- Opsyonal: 1/2 tsp. katas ng almond
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ang araw bago mo nais na gumawa ng mga seresa na tinakpan ng tsokolate, alisan ng tubig ang mga cherry mula sa kanilang mababad na likido at magreserba ng 2 tbsp. ng likido.
Patayin sila sa pagitan ng mga sheet ng tuwalya ng papel at hayaan silang maupo sa isang wire rack magdamag upang matuyo.
Sa susunod na araw, ihanda ang pagpuno ng fondant. Sa malaking mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang mantikilya, mais syrup, nakalaan ng cherry liquid, almond extract, at likido invertase, at matalo hanggang pinagsama. Hindi okay kung ang mantikilya ay naghihiwalay sa puntong ito - lahat ito ay magsasama-sama sa lalong madaling panahon.
Patigilin ang panghalo at idagdag ang asukal sa pulbos sa mangkok, pagkatapos ay ihalo sa mababang bilis hanggang ang kendi ay magkasama sa isang bola sa paligid ng paghahalo na paddle.
I-scrape ang ilalim ng mangkok upang matiyak na ang lahat ay isinasama, at suriin ang texture ng kendi: dapat itong medyo malambot, ngunit hindi masyadong malagkit na hindi mo mahawakan ito.
Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asukal na may pulbos upang magawa itong magtrabaho, ngunit tandaan: ang malambot na ito, upang magsimula sa, mas maaga itong mawalan ng tubig!
Gumamit ng isang maliit na candy scoop o isang kutsarita upang makabuo ng isang quarter-sized na bola ng mahilig, at igulong ito sa iyong mga kamay upang makuha ito. I-flatten ang bola sa pagitan ng iyong mga palad, at maglagay ng isang cherry sa gitna ng mahilig.
Ipagsama ang mga panlabas na gilid at pakurot nang magkasama sa tuktok kung saan ang stem ay umaabot mula sa cherry. Siguraduhin na ang cherry ay natakpan nang lubusan, pagkatapos ay i-roll ito sa pagitan ng iyong mga palad upang pakinisin ang anumang mga seams o mga wrinkles at kunin ito.
Ilagay ang cherry sa isang waxed papel na takip na baking sheet, pagkatapos ay ulitin ang natitirang mga cherry hanggang sa ang lahat ay sakop ng fondant. Kung nalilito ka tungkol sa prosesong ito, sumangguni sa tutorial na may tsokolate na sakop ng tsokolate.
Dahil ang malambot ay medyo malambot, kinakailangang palamigin bago ka matunaw ng mga cherry. Palamigin ang tray hanggang sa matatag ang pakiramdam ng fondant, hindi bababa sa 30 minuto.
Habang hinihintay mo ang pagkahilig upang tumindig, mapag-init ang tsokolate, at maghanda ng isang lugar sa iyong kusina upang isawsaw ang mga seresa. Kung hindi mo nais na mapigilan ang tsokolate, inirerekumenda na gumamit ng tsokolateng kendi na tsokolate sa halip na totoong tsokolate na hindi ininis. Ang unsempered na tsokolate ay nagiging malambot sa temperatura ng silid at hindi isang mahusay na pagpipilian para sa kendi na ito.
Kapag matatag ang fondant, simulan ang proseso ng paglubog. Uminom muna namin ang mga ilalim ng mga cherry upang maiwasan ang pagtagas sa susunod. Ang paghawak ng isang cherry sa pamamagitan ng tangkay, isawsaw lamang sa ilalim ng tsokolate, na umaabot ng 1/4-pulgada ang mga gilid ng seresa. Ibalik ang cherry sa baking sheet at ulitin sa natitirang mga cherry. Kapag ang sentro ng mga likido, ito ay tumagas mula sa anumang mga mahina na lugar sa patong ng tsokolate, at ang ilalim ng isang dipped candy ay isang kilalang lugar na mahina. Ang pag-double dipping sa ilalim ay nagsisiguro ng isang malakas na patong at binabawasan ang posibilidad ng mga leaky na seresa ng tsokolate.
Sa oras na natapos mo ang paglubog sa ilalim ng huling cherry, ang unang cherry ay marahil ay nakatakda at handa nang ganap na malubog. (Kung hindi, palamigin ang tray ng maikling sandali upang itakda ang mga ilalim ng tsokolate.) Hawakan ang isang cherry sa pamamagitan ng stem at i-drag ito sa tsokolate, patongin ito nang lubusan. Tiyaking walang pasubali na walang ipinapakita sa kahit saan. Ito ay mas mahusay na amerikana ng kaunti sa mga tangkay na may tsokolate, din, para lamang siguraduhin na ang likidong mahilig ay hindi bubble sa tuktok kung saan ang stem ay umaabot mula sa tsokolate. Kapag ito ay ganap na sakop ng tsokolate, hayaan ang labis na pagtulo sa mangkok, pagkatapos ay malumanay na i-drag ang ilalim na gilid sa labi ng mangkok upang alisin ang anumang labis. Palitan ang cherry sa baking sheet at ulitin hanggang sa ang lahat ng mga cherry ay natatakpan ng tsokolate.
At ngayon para sa matigas na bahagi: ang paghihintay! Habang ang mga cherry ay tatangkilikin sa sandaling mahirap ang tsokolate, upang makakuha ng mga likidong sentro kailangan mong maghintay kahit saan mula sa ilang araw hanggang ilang linggo. (Ang eksaktong oras ay nakasalalay sa lakas ng iyong invertase.) Itago ang mga cherry sa mainit na temperatura ng silid sa panahong ito - ang mga malamig na temperatura ay magpapabagal sa pagtatrabaho ng invertase. Maaari mong simulan ang pagsubok sa mga cherry pagkatapos ng 2 hanggang 3 araw at patuloy na subaybayan ang kanilang pag-unlad sa pamamagitan ng paminsan-minsang pagsubok sa panlasa hanggang sa ganap na likido ang mga sentro. Masiyahan sa iyong mga cherry-covered cherry!
Mga Tag ng Recipe:
- Kendi
- tinakpan ng tsokolate ang mga seresa
- dessert
- amerikano
