Moroccan Chicken Tagine.
William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Kabuuan: 3 oras 20 minuto
- Prep: 10 mins
- Cook: 3 oras 10 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 513 | Kaloriya |
| 34g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 36g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 513 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 34g | 44% |
| Sabadong Fat 7g | 36% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Sodium 1011mg | 44% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protein 36g | |
| Kaltsyum 102mg | 8% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga tagalog ng manok tulad nito ay karaniwang pamasahe sa mga kaswal na restawran sa buong Morocco at napakadaling makalikha sa bahay. Ang mga ito ay labis na masarap kapag inihanda sa isang luwad na tagine, na nagpapahiwatig ng isang likas na kakanyahan sa natapos na ulam. Ang mga libreng saklaw ng manok (na tinatawag na djaj beldi sa Morocco) ay mas mataas na itinuturing kaysa sa mga pinataas na hens ng pabrika ngunit magplano nang maaga habang kumukuha sila ng mas maraming oras upang magluto.
Kahit na mahusay na napapanahon, ang partikular na tagine na ito ay hindi maanghang. Maaari mong madagdagan ang dami ng pampalasa o magdagdag ng isang sili na sili o dalawa para sa isang pagtatanghal ng zestier, ngunit subukang huwag masilayan ang prized na lasa ng isang free range na ibon. Ang mga sibuyas, ang ilan sa kung saan ang karamelo sa pagluluto, ay magdaragdag ng isang banayad na tamis. Ang isang maliit na napanatili na limon at olibo ay mga opsyonal na karagdagan.
Subukang magluto tulad ng average na Moroccan sa pamamagitan ng laktawan ang pagsukat ng mga kutsara at simpleng pagwiwisik sa tinatayang dami ng mga pampalasa sa manok bago magluto. Ang eksaktong pagsukat ay hindi kritikal sa ulam na ito. Alisin ang balat kung gusto mo, ngunit mas gusto kong iwanan ito nang buo kapag nagluluto ng libreng saklaw na manok sa isang tagine.
Ang oras ng pagluluto ay para sa isang libreng saklaw na hen. Bawasan ang oras na ito sa pamamagitan ng isang oras kung gumagamit ng isang regular na manok.
Mga sangkap
- 1 manok (pinutol sa quarters)
- 2 malaking sibuyas (hiniwa)
- 3 cloves bawang (pinindot o pino ang tinadtad)
- 1 1/2 kutsarang asin
- 1 kutsarang paminta
- 1 kutsarita luya
- 1/2 kutsarang kumin
- 1/2 kutsarang turmerik
- Opsyonal: 1/2 kutsarita Ras el Hanout
- Opsyonal: pakurot ng mga thread ng saffron
- 1/4 hanggang 1/3 tasa ng langis ng oliba
- 1/2 tasa ng tubig
- Opsyonal: 1/2 mapreserba lemon (hiwa o hiwa sa quarters)
- Opsyonal: dakot ng olibo
- Palamutihan: perehil o cilantro
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng sibuyas at ang pinindot na bawang sa ilalim ng isang tagine. Ayusin ang manok, balat-gilid, sa itaas ng mga sibuyas.
Sa iyong mga daliri, iwisik ang mga pampalasa sa manok. Idagdag ang langis ng oliba, na pinahihintulutan ang ilan sa mga ito na matuyo sa manok, at pagkatapos ay idagdag ang tubig sa paligid ng manok. Ayusin ang natitirang sibuyas na singsing sa tuktok ng manok.
Takpan ang tagine at ilagay ito sa medium-low heat; gumamit ng isang diffuser kung nagluluto ng tagine sa isang mapagkukunan ng init maliban sa gas. Payagan ang tagine na painitin ng dahan-dahan sa isang kumulo, at pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kinakailangan upang mapanatili ang kumulo.
Lutuin ang manok nang hindi lumiliko hanggang sa napaka malambot, hanggang sa dalawang oras para sa isang regular na manok o tatlong oras para sa isang libreng saklaw ng manok. Pagsubok sa pamamagitan ng pagtingin kung madali mong mai-pinch ang karne sa buto.
Patungo sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang napanatili na limon at olibo (kung gumagamit) at suriin upang matiyak na mayroong sapat na likido upang maiwasan ang mga sibuyas. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan, tandaan na dapat ay medyo maliit na sarsa sa natapos na tagine; ang sarsa ay binubuo ng halos mga sibuyas at langis.
Palamutihan ng sariwang perehil o cilantro, at ihatid ang manok nang direkta mula sa tagine na may tinapay ng Moroccan para sa pag-scooping lahat.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- pangunahing manok
- moroccan manok
- hapunan
- moroccan
