/ Diana Miller / Mga Larawan ng Getty
Ang mga molasses na dati ay pangunahing pangpatamis na ginamit sa mga araw ng yore hanggang sa pino na puting asukal ay itinulak ito sa likuran ng istante. Mayroon itong natatanging lasa na nagdudulot ng labis na sparkle sa mga resipe na may sarsa tulad ng luya o tuhin.
Kasaysayan ng Molasses
Ang salitang termino ng Ingles ay nagmula sa Portuguese melaço na kung saan ay nagmula sa Latin mel, na nangangahulugang honey. Si Melasus (sic) ay unang nakita sa nakalimbag noong 1582 sa isang librong Portuges na nagsasaad ng pagsakop sa West Indies.
Ang mga molass ay na-export sa US mula sa West Indies upang gumawa ng rum. Ang mga mataas na buwis ay ipinagkaloob sa mga molass ng British sa pamamagitan ng Molasses Act ng 1733, ngunit ang mga tungkulin ay malawak na binabalewala ng mga kolonista ng US na ang buwis ay nabawasan noong 1764 sa pag-asang mas maraming sumunod.
Hanggang sa 1880s, ang mga molasses ay ang pinakasikat na pangpatamis sa Estados Unidos, sapagkat mas mura ito kaysa sa pinong asukal. Itinuring itong partikular na masarap sa asin.
Matapos ang pagtatapos ng World War I, ang mga pino na presyo ng asukal ay bumagsak nang labis na nagreresulta sa paglipat ng mga mamimili mula sa mga molasses sa mga kristal na puting asukal. Sa pamamagitan ng 1919, ang US per kapita pagkonsumo ng puting asukal ay dalawang beses kung ano ito noong 1880, na ang karamihan sa mga Amerikano ay ganap na lumilipat mula sa mga molasses hanggang sa granulated puti at brown sugar.
Noong Enero ng 1919, isang malaking bato ng mga molass sa Purity Distilling Company sa Boston ang sumabog. Ang nakilala bilang "Great Molasses Flood" ay pumatay ng 21 katao at nag-ukol ng dalawang milyong galon ng mga molass sa mga lansangan.
Ang kawili-wiling sapat, ang mga molasses ngayon ay nagkakahalaga ng dalawang beses kaysa sa pino na asukal. Kasabay ng mga produktong pang-industriya na alkohol at rum, ang mga molasses ay maaari ding magamit upang gumawa ng lebadura, pagalingin ang tabako, at sa mga feed ng baka.
