Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Ang Barley ay maaaring isa sa mga mas pamilyar na mga butil, na kilala bilang isang sangkap sa karne ng baka at sopas ng lola o para sa mahalagang papel nito sa paggawa ng serbesa. Ngunit nagre-rate ito ng mas maraming maraming nalalaman na papel sa menu. Ito ang pinakalumang nilinang cereal sa buong mundo, at lumalaki ito sa iba't ibang mga klima sa buong mundo, ginagawa itong isang mahalagang sangkap sa maraming lutuin.
Ano ang Barley?
Ang barley barley, ang mas karaniwang pagkakaiba-iba sa Estados Unidos, ay hindi teknikal na kwalipikado bilang isang buong butil, dahil ang panlabas na layer ng bran ay pinakintab, ngunit ito ay isang napakahalagang pagpipilian din sa nutrisyon. Mura ito, madaling magamit, at madaling lutuin, at maaari itong mapalitan ng bigas sa maraming pinggan. Ang mga butil ng Barley, ang buong bersyon ng butil, mas matagal na upang magluto.
Mga Recipe ng Vegetarian at Vegan BarleyPaano Magluto ng Barley
Magluto ng perlas barley sa paraan ng pagluluto ng bigas. Takpan ang 1 tasa ng barley na may 2 tasa ng tubig, manok ng manok, o sabaw ng gulay at pakuluin ito ng 30 hanggang 40 minuto; i-fluff ito ng isang tinidor bago mo ito ihatid. Maaari ka ring gumamit ng isang rice cooker. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng likido bawat tasa ng barley. Kung pre-magbabad ng barley sa maraming tubig, binabawasan nito ang pangkalahatang oras ng pagluluto. Ang barley ay maaaring pre-babad para sa isang oras o hanggang sa magdamag. Ang pre-soaking ay binabawasan ang oras ng pagluluto sa mga 15 minuto. Maaari ring lutuin ang Barley sa isang pressure cooker; sundin ang mga indibidwal na tagubilin sa iyong sariling yunit, dahil ang mga oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba nang kaunti sa pagitan ng mga modelo.
Bagaman ang sopas ng barley (kahit na ang bersyon na ito na may mga lentil) ay marahil ang pinakapopular at pamilyar na paraan upang kumain ng barley, maaari mo itong gamitin tulad ng paggamit mo ng anumang iba pang butil tulad ng pinsan, quinoa, o bigas. Maglingkod ng isang vegetarian curry o gulay na ihalo sa gulay kaysa sa barley o sa halip na bigas o gumawa ng isang barley pilaf o isang barley salad (gagawa ka lang ng isang quinoa salad o isang rice pilaf), o magdagdag lamang ng isang dakot sa iyong paboritong sopas o salad.
Anong lasa?
Ang lutong barley ay may isang bahagyang chewy texture at nutty flavors, na katulad ng brown rice at farro. Ito ay isang maraming nalalaman na neutral na base para sa anumang bilang ng mga pinggan, mula sa mga ihalo na pagkain hanggang sa mga casserole hanggang sa mga mangkok ng protina at sinigang ng almusal.
Mga Recipe ng Barley
Subukan ang ilang malikhaing malusog na vegetarian at mga resipe ng barley.
Saan Bumili ng Barley
Karamihan sa mga grocery store stock perlas barley; hanapin ito malapit sa pinatuyong beans at lentil. Madali mo rin itong mahahanap sa mga bulk na baylayan. Ang mga barch groats, na kung saan ay natanggal lamang ang panlabas na pantalan, ay maaaring nakabalot bilang isang hull-less barley ngunit hindi kaagad magagamit. Maaaring kailanganin mong suriin sa isang tindahan ng pagkain sa kalusugan o mag-online para sa mga iyon. Madaling mapalitan ang isa para sa isa sa pamamagitan ng pag-aayos ng oras ng pagluluto nang naaayon.
Imbakan
Pagtabi ng dry barley sa isang lalagyan ng airtight na malayo sa kahalumigmigan at ilaw. Itinago ito, ito ay tumatagal nang walang hanggan, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa isang emergency na suplay ng pagkain. Ang lutong barley ay dapat na palamig at natupok sa loob ng tatlo o apat na araw. Ang lutong lutong barley ay maaaring i-frozen nang hanggang sa anim na buwan, na ginagawang maginhawa upang idagdag sa isang mabilis na lutuin o inumin.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ayon sa FDA, ang natutunaw na hibla ng barley ay nagbabawas sa panganib ng coronary heart disease at maaaring mabawasan ang kolesterol. Naglalaman din ang Barley ng hindi malulutas na hibla, na binabawasan ang panganib ng type 2 diabetes at kanser sa colon. Ang isang 1-tasa na paghahatid ng lutong barley ay nagbibigay ng 193 calories, 6 gramo ng hibla at 3.5 gramo ng protina. Na may mas mababa sa isang gramo ng kabuuang taba sa bawat paghahatid, ang barley ay isang halos libreng pagkain na taba at ganap na walang kolesterol.
Iba-iba
Ang dehulled barley, o walang hulless barley, kung minsan ay tinatawag ding unhulled barley, ay walang pag-asar at mas matagal na magluto kaysa sa mas karaniwang perlas na barley, na pinakintab upang alisin ang ilan o lahat ng panlabas na layer ng bran. Ang mabilis na pagluluto ng barley (kung minsan ay tinatawag na "instant barley") ay mga precooked flakes, kaya tatagal lamang ng 10 minuto upang lutuin. Subukan ang pagdaragdag ng isang dakot ng mabilis na pagluluto ng barley sa isang simmering pot ng sopas.
Ang masamang barley na ginagamit sa paggawa ng serbesa ay nagmula sa sprouted na bersyon ng butil; ang malted barley syrup ay maaaring magamit sa bahay bilang isang pampatamis.
Marami pang Mga Grains at Paano Gamiting Ito
