Thorsten Suedfels / Getty na imahe
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 oras
- Paggawa: 1 Pot (4 hanggang 6 Mga Pangangalaga)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 578 | Kaloriya |
| 28g | Taba |
| 21g | Carbs |
| 52g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 1 Pot (4 hanggang 6 Mga Pangangalaga) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 578 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 28g | 36% |
| Sabado Fat 11g | 57% |
| Cholesterol 162mg | 54% |
| Sodium 169mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 21g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 13% |
| Protina 52g | |
| Kaltsyum 115mg | 9% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Karamihan sa mga tao ay nauugnay ang goulash, isang masigasig na nilagang karne-at-gulay na tinimplahan ng paprika, kasama ang Hungary at Central Europe. Gayunpaman, napakapopular din at tradisyonal sa rehiyon ng hilagang-Alps ng Italya, isang rustic, bulubunduking lugar na matagal na sa ilalim ng pamamahala ng Austrian (ang bayan ng Bolzano, sa lalawigan ng Sudtirol ng Italya, ay etnically German at ay dinagdagan ng Italya lamang sa pagtatapos ng World Digmaan I). Ang mga Austrian, naman, natutunan kung paano gawin ang masarap na nilagang ito mula sa mga Hungarians.
Ang nakakaaliw, nakakaaliw na ulam ng taglamig ay kasiya-siya kapag pinaglingkuran kasama ang isang steaming pot ng creamy polenta. Maaari mong ihatid ito kasama ang parehong alak na ginamit mo sa recipe (ang ilang mga mungkahi para sa pinakamahusay na pulang alak na gagamitin ay nabanggit sa ibaba ng resipe).
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng mantika
- 1 1/3 pounds (500 g) mga sibuyas, na peeled at hiwa sa mga singsing
- 2 pounds (1 kg) nilagang karne ng baka, cubed
- 1 tasa (250 ml) dry red wine (tingnan ang mga mungkahi, sa ibaba)
- 1 kutsara ng red wine suka
- 2 kutsarang paprika
- 2 tasa (500 ml) mainit na tubig
- 1 bay dahon
- 1 kutsarang lupa kumin
- 1/2 kutsarang pinatuyong marjoram
- 2 cloves na bawang
- Zest ng 1 lemon
- Ang katas ng 1/2 lemon
- 1 kutsara ng unsalted butter, sa temperatura ng kuwarto
- Fine salt salt at sariwang lupa itim na paminta, upang tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Painit ang mantika sa isang malaki, mabibigat na palayok sa daluyan ng init at idagdag ang sibuyas. Igisa, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara, hanggang sa ang mga sibuyas ay lumambot at may browned, mga 5-6 minuto. Itulak ang mga sibuyas sa mga gilid ng palayok at kayumanggi ang cubed beef sa bukas na espasyo sa gitna. Paghaluin ang karne at ang mga sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lubusan na browned.
Gumalaw sa pulang alak at suka, magdagdag ng asin sa panlasa at kumulo hanggang sa ang ilan sa likido ay sumingaw. Pagwiwisik sa paprika at magdagdag ng kaunting mainit na tubig. Bawasan ang init sa isang mabagal na simmer, takip, at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 1 1/2 oras. Magdagdag ng mas maraming tubig lamang kung kinakailangan, upang hindi ito matuyo.
Kapag tapos na ang karne, alisin ang mga sibuyas sa palayok at ihalo ang mga ito kasama ang mga pampalasa, lemon zest, at mantikilya. Ibalik ang pinaghalong sibuyas-at-pampalasa sa palayok, pukawin din ang lemon juice, at magluto ng ilang minuto nang higit sa mababang init. Ayusin ang panimpla upang tikman gamit ang asin at paminta.
Maglingkod kasama ng creamy polenta, mashed patatas, o may malawak na buttered pasta o mga egg noodles, at isang medyo puno ng pulang alak, halimbawa, isang Teroldego mula sa Trentino, o isang Valpolicella Classico Superiore.
Na-edit ni Danette St. Onge
Mga Tag ng Recipe:
- Stew
- entree
- italyano
- taglamig
