Marius Jennert / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Kung natututo kang gumamit ng isang uling na grill, maaaring bago ka sa pag-ihaw o maaaring lumipat ka mula sa isang grill ng gas.
Alinmang paraan, ang pag-aaral na gumamit ng isang uling na grill ay tulad ng pag-aaral na magmaneho ng isang stick - sa sandaling gawin mo, maaari kang magmaneho ng anumang uri ng kotse. At kung alam mo kung paano gumamit ng isang uling na grill, ang pagluluto sa isang gas grill ay magiging isang simoy. Narito ang isang gabay upang makapagsimula ka.
Ang Ultimate Gabay sa Pag-ihaw
Pagsukat ng Mga Aring
Ang unang hakbang sa pag-aaral na gumamit ng isang uling na grill ay malaman ang tungkol sa uling.
Sa pamamagitan ng isang grill ng gas, ang gasolina ay propane gas. Dahil nasa o off man ito, hindi na kailangang sukatin ito. Tulad ng isang ordinaryong saklaw ng kusina, ayusin mo lang ang laki at kasidhian ng apoy sa bawat burner sa pamamagitan ng pag-on ng knob.
Gayunpaman, sa pamamagitan ng isang uling na grill, gayunpaman, ang gasolina ay - well-charcoal, kaya kailangan mong punan ang grill ng tamang dami ng mga briquette bago ka magsimulang magluto. Ang ilang mga rehas na grill ay nagtatampok ng mga hinged na gilid na maaari mong buksan habang nagluluto upang magdagdag ng higit pang uling. Ngunit ito ay talagang praktikal lamang kung ikaw ay mabagal sa pagluluto o paninigarilyo ng isang malaking piraso ng karne.
Tandaan na ang mas maraming gasolina ay gumagawa ng mas maraming init at ang ilang mga pagkain ay nangangailangan ng mas mataas na temperatura kaysa sa iba. Ang mga steak at iba pang manipis na pagputol ng karne ay nangangailangan ng isang napakainit na grill, tulad ng 450 hanggang 550 F. Ang mga piraso ng manok, gulay, at isda ay nangangailangan ng isang daluyan na temperatura, sa paligid ng 350 hanggang 450 F. Ang mga buto-buto ng baboy, buong manok, at mas malaking litson ay nangangailangan ng mababang init. sa isang lugar sa pagitan ng 250 hanggang 350 F.
Upang ma-convert ang mga temperatura na ito sa dami ng uling, ang isang mainit na grill ay nangangailangan ng tungkol sa 6 na sukat ng uling (tungkol sa 100 briquettes); isang daluyan ng grill sa pagitan ng 3 at 4.5 na quarts ng uling; at isang mababang grill 1.5 hanggang 2 quarts.
Pag-iilaw ng mga uling
Nangyayari na mayroong isang tool na hindi lamang masusukat ang iyong uling, ngunit makakatulong din sa iyo na magaan ang paggamit nito nang walang mas magaan na gasolina, at mapang-akit silang mainit sa loob ng 20 minuto.
Ito ay tinatawag na isang chimney starter at ito ay isang bagay na hindi dapat gawin ng charcoal griller nang wala. Pinapapasok mo lamang ang isang sheet ng pahayagan sa ilalim ng canister, i-load ang tsimenea na may nais na halaga ng uling, magaan ang pahayagan na may tugma, at ilagay ang tsimenea sa rack sa loob ng grill (kung saan pupunta ang mga coals, hindi nasa itaas pagluluto ng rehas). Kapag ang mga uling ay mamulaang pula, maingat na ibuhos ang mga ito sa mangkok ng iyong grill.
Maginhawang, isang karaniwang starter ng tsimenea ay may kapasidad na 6-quart. Kaya upang masukat ang uling, ang kailangan mo lang gawin ay punan ang canister quarter na puno, kalahating buo, tatlong-quarters na puno o lahat ng paraan depende sa kung gaano mo gusto ang grill.
Inihahanda ang Pagluluto ng Tinapay
Habang ang mga uling ay ilaw, maaari mong linisin at langis ang pagluluto ng rehas. Ang paglilinis ay pangunahing bagay sa pag-scrape at pagsipilyo sa anumang mga lutong-lutong na labi. Upang langis ang rehas na bakal, magsipilyo ito ng isang tuwalya ng papel na basa sa langis ng pagluluto. Makakatulong ito upang maiwasan ang iyong pagkain mula sa pagdikit.
Ang susunod na hakbang ay ang pag-init ng rehas. Kapag idinagdag mo ang iyong uling at ayusin ito (tingnan sa ibaba), i-install ang kudkuran, takpan gamit ang takip at maghintay ng tatlo hanggang apat na minuto.
Pagbuo ng Sunog
Habang malamang na malinaw na ang mas maraming uling ay makagawa ng mas maraming init, mayroong isa pang sukat dito. Maraming mga uling ang bubuo ng isang mas malaking tumpok at ang isang mas malaking tumpok ay nangangahulugan na ang mga baga ay mas malapit sa pagkain.
Kung nagluluto ka ng lahat ng isang uri ng pagkain, baka gusto mong ipamahagi ang mga uling na pantay-pantay sa buong mangkok ng iyong grill. Gayunpaman, maaari kang makakuha ng mas tumpak na kontrol sa temperatura sa pamamagitan ng pagbuo ng isang sunog na may dalawang zona - ang paglo-load ng uling sa isang bahagi ng grill mangkok habang walang iwanan ang iba pang bahagi.
Lumilikha ito ng isang mainit na zone at isang cool na zone, na kapaki-pakinabang para sa pagluluto ng dalawang magkakaibang uri ng pagkain, tulad ng mga steaks at gulay, halimbawa.
Pinapayagan ka nitong ilipat ang mga item sa paligid habang malapit sila sa doneness upang maiwasan ang overcooking. Tumutulong din ang isang cool na zone na kontrolin ang mga flare-up, na sa pangkalahatan ay sanhi ng taba na tumutulo sa mga uling. Maaari mong ilipat ang item na tumutulo sa cool na zone habang ang flare-up ay humupa. Sa madaling sabi, ang pagbuo ng sunog na dalawang-zone ay halos palaging paraan upang pumunta.
Paano maiwasan at kontrolin ang nakakatakot na Flare-up ng nakakatakot
Pagkontrol sa Temperatura
Ang dami ng gasolina at kung gaano kataas ang iyong tumpok na ito ay hindi lamang ang mga paraan ng pagkuha ng maayos na kontrol sa temperatura sa iyong charcoal grill. Bilang karagdagan sa gasolina, ang apoy ay nangangailangan din ng oxygen. Kaya ang isa pang paraan ng pagkontrol sa temperatura ay sa pamamagitan ng pagkontrol sa daloy ng oxygen sa pamamagitan ng pagbubukas at pagsasara ng mga vent.
Anuman ang uri ng grill, ang karamihan sa mga grill ng charcoal ay magtatampok ng kahit isang vent sa underside ng mangkok kasama ang isa sa talukap ng mata. Na nangangahulugang dapat mo laging laging ihaw sa takip.
Ang mga grills ay idinisenyo upang hilahin ang cool na hangin sa pamamagitan ng mga air vent sa ilalim, ikot ito sa paligid ng pagluluto sa ibabaw, at pagkatapos ay paalisin ang usok at mainit na hangin sa pamamagitan ng itaas na mga vent.
Ang parehong itaas at mas mababang mga vent ay dapat palaging bukas. Para sa pinakamainit na sunog na posible, buksan ang mga ito sa lahat ng paraan. Ang pagsasara ng tuktok na vent halfway ay makagawa ng isang medium grill o 350 hanggang 450 F. Para sa mababang temperatura (250 hanggang 350 F), ang tuktok na vent ay dapat buksan ang isang quarter ng paraan. Sa karamihan ng mga kaso, ang ilalim na vent ay dapat manatili sa lahat ng paraan na bukas. Huwag isara ang mga vents nang lubusan o ang iyong apoy ay lalabas; tiyakin din na ang ilalim na vent ay hindi naharang ng abo o iba pang mga labi.
Ang paraan ng hangin ay nagpapalabas ng isang epekto ng kombeksyon, na nagtataguyod ng mabilis at kahit na pagluluto at ang hugis ng takip ay dinisenyo upang mapadali ang daloy ng hangin. Ang pagtanggal nito ay tumitigil sa daloy ng buo at inaalis ang isa sa mga pangunahing paraan na maaari mong kontrolin ang temperatura.
Ang 8 Pinakamagandang Charcoal Grills na Bilhin noong 2020
