Srdjan Stefanovic / Mga imahe ng Getty
Ang Buckwheat ay ang binhi ng isang halaman na tinatawag na "Fagopyrum esculentum." May kaugnayan ito sa rhubarb, hindi trigo, rye o barley at sa kabila ng nakalilito na pangalan, ang bakwit ay walang gluten.
Ang Buckwheat ay naisip na nagmula sa China ngunit ito ay madalas na lumilitaw sa mga recipe mula sa Russia, France, at Japan para sa pancake, blinis, crêpes, at soba noodles.
Bukod sa ginamit sa pancake mix, ang bakwit ay hindi marami sa isang mainstay sa mga resipe sa US. Napakasama nito dahil ang natatanging pagkain ng GF na ito ay mahusay at maaari talagang mapalakas ang halagang nutritional ng mga recipe na walang gluten.
Paano Nabenta ang Buckwheat?
Ang Buckwheat ay maaaring mabili bilang mga groats (hulled buong bakwit), bilang kasha (toasted buckwheat groats), bilang madilim na milled harina at bilang murang milled harina. Ang maitim na bakwit na bakwit ay naglalaman ng mga piraso ng madilim na bakwit na bakwit at may mas malinaw, makamundong lasa kaysa sa harina na inihalo mula sa mga hulled na mga groats na may banayad na neutral na lasa.
Naglalaman ang Buckwheat ng Mga Mataas na Marka ng Protina ng Halaman
Natuklasan ng mga siyentipiko sa pagkain na ang soba ay isang mayamang mapagkukunan ng tinatawag na "biologically magagamit na protina." Nangangahulugan ito na ang bakwit ay may balanseng assortment ng mahahalagang at hindi kinakailangang mga amino acid, ang mga bloke ng gusali ng protina. Ito ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng protina kung ihahambing sa trigo, bigas, at kahit na millet.
Ang Buckwheat ay isang Mayamang Pinagmulan ng Antioxidant
Tulad ng mga prutas ng sitrus, ang soba ay isang mayamang mapagkukunan ng rutin, isang malakas na flavonoid antioxidant. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin E, isa pang malakas na antioxidant.
Pinipigilan ng mga antioxidant ang pinsala sa cell at suportahan ang mabuting kalusugan. Ang isang gluten-free na harina na mataas sa antioxidants ay isang tunay na bonus!
Ang Buckwheat Ay isang Mahusay na Pinagmulan ng Mga Miner Ministro
Ang paghahambing ng nilalaman ng mineral ng harina ng bakwit at harina ng bigas ay nagpapakita na ang harina ng bakwit ay:
- 4 beses na mas maraming iron3 beses na mas maraming calciumOver 9 beses na mas magnesiyo Pinakamataas na 6 beses na mas maraming potassiumAbout ng dalawang beses mas maraming zinc, tanso, at mangganeso
Sa pamamagitan ng pagpapalit ng isang bahagi ng harina ng bigas sa mga recipe ng libreng gluten na may harina ng bakwit, ang mga resipe na walang gluten ay isang mas mahusay na mapagkukunan ng mga mahahalagang mineral.
Pinagmulan: Ang paghahambing sa nutrisyon sa mga katangian ng mineral sa pagitan ng bakwit at cereal , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japan, Agosto 2006
Ang Buckwheat Ay isang Magaling na Pinagmulan ng Soluble Dietary Fiber
Ang natutunaw na hibla ay isang uri ng pandiyeta hibla na may hawak na tubig tulad ng isang espongha. Ito ay bumubuo ng isang gel na responsable para sa pagbagal ng oras na kumukuha ng pagkain upang maglakbay sa pamamagitan ng digestive tract. Sinusuportahan nito ang malusog na pantunaw at pagsipsip ng mga sustansya sa pagkain. Ang natutunaw na hibla ay nagpapabagal din sa pagsipsip ng glucose na sumusuporta sa malusog na metabolismo ng glucose at kilala rin sa pagbaba ng mga antas ng kolesterol sa dugo.
Ang isang tasa ng hulled buckwheat cereal ay naglalaman ng halos 4.5 gramo ng hibla. Sa paghahambing, 1 tasa ng otmil ay naglalaman ng mga 3.96 gramo ng hibla.
Paano Gumamit ng Buckwheat sa Mga Recipe ng Libre ng Gluten
Ang pinakamahusay na dahilan upang magdagdag ng bakwit sa mga resipe na walang gluten ay upang mapabuti ang kalidad ng nutrisyon ng iyong diyeta. Ang Buckwheat ay mataas sa kalidad ng mga protina ng halaman, antioxidants, natutunaw na hibla, at mineral.
- Gumamit ng buong madilim na buckwheat na harina upang makagawa ng makalikaw na gluten na walang selyo at gluten-free pancakes.Ginagamit ang light buckwheat flour upang mapalitan ang kalahati ng bigas, bean, sorghum o soy flour na ginamit sa mga recipe na walang gluten para sa mga cookies, muffins, roll. at tinapay. Ang mga muffins na Ingles na walang gluten ay isang mabuting halimbawa ng isang resipe kung saan ang isang bahagi ng kabuuang timpla ng free-free na gluten ay pinalitan ng light buckwheat flour na may mahusay na mga resulta. Ang light buckwheat na harina ay gumagana din nang maayos pati na rin ang isang pampalapot para sa mga sopas, sinigang, at sarsa. Ang mga groats ay maaaring ihain bilang isang mainit na cereal o ginamit upang gilingin ang gawang bahay na light buckwheat flour.Kasha ay ginawa sa pamamagitan ng pag-iihaw ng mga buckwheat groats. Ang toasted kasha ay may masarap na lasa ng nutty. Maaari itong magamit sa mga recipe ng granola, nagsilbi bilang isang mainit na nakakaaliw na cereal o bilang isang Easy Kasha Side Dish.
