Ang Spruce
Hindi mahalaga ang uri ng lutuin, lahat sila ay nagsasama ng ilang mga pinggan na nangangailangan ng Pagprito. Kung ito ay karne, pagkaing-dagat, pastry, o mga gulay, lahat ito ay nagsisimula sa parehong paraan: na may isang kawali ng mainit na langis. Madali lang na ibuhos lamang ang langis sa isang kawali, ngunit paano mo malalaman kung ang langis ay tamang temperatura para sa Pagprito? Malinaw na mas madali kung mayroon kang isang thermometer sa kusina, ngunit posible na makuha ito nang tama nang wala rin ang isa.
Paglalarawan: Emily Mendoza. © Ang Spruce, 2019
Paghahanap ng Langis ng Langis
Ngunit kung walang thermometer, paano mo malalaman kung handa na ang iyong langis? Ang isang paraan ay ang pagbagsak ng isang kernel ng popcorn sa langis. Kung ang popcorn pops, sinasabi nito sa iyo ang langis ay nasa pagitan ng 325 at 350 F, sa tamang saklaw ng temperatura para sa Pagprito. Ang pinakamadali at pinakaligtas na pamamaraan ay ang pagdikit ng dulo ng isang kahoy na kutsara sa langis. Kung nakakita ka ng maraming mga bula na bumubuo sa paligid ng kahoy at nagsisimula silang lumutang, handa nang magprito ang iyong langis. Kung ito ay bubbling hard, ang langis ay masyadong mainit; hayaang cool ito at suriin muli ang temperatura. Ang isa pang pamamaraan na madalas na iminungkahi ay ang magdagdag ng isang patak o dalawa ng tubig sa langis. Ngunit ang langis at tubig ay hindi naghahalo, at maaari kang makakuha ng isang hindi magandang pagsunog kung ito ay bumagsak sa iyo, at pinapayuhan na iwasan mo ang pamamaraang ito.
Paano Gumawa ng Perpektong Pag-pop na Popcorn sa StoveBakit ang mga Materyal na Temperatura ng Langis
Kung ang langis ay masyadong mainit, ang pagkain ay susunugin sa labas bago lutuin sa loob. Ngunit ang mas karaniwang problema sa temperatura ng langis ay masyadong mababa, at na nagiging sanhi ng pagkain na magsimulang sumipsip ng langis. Kaya, kung kumain ka ng pinirito na pagkain na natikman nang labis na mataba, may posibilidad na ito ay pinirito sa sobrang mababang temperatura.
Pagpili ng Tamang Langis
Maraming mga pagpipilian ng langis ng pagluluto, at maaari itong nakalilito kapag nakatayo ka sa pasilyo ng grocery na sumusubok na magpasya kung alin ang bibilhin.
Ang langis ng gulay ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit sapagkat mayroon itong medyo mataas na usok. Karaniwan din ang langis ng canola, na mas malusog kaysa sa langis ng gulay dahil sa mas mababang saturated fat at mas mataas na nilalaman ng taba ng monounsaturated. Pinakamainam para sa daluyan na temperatura ng pagprito, hanggang sa tungkol sa 450 F, ngunit gumagana ito para sa karamihan sa mga pangangailangan sa pagprito ng sambahayan.
Gayundin, ang mga langis ng mais at mirasol ay makatuwirang malusog at naaangkop para sa medium temperatura.
Para sa tunay na temperatura na may mataas na temperatura, pumili ng langis ng peanut para sa mataas na usok ng usok.
Ang langis ng oliba ang pinaka-malusog sa lahat ng mga langis at mahusay para sa mga dressing sa salad at mga pangangailangan sa mababang temperatura. Ngunit mayroon itong isang mababang usok ng usok, kaya sa pangkalahatan ay hindi ito ang mainam na pagpipilian para sa malalim na Pagprito.
Anuman ang langis na ginagamit mo, itabi ito sa temperatura ng silid sa isang tuyo, madilim na lugar, at ito ay mananatili para sa mga isang taon. Pagkatapos magprito, itapon ang langis sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang lalagyan na patunay na lalagyan at ilagay ito sa basurahan, hindi ibagsak o itapon ang iyong kusina.
Alin sa Mga 7 Oils na Ito ang Tamang Pagkasya para sa Iyong Kaarawan?
