Ang Spruce / Leah Maroney
-
Bago Mo Sunog ang Wok
Ang Spruce / Leah Maroney
Kung nagpaplano ka ng isang ulam na may sarsa, ihanda ito nang maaga. Kung gumagamit ka ng isang protina tulad ng tofu, nais mong maubos ito ng anumang likido (gamitin ang pinakamatibay na tofu na maaari mong mahanap), at maaaring isaalang-alang ang pag-bake nito upang higit itong matuyo. Ang malulutong na tofu ay maaaring maging isang gulo ng kalamnan kung ito ay gumalaw na pinirito nang masyadong mahaba.
Siguraduhin na mayroon ka ng lahat ng iyong mga gulay at iba pang mga sangkap na tinadtad at handa nang puntahan bago mo simulan ang iyong pagluluto. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay napakabilis, kaya hindi ka magkakaroon ng oras upang magawa nang higit pa kaysa pukawin sa sandaling magsimula ka.
-
Heat Stir-Fry Pan o Wok
Ang Spruce / Leah Maroney
Painitin ang iyong wok o isang malaking kawali sa mababang init bago magdagdag ng langis. Mas mabigat ang frying pan, at kung hindi ito stick, nais mong bawasan ang kaunting halaga ng langis.
Magdagdag ng langis, siguraduhin na ang ibabaw ng kawali ay pinahiran ng maayos. Kung gumagamit ng bawang, luya, sibuyas, o iba pang buong pampalasa, tulad ng mga buto ng kumin, idagdag ang mga ito at igisa ng 3 hanggang 5 minuto, pagpapakilos palagi.
-
Idagdag ang Iyong Stir-Fry Ingredients
Ang Spruce / Leah Maroney
Alamin kung alin sa iyong mga sangkap na gumalaw na kailangan ang pinakamaraming oras sa pagluluto at idagdag ito una. Halimbawa, ang tofu, seitan, tempeh, at karot ay nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto kaysa sa mga gulay tulad ng mga kabute at kampanilya. Ang mga brokuli at berdeng beans ay makakakuha ng masyadong malambot kung luto din ng masyadong mahaba. Kung gumagamit ka ng mga nakapirming gulay, payagan ang isang maliit na labis na oras sa pagluluto at siguraduhin na account para sa labis na likido habang natutunaw ang mga gulay.
Idagdag ang nalalabi ng iyong mga sangkap at panatilihin ang pagpapakilos. Kung tumitigil ka sa pagpapakilos, pinapatakbo mo ang panganib ng ulam na na-overcooked o sinusunog.
-
Idagdag ang Sauce
Ang Spruce / Leah Maroney
Magdagdag ng sarsa o pampalasa at pukawin hanggang matapos ang pagluluto. Para sa isang pangunahing gumalaw na magprito, gusto mo ng tungkol sa 3 kutsara ng sarsa. Karamihan sa likido ay lutuin, iiwan ka lang ng mga lasa. Kung maglilingkod ka sa pagluluto ng magprito sa bigas o iba pang mga butil, gusto mo ng 1/3 tasa ng sarsa at nais mong palapawin ito ng kaunting mais o harina.
Ang sarsa ng sarsa, langis ng linga, isang kaunting suka, o binili na mga sarsa ng pagprito ng prutas ay madaling idagdag sa ulam at ang karamihan sa mga recipe ng pagluluto ay isasama ang isang iminungkahing halo ng likido.
-
Magdagdag ng Pre-lutong Rice o Noodles
Ang Spruce / Leah Maroney
Kung gumagamit ng pansit na pansit, tulad ng bean thread noodles, hindi mo kailangang i-pre-lutuin ang mga ito. Idagdag ang uncooked noodles at 1/4 tasa ng tubig sa palayok bago matapos ang mga gulay. Takpan at bawasan ang init, na pinapayagan ang mga pansit na steam steam para sa 5 hanggang 7 minuto.
Kung gumagamit ng bigas, pre-lutong pansit, o iba pang buong butil, idagdag ang mga ito sa iyong pukawin magprito lamang sapat na haba upang ihalo ang mga lasa, mga 3 minuto, o panatilihin lamang ang iyong mga pansit, bigas o butil na mainit habang pinagalong, at ihain ang iyong gumalaw na pinirito na sangkap sa tabi o sa itaas ng mga ito.
Plato ang iyong ulam sa lalong madaling panahon; gumalaw ang pinirito ay pinakamahusay na ihahatid kapag mainit ang piping.
