Mga Larawan ng Cultura / Diana Miller / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
Ang Haddock Newburg ay tumagal sa sikat na lobster Newburg. Ang lutong haddock ay idinagdag sa kahanga-hangang, mayamang sarsa ng Newburg. Ihatid ang haddock at sarsa sa mga puntos ng toast, puff pastry shells, o biskwit.
Ang klasikong sarsa ng Newburg ay nagmula sa tanyag na lobster Newburg. Ang orihinal na ulam ay ginawa gamit ang lobster at isang mayamang itlog at sarsa ng cream na may sherry. Nagsisimula ito noong 1876 nang ito ay isang item sa menu sa restawran ni Delmonico.
Ihatid ang ulam na ito na may inihaw na patatas at mga steamed na gulay.
Mga sangkap
- 1 1/2 pounds na mga fillet ng haddock
- Asin at sariwang lupa itim na paminta
- 4 tablespoons butter (nahahati)
- 1 kutsara kasama ang 2 kutsarang harina
- 1/4 kutsarita matamis na paprika
- 1/4 kutsarita ground nutmeg
- Dash cayenne pepper
- 3/4 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa ng gatas
- 3 kutsara ng dry sherry
- 2 malaking itlog yolks
- 4 na pastry shell o toast point
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang oven hanggang 350 F.
Mantikilya ng isang malaki, mababaw na baking dish.
Pagwiwisik ang mga fillet ng haddock nang gaanong asin at paminta at ayusin ang mga ito sa baking dish. Matunaw ang 1 kutsara ng mantikilya; pag-ungol sa mga fillet.
Maghurno sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa madali nang malabo ang isda at madali itong lilipad.
Alisin ang mga fillet mula sa oven at itabi.
Matunaw ang natitirang 3 kutsara ng mantikilya sa isang daluyan na kasirola sa mababang init; magdagdag ng harina, 1 kulang sa kutsarita ng asin, paprika, nutmeg, at cayenne, pagpapakilos hanggang sa makinis at bubbly. Ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos, para sa 2 minuto. Unti-unting idagdag ang cream at gatas. Lutuin, pagpapakilos palagi hanggang sa makapal.
Sa isang mangkok, whisk egg yolks at sherry; whisk sa halos isang-katlo ng mainit na halo at pagkatapos ay ibalik ang halo ng itlog sa kasirola. Magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, nang halos 2 minuto.
Maglinis ng lutong haddock at idagdag ito sa sarsa. Init para sa isa pang minuto, o hanggang sa mainit.
Ihatid ang pinaghalong isda sa mainit na inihurnong puff pastry shell, biskwit, o mga punto ng toast.
Mga Tag ng Recipe:
- isda
- entree
- amerikano
- araw ni valentine
