Ang Spruce / Jen Hoy
Ang mga chickpeas ay kilala rin bilang mga garbanzo beans, chana, ceci, o hummus. Ang mga maliliit, bilog, tan beans ay napakapopular sa buong basin ng Mediterranean, India, Latin America, at Gitnang Silangan. Kung ang pagkain ng mga chickpeas ay nagdudulot ng gas o iba pang mga isyu sa pagtunaw, maaaring solusyon ang mga ito.
Mga Pakinabang sa Nutritional at Side effects
Ang mga chickpeas ay may lasa at density na maaaring mayaman, creamy, nutty, at napakalaki sa isang iba't ibang mga recipe. Tulad ng karamihan sa mga legumes, ang mga chickpeas ay mayaman sa protina, folate, zinc, at potassium.
Bilang isang legume, ang mga chickpeas ay naglalaman din ng "anti-nutrients" na idinisenyo ng kalikasan upang maprotektahan ang mga ito. Ang isa ay isang likas na lason na tinatawag na lectin; ang iba pa ay ang enzyme inhibitor phytic acid. Ang parehong mga sangkap na ito ay maaaring gumawa ng mga beans na matigas na digest. Maaari silang mag-trigger ng gas, kahirapan sa pagsipsip ng mineral, at posibleng kaltsyum, posporus, at pag-ubos ng bitamina D.
Gumawa ng Chickpeas Mas Madaling kumain
Ang soaking at sprouting beans ay tumutulong upang neutralisahin ang phytic acid at mga aralin habang pinapahusay ang nilalaman ng amino acid, bitamina, at protina. Maaaring hindi ito isang perpektong solusyon para sa lahat. Pinapayagan ka o hindi ang ganitong lansihin na kumain ka ng beans ay dapat na sa huli ay matukoy ng iyong nararamdaman.
Ang mga chickpeas ay napakadaling umusbong, at magagawa mo ito nang walang anumang espesyal na kagamitan. Para sa maraming mga tao na nahihirapang digest ang mga ito, maaari itong maging isang laro-changer. Ang mga sprouted chickpeas ay masarap kapag ginamit upang gumawa ng hummus, inihaw na mga chickpeas, sopas, at mga nilaga. Ang mga ito rin ay isang masarap na hilaw na meryenda hangga't ngumunguya ka sa kanila nang napakabagal at napakahusay.
Paano Mag-sprout ng Chickpeas
Upang umusbong ang mga chickpe, ang kailangan mo lang ay mga chickpeas, tubig, at oras (mga tatlo hanggang limang araw). Isaalang-alang ang paggamit ng mga organikong chickpeas at tandaan na ang 1/2 tasa na dry beans ay magreresulta sa mga 2 tasa ng mga usbong na beans.
Magpasya kung gaano katagal nais mong pahabain ang proseso ng pag-usbong. Para sa mga hangarin sa pagluluto, kabilang ang pagluluto o litson, may katuturan ang isang maikling garbanzo. Para sa pagkain ng hilaw sa salad o para sa hilaw na hummus na mas mahaba ang usbong ay madalas na ginustong.
- Lubusan hugasan ang 1/2 tasa ng mga chickpe bago magbabad. Ipagpapatong ang magdamag ng mga sisiw sa gabi nang hindi bababa sa doble ang halaga ng tubig. Ito ay muling nag-hydrates sa kanila at nagsisimula na "gisingin" sila sa umaga, ang mga garbanzos sa isang hindi kinakalawang na asero na colander at hugasan ang mga ito nang lubusan. Ilagay ang colander sa isang mangkok at takpan ito ng isang cotton dishtowel. Pinapanatili nito ang pag-agos ng hangin habang pinoprotektahan ang mga chickpeas mula sa lilipad ng prutas o iba pang mga insekto.Gawin at alisan ng tubig ang mga chickpeas ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Banlawan nang mas madalas sa lalo na mainit na panahon.Basahin ang prosesong ito dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw hanggang sa sapat na bumulwak ang mga garbanzo beans. Aabutin ng halos tatlong araw para sa mga maiksing piso (para sa pagluluto), o sa paligid ng limang araw para sa mas matagal na mga usbong (para sa hilaw na pagkonsumo).Ang mga sisiw ay umusbong sa nais na degree, bigyan sila ng isang pangwakas na masusing banlawan at alisan ng maayos. Ang anumang mga balat na nalulutas ay maaaring mapili, ngunit hindi sila nakakaapekto sa panlasa o pagtunaw. Hayaang matuyo nang kaunti ang hangin ng chickpea, pagkatapos ay palamigin ang mga ito hanggang sa isang linggo. Kung mas gusto mo ang iyong mga chickpeas na niluto, singaw ang mga ito nang sampung minuto. Magkakaroon ka ng isang mas madaling digested legume kaysa sa karaniwang pagluluto.
