Paano muling

Paano Re-Hydrate Chiles

Si Lew Robertson, Mga Larawan ng Larawan X / Stockbyte / Getty

Karaniwan, kapag bumili ka ng mga pinatuyong mga bata, bibilhin mo ang mga ito sa isang pakete ng cellophane o sa isang rista at kung minsan maaari mong bilhin ang mga ito nang maramihan. Sa alinmang kaso, nais mong gumamit ng mga bata na buo, hindi nabali o nakabukas. Dapat silang maging matigas, ngunit bahagyang nabaluktot na walang pagkawalan ng kulay o mga ilaw na lugar. Dapat din silang pantay-pantay sa kulay at pantay na tuyo. Kapag napili mo ang pinakamahusay na posibleng mga bata, oras na upang muling i-hydrate ang mga ito para magamit sa mga recipe.

Narito ang isang halimbawa ng kung ano ang hitsura ng iyong mga anak. Ito ang mga batang New Mexico, pantay na kulay at walang nasirang piraso o luha.

Alisin ang mga Seeds at Stems

Mga Larawan ng Getty

Susunod, gupitin ang tuktok na off ng bawat sili upang alisin ang stem. Pagkatapos, gupitin ang isang gupit sa gilid ng chile upang mabuksan itong bukas. Ang karamihan ng mga buto ay iling kaagad. Gamitin ang iyong mga daliri o isang kutsara upang kiskisan ang anumang karagdagang mga buto at hilahin ang anumang pinatuyong mga ugat.

Paggulo ng Chiles

Mga Larawan ng Getty

Matapos na itapon ang mga buto, ilagay ang mga bata sa isang medium / hot comal (o griddle) at ihaw ang mga ito nang tatlo hanggang apat na minuto. Paliko ang mga ito upang maiwasan ang pagkasunog. Kung nasusunog sila, kakailanganin silang itapon dahil ibibigay nila ang nasusunog na lasa sa anumang gagawin mo sa kanila.

Magbabad ang Chiles

Mga Larawan ng Getty

Matapos ang litson ng mga bata, ilagay ito sa isang mangkok at takpan sila ng mainit na tubig. Ang mga bata ay kailangang magbabad ng 20 hanggang 30 minuto depende sa kung gaano sila kalat. Gumamit ng isang kutsara upang paminsan-minsan itulak ang mga ito sa ilalim ng tubig kung sila ay lumulutang nang labis.

Ang Soaking Liquid

Mga Larawan ng Getty

Matapos mong ibabad ang mga bata, ang tubig ay magiging isang madidilim na kulay, tulad ng napaka diluted na kape. Depende sa chile, maaaring maging mapait, o maaaring magkaroon ng lasa ng mga bata sa loob nito, na maaaring katulad ng lasa sa diluted na kape. Kung ang tubig ay mapait, itapon mo ito. Kung ang tubig ay may magandang lasa dito, maaari mo itong gamitin sa recipe sa lugar ng anumang tubig na tinatawag na. O maaari mong i-save ito at gamitin ito upang lutuin ang mga karne o idagdag ito sa iba pang mga nilaga.

Puree ang Chiles

Mga Larawan ng Getty

Sa ilang mga recipe, maaari mong gamitin ang mga bata sa sandaling muling na-hydrated. Maaari mong i-chop up ang mga ito at idagdag ang mga ito kung nais. Malamang na kakailanganin mo ng isa pang hakbang, bagaman. Sa mga unang araw, ang mga rehydrated na bata ay nakabukas gamit ang mga tool sa bato at pagkatapos ay idinagdag sa ulam. Sa mga modernong kaginhawaan, magagawa natin ito sa isang blender. (Ang isang processor ng pagkain ay gagawa ng isang makatuwirang trabaho, ngunit maaaring hindi makuha ito ng makinis hangga't kinakailangan. Ang isang mini-food processor na may isang mas maliit na talim ay gumagawa ng trabaho pati na rin isang blender, at mas madaling malinis.

Kailangan mong magdagdag ng kaunting likido sa mga bata upang ihalo ito nang maayos. Ang likido ay depende sa iyong ginagawa. Para sa pangkalahatang paggamit, ang payak na tubig ay mainam. O kung hindi ito mapait, maaari mong gamitin ang ilan sa nababad na likido. Kung gumagawa ka ng isang sarsa na may suka sa loob nito, gumamit ng isang bahagi ng suka mula sa recipe.

Haluin o iproseso ang mga bata at likido sa isang i-paste at gamitin kung kinakailangan. Maginhawa din upang idagdag ang iyong panimpla sa chile paste. Itapon ang isang pares ng bawang ng sibuyas, at maiiwasan mong maghiwalay ang bawang.