Mga Larawan ng PoppyB / Getty
Ang mga may butil na dibdib ng manok ay madaling gawin at maaari itong magamit sa iba't ibang mga recipe, tulad ng mga salad ng manok, enchiladas ng manok, pie ng manok, at iba't ibang uri ng pasta pinggan. Bilang karagdagan, ang mga naka-butong dibdib ng manok ay isang perpektong malusog na sangkap na idagdag sa mga pagkain sa buong linggo.
Ang mga suso ng manok ay napakapayat na, at ang pag-poaching ay nangangahulugang niluluto mo sila ng zero na idinagdag na taba kaya't lumiliko silang masyadong malusog pati na rin ang makatas at malambot.
Mayroong dalawang simpleng pamamaraan para sa poaching ng dibdib ng manok. Ang unang pamamaraan ay ginagawa lamang sa isang stovetop sa isang malaki, malawak na kawali; ang pangalawang pamamaraan ay gumagamit ng parehong stovetop at pagkatapos ang oven, pabilis ang proseso. Ang parehong mga recipe ay gumagamit ng parehong mga sangkap at mga tool sa kusina - tanging ang paraan ng pagluluto ay nag-iiba. Huwag mag-atubiling subukan ang pareho at makita kung napansin mo ang anumang pagkakaiba o gamitin ang paraan ng oven kapag nagluluto ka na ng iba pa sa iyong stovetop, o kabaligtaran.
Paraan ng Stovetop
- Ilagay ang walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok sa ilalim ng isang malawak na saute pan o kawali na may mataas na panig. (Ang mas malawak na kawali, mas maraming suso ng manok na maaari mong maangkop.) Huwag mapuno ang mga ito. Magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan mo ang mga suso ng manok na may hindi bababa sa 2 pulgada ng tubig.Dagdagan ng ilang tinadtad na sibuyas, karot, at kintsay, pati na rin ang ilang mga sariwang damo tulad ng thyme o tarragon, kasama ang isang dahon ng bay at ilang buong itim na peppercorn. Sa wakas, magdagdag ng halos isang kutsara ng Kosher salt.Bring ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay ibaba ito sa isang simmer. Dapat mong makita ang ilang mga banayad na bula na tumataas mula sa oras-oras, ngunit hindi dapat ito sa isang buong gumulong na pigsa.Simmer nang mga 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang init, takpan nang palakas ang palayok, at hayaang tumayo ang mga suso ng manok. mainit na tubig para sa isa pang 15 hanggang 20 minuto hanggang sa ganap na lutuin. Ang oras ay depende sa kung gaano kalaki ang mga suso ng manok.Pagkatapos ng 15 hanggang 20 minuto, alisin ang mga suso ng manok at alinman maglingkod kaagad o hilahin / gutay-gutay / i-chop ang mga ito at palamig.
Pamamaraan ng Oven
- Painitin ang oven sa 325 F.Follow na mga hakbang # 1 hanggang # 3 na inilarawan sa itaas, ngunit siguraduhing gumamit ng isang oven-safe pan.Place ang kawali sa medium-high heat, dalhin ang tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang init sa isang kumulo at lutuin ng 5 minuto. Takpan ang palayok na may masikip na takip na takip at ilipat ito sa oven.Paglapat ang mga suso ng manok sa oven sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos alisin at alinman maglingkod o mag-imbak.
Mga tip
Huwag itapon ang likido sa pagluluto. Maaari mong bawasan ang likido na ito upang makagawa ng isang sarsa o isang simpleng gravy para sa iyong ulam ng manok. Maaari mo ring i-freeze ang poaching likido para magamit sa ibang pagkakataon. Ang pinalamulang manok ay maaaring palamig ng hanggang sa 3 araw. Sa halip na dibdib ng manok, maaari ka ring mag-poach ng isang buong manok.
Paggamit ng Poached Chicken
Sa sandaling handa ka na ng manok, handa ka ng isang hakbang at maghanda upang makagawa ng isang plethora ng mga pinggan. Ang mga risotto ng manok - na maaaring mag-oras-ay mas mabilis na may mga butil na manok sa kamay, at iba't ibang mga salad ng manok-tulad ng mausok na chipotle na salad ng manok-ay magiging isang cinch upang magtapon. Ngunit maaari mo ring ihatid ang lutong suso na may sarsa upang lumikha ng isang marangyang pagkain; mapabilib ang iyong mga bisita sa isang sarsa ng champagne cream o isang hollandaise sauce.
