Isang hakbang-hakbang

Ano ang Matoke?

Matoke. CC0 Public Domain

Ang Matoke ay iba't ibang saging na katutubong sa timog-kanlurang Uganda. Nagmula ito sa pamilya ng saging na kilala bilang East Africa Highland banana.

Ang Matoke ay ginagamit pangunahin para sa pagluluto kapag sila ay berde at unripe. Ang lutong at mashed matoke ay ang ulam ng bansa ng Uganda.

Hitsura ng Matoke

Hitsura ng matoke. N. Sheard

Ang matoke ay mas maikli kaysa sa ordinaryong saging. Lumilitaw silang makapal sa midsection dahil sa kanilang mas maikli-kaysa-average na haba. Ang alisan ng balat ay berde sa kulay kapag hindi sila marumi, na kung saan ay ang estado kung saan sila ay karaniwang ginagamit. Ang laman ay partikular na mahirap dahil sa mataas na nilalaman ng almirol. Kinakailangan na lutuin nang mabuti ang matoke bago ang pagkonsumo.

Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pagluluto ng matoke ay kumukulo, steaming, o litson. Kapag naluto na sila, ang laman ay nagiging dilaw at dapat lumambot sa parehong pagkakapare-pareho ng patatas. Gayon pa man, hahawak pa rin nila ang kanilang anyo.

Kung ang berdeng matoke ay naiwan para sa masyadong mahaba, sila ay magpahinog tulad ng ordinaryong saging. Kapag hinog, ang mga ito ay napaka-matamis at maaaring kainin bilang normal na prutas. Dahil sa kanilang mataas na presyo, ito ay itinuturing na isang basura dahil ang matoke ay pinaka-minamahal bilang berdeng saging sa pagluluto at medyo isang luho.

Pagbalat ng Matoke

Peel matoke na may kutsilyo. N. Sheard

Minsan ay tinutukoy ang Matoke bilang mga plantain, kaysa sa saging dahil kinakain sila pagkatapos magluto. Ang mga planta ay medyo madali upang alisan ng balat, ngunit, ngunit ang matoke ay hindi maaaring alisan ng balat sa parehong paraan tulad ng ordinaryong saging kapag hindi sila nag-iisa at ang proseso ay medyo mas kumplikado. Kailangan lamang nilang i-cut sa bawat dulo at hiniwa sa kahabaan ng haba ng balat bago pagbabalat ito.

Upang alisan ang mga ito, putulin ang mga tip sa bawat dulo ng saging. Ang saging, pati na ang balat, ay napakahirap na hindi ito madaling tumagos gamit ang dulo ng isang kutsilyo. Samakatuwid, kinakailangan na alisan ng balat ang balat sa pamamagitan ng paglalagay ng kutsilyo sa isang dulo, tinitiyak na ito ay sa ilalim lamang ng alisan ng balat, at paghila pabalik sa iyong katawan. Ito ay magiging katulad ng pagbabalat ng isang patatas na may kutsilyo. Kailangang magawa ang labis na pangangalaga upang gawin ito upang maiwasan ang anumang hindi sinasadyang pagbawas.

Ilagay ang Matoke sa Watered Water

Matoke sa Tubig. N. Sheard

Kapag nawala na ang berdeng alisan ng balat, ipapakita ang puting laman ng matoke. Kapag ang laman ay nakalantad sa hangin, mabilis itong magsisimulang masira. Upang maiwasan ito, agad na ilagay ang mga peeled saging sa isang mangkok ng inasnan na tubig. Ganap na ibagsak ang mga ito upang matiyak na ang hangin ay pinananatiling malayo hanggang sa ma-peeled mo ang buong batch ng matoke.

Pakuluan ang Matoke

Pakuluan ang matoke sa inasnan na tubig. celsopupo / Mga Larawan ng Getty

Pakuluan ang matoke sa isang palayok ng inasnan na tubig hanggang sa 30 minuto. Suriin na sila ay naluto sa dalawang paraan. Una, tingnan na ang kulay ay nagbago sa dilaw. Pagkatapos ay ipasa ang isang tinidor o kutsilyo sa pamamagitan ng isang piraso. Kung dumadaan ito nang walang labis na pagtutol, pagkatapos ay alam mong handa na ang makakain.