fstopphotography / Mga Larawan ng Getty
Ang langis ng Canola ay isang langis ng gulay na nakuha mula sa mga buto ng halaman ng panggagahasa. Kilala ito bilang langis ng rapeseed sa Europa at langis ng canola sa North America. Ang pinakamalaking tagagawa ng rapeseed sa mundo ay Canada. Sa katunayan, ang salitang "canola" ay isang portmanteau, o timpla ng mga salitang "Canada" at "langis." Ito ay isang paboritong langis ng pagluluto sa buong mundo dahil mababa ito sa puspos na taba, may neutral na lasa, at maaaring magamit para sa pagluluto ng mataas na init. Maaari kang maghurno, sauté, magprito, at malalim na pagkain na may langis ng kanola o gamitin lamang ito sa isang sarsa ng salad. Sa pangkalahatan, ito ay isang mahusay na lahat ng layunin na pagluluto ng langis na mas malusog kaysa sa karamihan.
Mabilis na Katotohanan
- Ang Saturadong Fat: 1 gramo bawat kutsaraUses: Pagprito, pag-iingat, pagluluto, walang-lutoStorage: Malamig, madilim na lugar sa isang lalagyan ng airtightShelf Life: 6 na buwan na binuksan; 1 taon na palamig
Ano ang Canola Oil?
Ang langis ng Canola, o langis ng rapeseed, ay nakuha mula sa mga buto ng halaman ng panggagahasa ( Brassica napus ) . Ang salitang "panggagahasa" ay nagmula sa salitang Latin para sa turnip, rapum. Ang Rapeseed ay nauugnay sa mustasa, turnip, at iba pang mga halaman ng repolyo. Sa lahat ng mga langis ng gulay na ginamit para sa pagkonsumo ng tao at paggamit ng pang-industriya, ang rapeseed ay kabilang sa mga nangungunang tatlong (sa likod ng langis ng palma at langis ng toyo).
Ang Rapeseed ay nilinang at ginamit ng mga tao sa libu-libong taon. Ang mga gamit nito ay kasama ang lampara ng langis, sabon, pampadulas ng makina, at margarin. Hanggang sa 1974, ang langis ng rapeseed ay ginamit nang kaunti sa industriya ng pagkain. Sa pamamagitan ng mga napiling mga programa sa pag-aanak sa mga unibersidad sa Aleman, ang mapait na pagtikim, nakakalason na sangkap, erucic acid, ay nabawasan sa isang antas na ligtas para sa pagkonsumo ng tao sa taglamig na ginugusto. Nang maglaon, sa Canada, ang rapeseed sa tag-araw ay natagpuan na may mababang antas ng acid. Ang karagdagang pananaliksik ay pumili ng mga halaman na may mababang antas ng glucosinolates din. Ang "Rapeseed 00" ay ang term para sa genetically mabago na rapeseed na ginagamit sa karamihan ng langis ng canola ngayon.
Canola Oil kumpara sa Gulay na Gulay
Ang langis ng Canola ay isang uri ng langis ng gulay, kahit na ang mga produktong may tatak na "langis ng gulay" ay isang timpla ng mga langis na nakabatay sa halaman (pangunahing langis ng toyo). Ang kanilang mga neutral na lasa ay ginagawang perpekto para sa marami sa parehong mga aplikasyon ng pagluluto, lahat mula sa pagprito hanggang sa pagluluto sa hurno. Ang dalawa ay mayroon ding parehong usok ng usok ng 400 F.
Ang pinakamalaking pagkakaiba ay sa nilalaman ng nutrisyon ng langis. Ang langis ng Canola ay higit na mababa ang saturated fat - isang average ng 10 gramo mas mababa sa bawat kutsara - at may higit pang monosaturated fats (ang mabuting uri) at omega-3 fatty acid. Ang langis ng gulay ay maaaring mag-iba batay sa mga langis ng halaman na kasama sa timpla, kaya magandang basahin ang label ng nutrisyon bago bumili.
Gumagamit ng Canola Oil
Ang langis ng Canola ay isang workhorse sa kusina na maaaring tumagal sa halos anumang nais mong gawin. Mabuti ito para sa Pagprito - kapwa malalim na pritong at bilang langis ng parilya para sa mga pancake, itlog, at iba pang pinirito na pagkain — pag-iingat, at isang maliit na halaga ay lutuin ang mga baking pans. Natagpuan din ito sa mga inihurnong kalakal tulad ng cookies, muffins, at cake, na ginagamit sa sabaw at gumbo, at pagpuno para sa mga kaugalian at mga katulad na dumpling na pagkain. Maaari mo ring gamitin ito para sa mga malamig na pinggan tulad ng salad dressings at granola.
Ang Canola ay isang tanyag na langis para sa mga resipe ng vegan at madalas na ginagamit bilang isang malusog na kapalit para sa mantikilya, mantika, at langis ng gulay. Malalaman mo rin na ang langis ng canola ay idinagdag sa totoong mantikilya sa komersyal na ginawa na "kumakalat" na mantikilya.
Paano Magluto Sa Langis ng Canola
Ang langis ng Canola ay likido sa temperatura ng silid at may isang neutral na panlasa na ginagawang perpekto para sa iba't ibang mga aplikasyon ng pagluluto. Ang medyo mataas na usok ng usok na 400 F ay ginagawang mahusay na paggamit para sa pagprito ng mga pagkain sa stovetop sa katamtamang mataas na temperatura. Ito rin ay isang tanyag na pagpipilian para sa malalim na pagprito at pag-iingat. Kadalasan, ang langis ay pinainit bago idagdag ang pagkain. Maraming mga malalalim na mga recipe na may kasamang isang mainam na temperatura na dapat maabot ng langis upang matiyak na ang pagkain ay maayos na luto sa loob at labas. Ang isang thermometer ay kapaki-pakinabang, ngunit maaari mong suriin ang mga temperatura ng langis nang walang isa: Ilagay ang dulo ng isang kahoy na kutsara sa langis at kung ang mga bula ay bumubuo sa paligid ng stick, ang langis ay sapat na mainit para sa Pagprito.
Sa baking at iba pang mga recipe na isinasama ang langis sa pagkain, karaniwang ginagamit mo lamang ang isang kutsara o dalawa sa isang pagkakataon. May mga pagkakataon, tulad ng mga siksik na lutong paninda at salad dressings, kung saan gagamitin mo hanggang 1/2 tasa. Kung ang isang recipe ay tumatawag para sa parehong langis ng canola at isang malagkit na sangkap tulad ng mga molasses, sukatin muna ang langis. Ang nalalabi ng langis na naiwan sa kutsara ay makakatulong sa mga molasses slide sa labas.
Kahalili ng Canola Oil
Ang mga langis ng gulay at canola ay maaaring magamit nang mapagpalit sa mga recipe na walang kinakailangang pagsasaayos. Ang langis ng Sunflower ay isa pang mahusay na pagpipilian para sa karamihan ng mga gamit. Maaari mo ring gamitin ang halos anumang iba pang uri ng langis ng pagluluto ng likido, tulad ng almond, abukado, niyog, mais, oliba, mani, safflower, at langis ng toyo. Alalahanin ang paggamit: kung ang lasa ng langis ay angkop para sa recipe at kung ang usok ng usok ay nagbibigay-daan para sa temperatura ng pagluluto na kinakailangan.
Mga Recipe ng Langis ng Langis
Walang kakulangan ng mga recipe na gumagamit ng langis ng canola at madalas na ito ay isa sa mga inirerekomenda na uri ng langis sa mga recipe na gumagamit ng langis ng "gulay". Mula sa masarap hanggang sa matamis, ito ay isang mahusay na langis na magkaroon ng kamay para sa lahat ng iyong mga pangangailangan sa pagluluto.
Saan Bumili ng Canola Oil
Magagamit ang langis ng Canola sa mga grocery store at supermarket. Hanapin ito sa mga langis ng pagluluto, karaniwang sa baking aisle. Ito ay madalas na magagamit sa mga plastik na bote, na mula sa 32 na onsa hanggang sa 128 na onsa, at ang presyo ay maihahambing sa regular na langis ng gulay. Magagamit din ang mga kanal sa pagluluto ng langis ng Canola. Ang pagbili ng langis ng canola sa mas madidilim na lalagyan ay binabawasan ang liwanag na pagkakalantad at pinatataas ang mga potensyal na buhay ng istante.
Imbakan
Ang langis ng Canola ay dapat na maiimbak tulad ng iba pang mga langis, sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng pantry. Panatilihing mahigpit na natatakpan ang lalagyan. Kung bumili ka ng maraming dami, isaalang-alang ang paglipat ng ilan sa isang mas maliit na lalagyan para sa agarang paggamit sa kusina ngunit itago ito mula sa kalan. Ang mga bubuksan na bote ay may buhay na istante hanggang sa dalawang taon. Kapag binuksan, nababawasan iyon ng halos anim na buwan sa temperatura ng silid at halos isang taon sa ref. Ang langis ay maaaring pumunta rancid pagkatapos ng isang tagal ng panahon, na kung saan ay pinaka-kapansin-pansin sa pamamagitan ng isang off amoy.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang langis ng Canola ay may pinakamababang halaga ng mga puspos na taba sa lahat ng mga langis ng pagluluto. Ito rin ay kabilang sa pinakamataas sa monounsaturated fats at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na omega-6 at omega-3 fatty acid.
