Paano gumawa ng iyong sariling pizza na may (o walang) isang bato ng pizza

Ang gawang homemade pizza ay nanguna sa feta, olibo, sili at kamatis.

Mga Larawan sa Lauri Patterson / Getty

Ang paggawa ng iyong sariling pizza ay hindi mahirap - makakatulong ito na magkaroon ng ilang pangunahing mga tool tulad ng isang kahoy na alisan ng kahoy na pizza at isang bato ng pizza (ngunit tingnan ang mga tip sa ibaba para sa kung paano gumawa ng isang pizza nang wala sila).

Kapag nagsimula kang gumawa ng iyong sariling mga pizza, marahil ay makikita mo na ang iyong mga pizza ay kasing ganda, kung hindi mas mahusay kaysa sa, ang mga mula sa iyong lokal na pizza joint.

Mayroong isang bagay na hindi mababanggit nang madalas, at iyon ay: panatilihing tuyo ang iyong balat ng balat . Kahit na isang maliit na dab ng sarsa o langis o kung ano ang maaaring maging sanhi ng pizza na dumikit sa alisan ng balat kapag sinusubukan mong i-slide ito sa oven.

Kung nangyari iyon, maaari mong makita ang iyong mga toppings na lumipad sa hurno, o ang buong pizza ay maaaring mag-isa sa isang ganap na random na hugis. O ang buong bagay ay maaaring kahit na i-flip. Hindi maganda.

Para sa mga hakbang na inilarawan sa ibaba, kakailanganin mo ang isang pangkat ng masa ng pizza.

1. Magdala ng isang bola ng masa ng pizza sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 30 minuto. Kung ang iyong kuwarta ay nagyelo, ibabad ito sa magdamag sa refrigerator, at pagkatapos ay dalhin sa temperatura ng silid 30 minuto bago ka magsimula.Preheat oven sa 450 F. Kung gumagamit ng isang pizza na bato, siguraduhin na ang bato ay nasa oven kapag sinimulan mo ang pag-init. Alikabok ang isang kahoy na alisan ng balat ng pizza na may cornmeal. Makakatulong ito sa hiwa ng pizza nang maayos mula sa alisan ng balat at sa oven. Maaari mong gamitin ang harina sa halip na cornmeal, ngunit ang cornmeal ay nagdaragdag ng isang magandang texture at lasa sa pizza crust.Place ang kuwarta ng bola sa gitna ng alisan ng pizza at, gamit ang sakong ng iyong kamay, ibinaba ito sa isang ikot na disk.Crimp mga gilid ng disk gamit ang iyong mga daliri. Ang itataas na gilid na ito ay bubuo ng panlabas na crust ng pizza at makakatulong na mapanatili ang sarsa at mga toppings mula sa umaapaw sa gilid ng crust.Working sa mga gilid, i-stretch ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa mayroon kang isang bilog na crust na halos 12 pulgada ang diameter. Mag-ingat na huwag gumawa ng anumang mga butas sa panloob na bahagi ng crust. Kung nangyari iyon, subukang gawing mabuti ang mga ito hangga't maaari sa pamamagitan ng paghila ng mga kulungan ng masa at pagpindot sa kanila sa ibabaw ng butas.Hayaan ang kahabaan ng masa hanggang sa alisan ng balat. Ang sarsa ng ladle papunta sa gitna at ikalat ito palabas sa isang spiral. Iwanan ang tungkol sa isang pulgada ng hindi pinipilit na crust sa mga gilid. Bumagsak ang ginupit na keso ng mozzarella sa itaas ng sarsa at pagkatapos ay ayusin ang iba pang mga toppings na pantay-pantay sa ibabaw ng keso.Pagpapalit ng oven at malumanay na i-slide ang pizza mula sa alisan ng balat at sa batong pizza, jiggling ito ng kaunti kung kinakailangan upang paluwagin ito.Bake ng 10 minuto o hanggang sa ang mga gilid ng crust ay kayumanggi at ang keso ay bubbly. Gumamit ng alisan ng balat upang alisin ang pizza, mag-ingat na huwag mag-spill ng sarsa o keso sa alisan ng balat. (Tingnan din ang pangatlong tip sa ibaba.) I-slide ang lutong pizza sa isang ulam o baking sheet at gumamit ng isang pamutol ng pizza upang i-cut sa anim na hiwa.

Mga tip

• Siguraduhing walang mga butas sa kuwarta bago ka mag-sauce. Ang sarsa ng pagtagas sa crust ay magiging sanhi upang dumikit sa alisan ng balat, na maaaring mabasag ang buong bagay kapag pupunta ka upang i-slide ito sa oven. Huwag gumala o gumugol ng masyadong maraming oras (higit sa isang pares ng minuto) upang matapos ang pag-upo ng pizza at ipasok ito sa oven, o ang sarsa ay maaaring tumagas sa masa at maging sanhi ng pizza na dumikit sa alisan ng balat. alisan ng balat ng aluminyo ng pizza para sa pag-alis ng pizza mula sa oven. Yep, nangangahulugan ito na kakailanganin mo ng dalawang magkahiwalay na mga balat, isang kahoy para sa paglalagay ng mga pizza at isang aluminyo para sa paglabas sa kanila. Ngunit makakatulong ito na maiwasan mo ang pagkuha ng sarsa sa isang kahoy. Kung wala kang isang pizza na bato o isang alisan ng pizza, magagawa mo pa rin ito! Matapos mong ibaluktot ang kuwarta, ilagay ito sa isang malawak na sheet ng kawali na may dustmeal. Pagkatapos ay sarsa at itaas ang pizza tulad ng inilarawan, at ilipat ang buong kawali nang direkta sa oven. At kapag ito ay tapos na, hilahin lamang ang buong bagay.