Mga Larawan sa Jose A. Bernat Bacete / Getty
Ang langis ng oliba ay pinuri para sa mga benepisyo sa kalusugan nito nang madalas para sa natatanging lasa nito. Hindi lahat ng mga langis ng oliba ay magkapareho. Kung saan iginiit ng mga aficionado ng langis ng oliba na ang tanging mabubuting langis ng oliba ay nagmula sa Italya o Pransya, ang mga langis ng oliba mula sa Spain, Greece, at California ay nagkamit ng pagkilala sa kanilang natatanging mga profile ng lasa.
Mayroong kamangha-manghang mga tagagawa ng langis ng oliba ng California, ang ilan kahit na pagpindot at bottling varietal na mga langis ng oliba (mga langis mula sa mga tiyak na klase ng oliba). Narito ang impormasyon tungkol sa iba't ibang uri ng langis ng oliba at kung paano bumili, mag-imbak, at gamitin ang masarap na langis na ito.
Mga Katangian sa Kalusugan ng Langis sa Olibo
Ang langis ng oliba ay higit sa lahat na binubuo ng monounsaturated fat fatty at walang bisa ng kolesterol. Naglalaman din ito ng mga antioxidant at bitamina E.
Mga Gradong Langis ng Olibo
Ang langis ng oliba ay inihaw batay sa kung paano naproseso ang olibo at ang antas ng kaasiman ng pangwakas na langis. Para sa pinakamataas na lasa at mga benepisyo sa kalusugan, bumili ng labis na virgin olive oil.
Paano Mag-imbak ng Olive Oil
Ang init, ilaw, at hangin ay nakakaapekto sa langis ng oliba sa negatibong paraan. Ang langis ng oliba ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga sealable metal tins o madilim na bote ng salamin upang maprotektahan ang langis mula sa ilaw. Ang mga madidilim na lalagyan ay dapat na itago mula sa ilaw at init. Ang baso na bote ng langis ng oliba na katabi ng kalan? Sinasabi ng matalinong pusta na ang langis ay naging rancid.
Paano tikman ang Olive Oil
Natikman ng mga propesyonal ang langis ng olibo na plain, mula sa isang kutsara o maliit na tasa. Inamoy nila ito ng una, noting aromas bago tikman ito. Pagkatapos ay sinipsip nila ang langis at hinawakan nito ang kanilang mga bibig, noting level of acid, pungency, and fruitiness.
Sa bahay, huwag mag-atubiling tikman ang langis ng oliba sa pamamagitan ng paglubog ng isang piraso ng puting puting tinapay sa langis (mahusay ang baguette o ciabatta) o gawin tulad ng ginagawa ng mga propesyonal at simpleng idulas ito. Kung ito ay naka-rancid, dahil ang langis ng oliba na naiwan sa init o ilaw ay medyo mabilis, magkakaroon ito ng isang matalim na kagat na hindi ang nais na bilis. Gagawin nitong pucker ang iyong bibig sa halip na sipa sa likod ng iyong lalamunan na mas maraming masungit na langis ng oliba ang may posibilidad na magkaroon.
Gumagamit ng Pagluluto para sa Langis ng Olibo
Kapag nagpupunta ka sa problema at gastos ng pagbili ng de-kalidad na langis ng oliba, gamitin ito kung saan maaari itong lumiwanag: upang magbihis ng mga salad at pagngangit sa mga pinggan. Ang mas kaunting kalidad na langis ng oliba ay maaaring gumawa ng mahusay na langis ng pagluluto.
Habang ginagamit ang langis ng oliba sa mga scads ng mga recipe, narito ang ilang kung saan ang lasa at kahit na ang natatanging texture ng langis ng oliba ay may mahalagang papel:
- Ang Marinated Baby Artichokes ay luto sa isang paliguan ng suka bago "gumaling" sa mga garapon ng langis ng olibaSmoked Paprika Soup at Fava Bean Soup na parehong nakakakuha ng lasa at nakapapawi na kinis mula sa isang umusbong na langis ng oliba bilang isang garnishSkordalia ay isang halo ng patatas, almond, at langis ng oliba na ginamit bilang isang dip o isang kumalat at puno ng lasa ng langis ng olibaAïoli ay isang garlicky gawang bahay na mayonesa na pangunahin mula sa langis ng olibaSpanish Gazpacho ay nakasalalay sa langis ng oliba upang mapahina ang acidic na gilid ng mga kamatis
Ang mga inihurnong kalakal na gawa sa langis ng oliba ay manatiling mas mahaba, tiyaking maghanap ng mga resipe na tiyak sa langis dahil ang lasa ng langis ng oliba ay kailangang balansehin kaysa sa langis ng langis o mantikilya.
