Ano ang cauliflower?

Ang cauliflower ay isang pangkaraniwang gulay na napaka-maraming nalalaman at marahil na kilala sa mga madalas na katangian ng kalusugan. Ito ay may isang mahusay na kakayahan upang timpla sa kapaligiran sa pagluluto nito, na nagbibigay ng katawan at maramihang mga low-carb na mga recipe. Ang cool-panahon na paghinog ng Cauliflower at higit na mahusay na mga kakayahan sa imbakan ay ginagawa itong isang taglagas at taglamig na sangkap para sa lahat mula sa mga casseroles hanggang sa mga sopas at natagpuan ang isang bahay sa mga nakakagulat na lugar, kabilang ang pizza crust.

Molly Watson

Ang kuliplor ay isang gulay na may krusyal. Ito ay isang miyembro ng pamilya ng mustasa sa tabi ng mga kilalang katapat ng broccoli, Brussels sprouts, kale, at labanos. Ang salitang "kuliplor" ay nagmula sa Latin, na nangangahulugang "bulaklak ng repolyo" at ang mababang halaman na ito ay mukhang katulad ng repolyo hanggang sa magsimulang magbukas ang malalaking dahon. Inihayag nito ang hugis-globo, may kulay na cream na ulo na mga anim hanggang walong pulgada ang lapad. Ang ulo ay binubuo ng mga nakabundol na floret na nakakabit sa pangunahing tangkay.

Ang ulo ng kuliplor ay na-ani at ang mga floret ay tinanggal upang magamit sa iba't ibang mga pinggan ng pagkain. Ang paghahanda ng sariwang kuliplor ay madali, ngunit kinakailangan ng kaunting dagdag na oras upang paghiwalayin ang lahat ng mga floret mula sa ulo.

Paano Magluto Sa Cauliflower

Spicy Roasted Cauliflower. Larawan © Molly Watson

Ang Raw cauliflower ay madalas na pinagsama sa creamy dips at isang tanyag na karagdagan sa isang hilaw na gulay o crudite plateter. Ang kuliplor ay maaaring inihaw, kukulaw, sauteed, o pinirito. Maaari ka ring mash cauliflower upang maglingkod bilang isang alternatibong pinggan sa patatas. Ang form na ito ay ginagamit bilang isang sangkap din, ang pagbabago ng mga recipe na batay sa harina sa isang ulam na mababa ang gluten at gluten.

Nagluto man o kumain ng hilaw, cauliflower ay kadalasang nasira o pinutol sa mga floret. Ang anumang mga panlabas na dahon ay tinanggal, na maaaring i-cut up at idagdag sa isang gumalaw na pritong o sopas (alam lamang na mayroon silang isang matalim na lasa ng cauliflower). Ang pangunahing ay madalas na tinanggal at itinapon, ngunit ito ay kasing nakakain at masarap bilang mga floret. Huwag mag-atubiling i-chop ito at lutuin ang mga piraso kasama ang mga floret, lalo na kung gumagawa ka ng anumang uri ng sopas ng kuliplor. Ang buong ulo ng kuliplor ay maaari ring simpleng inihaw para sa isang nakamamanghang presentasyon.

Anong lasa?

Larawan Agnes Elisabeth Szucs / Imahe / Nakuha Mga imahe

Ang Raw cauliflower ay malutong at maaaring magkaroon ng isang medyo matalim na kagat, na kung bakit ito ay madalas na nalubog. Kapag niluto nang maayos, cauliflower ay may gaanong matamis, lasa ng nutty.

Mga Recipe ng Cauliflower

Diana Miller

Ang semi-neutral na lasa at siksik na texture ng Cauliflower ay ginagawa itong isang nakakagulat na maraming nalalaman sangkap. Tiyak na hindi isang kakulangan ng masarap na mga recipe ng kuliplor. Kasama nila ang mga tradisyonal na casserole at sopas sa mga mas bagong gamit tulad ng isang pizza crust, gnocchi, at kahit na mga "pakpak ng Buffalo."

Masarap na Parmesan Roasted Cauliflower Recipe

Saan Bumili ng Cauliflower

Molly Watson

Ang cauliflower ay maaaring lumaki, umani, at ibenta sa buong taon, ngunit sa pamamagitan ng likas na katangian ay isang cool na panahon ng pag-crop. Ang sikat ng araw at init ay naglalabas ng mga mapait na lasa sa hindi nabuong mga bulaklak ng bulaklak na bumubuo sa mahigpit na naka-pack na mga floret sa isang ulo ng kuliplor, samantalang ang panginginig at niyebe ay naglalabas ng mas matamis na bahagi nito.

Habang makakahanap ka ng cauliflower sa halos anumang merkado at grocer sa anumang oras ng taon, ito ay pinakamahusay sa taglagas at taglamig at sa unang bahagi ng tagsibol. Ito ay kapag makikita mo rin ang pinakamababang presyo, kahit na laging medyo mura. Ibinebenta ito ng sariwa ng buong ulo at bilang pre-cut at nakabalot na mga floret, isang form na madalas sa mga kaso ng frozen na pagkain ng grocer.

Maghanap ng mga ulo ng puti o kulay-cream na pakiramdam mabigat para sa kanilang sukat. Ang malalim na ribed berdeng dahon na sumasakop sa isang ulo ng kuliplor ay dapat magmukhang sariwa, hindi malambot o madilaw-dilaw o tuyo.

Imbakan

Larawan © Molly Watson

Panatilihin ang cauliflower na maluwag na nakabalot sa plastic sa ref. Ang sariwang mula sa mga ulo ng merkado ay tatagal ng hanggang sa 2 linggo. Maaari mong i-cut ang cauliflower sa mga florets at maiimbak ang mga ito, selyadong, sa isang plastic bag sa refrigerator. Tatagal sila hanggang sa isang linggo sa isang maayos na inayos na ref. Para sa mas matagal na imbakan, ang mga floret ay pinakamahusay na blanched pagkatapos frozen; mananatili itong maayos hanggang sa isang taon.

Mga Nutrisyon at Pakinabang

Larawan Agnes Elisabeth Szucs / Imahe / Nakuha Mga imahe

Ang isang medium-sized na ulo ng kuliplor ay maaaring magkaroon ng mas kaunting 153 calories at 29 gramo ng mga carbs. Idagdag sa katotohanan na ito ay may maraming mga nutrients, at hindi nakakagulat kung bakit ang veggie na ito ay madalas na itinampok sa mga malusog na diyeta. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina K, folate, at bitamina B. Cauliflower ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng calcium, magnesium, fiber, at omega 3 fatty acid sa iyong diyeta.

Cauliflower kumpara sa Broccoli

Hindi naririnig para sa mga tao na magkamali ng brokuli at repolyo para sa isa't isa. Ang dalawang gulay ay nabibilang sa parehong pamilya ( Brassicaceae ) ng mga halaman, ngunit ang mga ito ay mula sa dalawang magkakaibang grupo ng mga magsasaka. Habang may mga kulay na berde na kulay ng repolyo, ang mga puting ulo ay ang pinaka pamilyar, na kung saan ay isang malaking kaibahan sa malalim na berdeng kulay ng brokuli. Bilang karagdagan, ang brokuli ay lumalaki nang mas mataas sa makapal na mga tangkay na sanga patungo sa mas maliit na mga tangkay na may hawak na magaspang na naka-texture na mga floret; ang cauliflower ay isang halaman na may maikling dyaket na may mga floret na halos mukhang malapot na ulap.

Nutritional, ang dalawa ay halos magkapareho. Gayunpaman, ang cauliflower ay medyo maraming nalalaman, lalo na kung ginagamit ito bilang isang kapalit sa pandiyeta para sa harina.

Iba-iba

Marie Iannotti

Ang mga unan na puting ulo ng kuliplor ay ang pinaka-pamilyar at nakikilala, ngunit mayroong iba pang mga varieties na magagamit. Maaari ka ring makahanap ng mga lilang cauliflower ng Italyano o gintong mga cauliflower ng ulo sa ilang mga merkado. Ang Veronica Romanesco Hybrid (karaniwang tinatawag na "broccoflower") ay pinaka-natatangi, kasama ang berdeng, pointy florets na mukhang isang succulet kaysa sa isang gulay. Ang mga ito ay mga masayang alternatibo (lalo na para sa mga platter ng gulay) at maaaring gamitin tulad ng mas karaniwang mga puting kuliplor.