sot / Digital na Paningin / Mga Larawan ng Getty
Ang tunay na whipped cream ay light pa creamy, malambot ngunit mayaman, at madaling manika sa mga pie at cake at ice cream. Sigurado, maaari kang bumili ng isang bagay na may label na whipped cream sa isang lata o isang plastic tub, ngunit hindi ito totoong cream (basahin ang mga sangkap!). Kinakailangan lamang ang pinakamadalas na pagsisikap na gumawa at maghatid ng tunay na whipped cream, at ang mayaman na lasa at kamangha-manghang texture ng totoong cream ay talagang nagkakahalaga. Gamitin ang mga tip na ito upang matiyak na ang iyong cream whips up nang mabilis at gaanong posible.
- Magsimula sa pinalamig na mabibigat na cream. Ang malamig na cream whips up ang pinakamabilis at magaan; chilling ang mangkok at whisk o beaters ng hindi bababa sa 15 minuto bago ang paghagupit ng cream ay mapabilis din ang mga bagay. Gumamit ng isang malaking pinalamig na mangkok (pinakamahusay na gumagana ang metal) at isang whisk, nakatayo na panghalo, o mga electric beaters. Ang cream whips hanggang sa hindi bababa sa 3 beses ang dami nito (kaya ang 1 tasa ng cream ay magbubunga ng halos 3 tasa na whipped cream), at may posibilidad na mag-splatter nang kaunti habang pinupuspusan, siguraduhing gumamit ng napakalaking mangkok. (Maaari mong subukang maglaman ng mga splatter sa pamamagitan ng pagtatakda ng mangkok sa isang lababo, o pag-draping ng isang malinis na tuwalya ng kusina sa paligid ng isang nakatayong panghalo.) Simulan nang dahan-dahan ang whisking, whipping, o matalo ang cream. Ang pagpunta sa medyo mabagal ngayon ay limitahan ang dami ng splattering. Magdagdag ng asukal o pampalasa sa sandaling ang cream ay nagsisimula na makapal nang kaunti. Halos 1 kutsarang asukal sa bawat 1/4 hanggang 1/2 tasa ng paggamit ng cream (o higit pa sa panlasa), kung nais mo ng matamis na cream. Maaari ka ring magdagdag ng 1/4 kutsarang katas ng banilya sa bawat 1/2 hanggang 1 tasa ng cream para sa pabango na sinulud na vanilla (aka chantilly cream) kung gusto mo. Dagdagan ang bilis kapag ang anumang asukal o banilya ay isinama sa cream. Latigo, whisk, o talunin ang cream hanggang sa bumubuo ito ng malambot na mga taluktok. Ano ang mga malambot na peak? Kapag ang whisk o beaters ay tinanggal mula sa cream, ang isang malambot na rurok ay dapat na bumubuo sa cream, ngunit ang rurok ay dapat bumaba sa gilid, hindi ganap na hawakan ang hugis nito. Iwasan ang labis na paghagupit ng cream. Malumanay na whipped cream na manika ng mabuti at pinapanatili ang isang makinis, creamy na texture; Ang cream na pinalo sa matigas na mga talahanayan ay nagsisimula sa pagkuha ng isang bahagyang malutong na texture at maaaring mabilis na paghiwalayin sa mantikilya at buttermilk kung over-beat.
Ang whipped cream ay masarap kaagad pagkatapos na sundin, ngunit maaari din itong matakpan at pinalamig ng hanggang sa 24 na oras nang walang labis na masamang epekto, kaya huwag mag-whip ng cream bago magpakita ang mga bisita. Inirerekumenda ng ilang mga tao ang paggamit ng asukal na may pulbos o asukal ng mga confectioner upang matamis at patatagin ang whipped cream na maupo ng kaunti, kahit na hindi ko pa natagpuan ang cream na hindi over-beat na kailangan ay nagpapatatag.
Tandaan: Ang ultra-pasteurized mabibigat na cream ay higit na nanlilinlang sa latigo, ngunit maaari itong gawin. Siguraduhin na sobrang malamig at gumamit ng mahusay na pinalamig na mga mangkok at beaters; dapat itong bumulong lamang ng maayos, maaaring tumagal lamang ng ilang minuto kaysa sa regular na pasteurized heavy cream.
Paano Gumawa ng Whipped Cream Mula sa Kumuha (Sa Mga Kaiba-iba ng Panlasa)
