Molly Watson
Ang paggawa ng mga inihaw na gulay ay kasingdali ng paglalagay nito sa oven. Ngunit, ang paggawa ng pinakamahusay, pinaka-masarap na inihaw na gulay - malambot at malambot, browned at caramelized, puno ng pinatindi na lasa — ay nagsasangkot ng ilang mga trick. Gumawa ng perpektong inihaw na gulay sa bawat oras sa pamamagitan ng pagsunod sa mga masiraan ng ulo madaling mga tip dito.
Maaari mo ring makita ang mga recipe para sa mga tiyak na inihaw na gulay, ngunit ang mga hakbang na ito ay talagang nalalapat sa anumang gulay: mula sa asparagus hanggang sa zucchini, pinong hinog na kamatis sa nakabubusog na mga gulay na ugat. Ang tanging bagay na magbabago ay kung gaano katagal ang dapat na inihaw.
Panoorin Ngayon: Masarap na Parmesan Roasted Cauliflower Recipe
-
Gupitin ang Mga Gulay
Molly Watson
Ayusin ang isang rack sa tuktok na pangatlo ng isang oven at pasanin ang oven. Hindi masyadong mahalaga ang eksaktong temperatura. Ang pagtatakda ng oven sa 375 F ay mahusay, ngunit ang anupaman sa hanay ng 350 F hanggang 425 F ay gagana.
Habang pinapainit ang oven, gawin ang parehong mga gulay sa parehong sukat. Mas maliit na gulay ay maaaring inihaw buong… hangga't ang mga ito ay kahit na ang laki. Nais mo kahit na mga piraso upang ang mga gulay ay lutuin sa kahit na rate. Sa pangkalahatan, ang mga gulay ay kailangang ma-trim at i-cut-ang mas malalaking piraso ay gagawa ng isang mas dramatikong pagtatanghal samantalang ang mas maliit, mga piraso ng kagat ng laki ay mas madaling kainin.
-
Ihanda ang mga Gulay
Molly Watson
Habang maaari kang maghurno ng mga gulay tulad ng mga ito, sila ay mas masarap kung kukuha ka ng oras upang langis at asin ang mga ito.
Alinman sa pan ng litson o isang malaking mangkok, ihagis ang mga gulay na may isang kutsara o dalawa ng langis ng oliba o ang langis na iyong pinili. Tinutulungan ng langis ang mga gulay na kayumanggi, kaya huwag laktawan ang hakbang na ito.
Ibulsa ang mga gulay gamit ang langis, at pagkatapos ay itapon ang mga ito nang pantay-pantay hangga't maaari.
Ang kadahilanang inihaw na gulay sa mga restawran ay laging napakahusay? Pinahusay ang mga ito sa mga layer at binigyan ng kaunting puwang. Kaunting asin sa simula at isa pang maliit na dosis ng asin kapag tapos na sila. Bigyan ang mga gulay ng isang pagdidilig ng asin bago mo i-pop ang mga ito sa oven. Maaari kang magbigay ng pangwakas, pagtatapos ng pagdidilig ng asin sa dulo, kaya magdagdag lamang ng kaunti dito.
Ito ay isa pang pagkakataon upang ihagis sa mga karagdagang mga panimpla tulad ng mga halamang gamot na nais mong inihaw sa mga veggies, aromatics tulad ng mga sibuyas o bawang, o isang alikabok ng mga pampalasa na makikinabang mula sa init ng oven.
Ang pangwakas na elemento ng paghahanda ng mga gulay para sa litson ay upang ayusin ang mga ito sa isang litson o sa isang baking sheet. Gusto mo ng maraming mainit na hangin na nasa paligid ng mga gulay, sa buong paligid. Ang mas kaunting mga gulay ay nakikipag-ugnay sa bawat isa, ang higit na lugar sa kanila ay kayumanggi. Gumamit ng isang kawali na sapat na sapat upang hawakan ang mga gulay sa isang solong layer. Para sa madaling paglilinis, isaalang-alang ang lining ng kawali na may papel na sulatan. Maaari mo ring malaman na ang mas maraming mga gilid na gupit ay nakaharap, ang mas browned area na makukuha mo.
-
Pinagmulan nila sa Tuktok
Molly Watson
Kapag handa silang ilagay sa oven, siguraduhin na mayroong isang rack sa tuktok na ikatlong ng oven at inihaw ang mga gulay doon: makakatulong ito sa mga gulay na brown ang pinakamahusay.
Ang mga gulay ay magsisimulang kayumanggi sa ilalim (ang gilid na nakikipag-ugnay sa isang mainit na ibabaw ay kayumanggi nang mas mabilis kaysa sa mga panig na nakikipag-ugnay sa mainit na hangin), kaya para sa kahit browning kakailanganin mong i-on ang mga ito. Kapag ang mga gulay ay nagsisimula sa kayumanggi, bigyan ang kawali ng isang mahusay na pagyanig o gumamit ng mga pangsas o isang spatula upang i-on ang mga gulay upang ilipat ang mga ito nang kaunti sa kayumanggi pantay-pantay.
Nais mo ang inihaw na gulay na maging dalawang bagay: kayumanggi at malambot. Itago ang mga gulay sa isang mainit na hurno hanggang sa pareho silang. Kung nagsisimula silang maging madilim, takpan ang mga ito ng foil hanggang malambot, pagkatapos ay lutuin para sa pangwakas na 5 minuto o higit pa sa foil. Kung hindi sila browning, itaas ang init sa oven at ilipat ang kawali sa tuktok ng oven.
-
Tapusin at Ihatid ang Mga Gulay
Molly Watson
Ang mga inihaw na gulay ay pinakamahusay na may pangwakas na pag-agos ng magandang kalidad ng langis ng oliba at isang maliit na pagdidilig ng asin (o isang pagdidilig ng mga chile flakes, tulad ng nakalarawan sa itaas). Ang iba pang pangwakas na hit ng lasa ay maaaring kabilang ang:
- Ang sariwang lupa na itim na pamintaFresh lemon juiceMinced herbs (mint, perehil, thyme, o isang wee bit of rosemary ay mahusay na mga pagpipilian) Balsamic suka
Ang mga inihaw na gulay ay mahusay habang mainit pa rin, malinaw naman, ngunit marami — kabilang ang mga paminta, asparagus, talong, at mga kamatis - maaari ring ihain sa temperatura ng silid na may malaking epekto.
