Paano gumawa ng tinapay na walang gluten: isang hakbang-hakbang

Tahanan na Walang Gluten-Free Bread

Ang tinapay na binili ng libreng gluten ay maaaring maging pricy at hindi palaging ang pinakamahusay na pagtikim. Ang paggawa ng iyong sarili ay aabutin ng oras, ngunit kung sumunod ka ng ilang mga hakbang at gumamit ng tamang mga tool at sangkap, maaari kang magkaroon ng sariwang lutong gluten-free na tinapay na masisiyahan ang buong pamilya. Para sa mga pare-pareho na resulta, lubos na inirerekomenda na hindi ka gagawa ng mga sangkap na sangkap sa resipe na ito at timbangin mo ang iyong mga tuyong sangkap sa isang mahusay na kalidad ng sukat sa kusina.

Ipunin ang mga sangkap na Libre ng Gluten

Larawan © Teri Lee Gruss

Upang gawin ang recipe na ito para sa homemade gluten-free bread, kakailanganin mo ang mga tukoy na sangkap na walang gluten. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid bago magsimula. Kung iniimbak mo ang iyong gluten-free na harina sa ref o freezer, siguraduhing ilagay ang mga sangkap na ito sa counter mga 30 minuto bago ihanda ang mga recipe ng tinapay dahil ang mga pinalamig na sangkap ay stunt ang pagtaas ng tinapay.

Ang gluten-free sweet sorghum flour o light buckwheat flour ay parehong gumagana nang maganda bilang isang bahagi ng mga flours na ginamit sa resipe na ito. Parehong Bouchard Family Farms sa Fort Kent, ME, at Buffalo Valley Grains sa Buffalo, MN, nagbebenta ng light buckwheat flour online.

Pagsamahin ang Xanthan Gum at Guar Gum

Larawan © Teri Lee Gruss

Gumamit ng Tiyak na Kasangkapan

Larawan © Teri Lee Gruss

Upang regular na gumawa ng mahusay na tinapay na walang gluten, mas mahusay na magkaroon ng mga tukoy na tool sa kamay, tulad ng isang mataas na kalidad na metal loaf pan, isang tumpak na sukat sa kusina, isang maaasahang digital thermometer, at isang naylon spatula.

Ang isang propesyonal na uri ng metal na tinapay na pan, tulad ng Americoat Loaf Pans mula sa USA Pans, ay tumutulong sa mga tinapay na maghurno nang pantay-pantay, at ang di-nakakalason na patong ay ginagawang malagkit ang isang bagay ng nakaraan. Ang pan ay magagamit online sa maraming iba't ibang laki at ibinebenta sa mga tindahan ng kusina. Ang mga propesyonal na panadero ay gumagamit ng mga kaliskis sa kusina upang timbangin ang mga sangkap tulad ng paggawa nito ay masiguro ang mga pare-pareho na resulta kapag maghurno ka. Ang pamumuhunan ng isang mahusay na sukat ay isang matalinong pagbili, lalo na kung plano mong maghurno ng tinapay nang madalas.

Ang isang kalidad na instant-read digital thermometer ay isang kamangha-manghang maliit na tool na maaaring sabihin sa iyo kapag tapos na ang iyong tinapay at mas mahusay kaysa sa umasa sa isang timer upang mag-signal kapag ang tinapay ay ganap na inihurnong. Ang isang manipis na naylon spreader spatula ay mahusay na gumagana para sa paghuhulma ng mga globs ng gluten-free na tinapay na batter sa magandang naghahanap ng mga tinapay. Ang ganitong uri ng spatula ay mura at magagamit sa mga tindahan ng suplay ng restawran at online sa mga baking site tulad ni King Arthur Flour.

Ang isa pang lubos na kapaki-pakinabang na tool sa pagluluto ng tinapay ay isang stand mixer tulad ng isang Aid sa Kusina. Ang isang malakas na panghalo ng stand ay ginagawang madaling trabaho sa paghahalo ng mga glower na walang libreng gluten.

Timbang na Mga Sangkap ng Kusina Na may Scale sa Kusina

Larawan © Teri Lee Gruss

Makaranas ng pare-pareho ang mga resulta ng pagluluto ng tinapay sa pamamagitan ng paggamit ng isang mahusay na kalidad ng sukat sa kusina sa halip na pagsukat ng mga tasa upang masukat ang iyong mga gluten na walang harina, starches, at iba pang mga pinatuyong sangkap. Kung madalas kang maghurno ng tinapay, mas mabilis at mas madaling timbangin ang mga sangkap kaysa sukatin ang mga tasa. Kapag ang lahat ng mga pinatuyong sangkap ay tinimbang, lubusan na timpla ng isang palis at ilagay sa isang malaking mangkok na pinaghalong.

Mahalagang tandaan na ang mga kaliskis ay nag-iiba (tulad ng pagsukat ng mga tasa at ang mga tao na gumagamit nito). Para sa resipe na ito, ginamit ang isang scale na may timbang na gramo o ounce.

Gawin ang Dough

Larawan © Teri Lee Gruss

Ang lahat ng mga likidong sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid bago ihalo sa masa upang maitaguyod ang isang mahusay na pagtaas para sa batter ng tinapay. Ilagay ang temperatura ng temperatura ng mga puti ng itlog sa isang hiwalay na mangkok ng paghahalo. Mas gusto mong gumamit ng isang stand mixer na may kalakip na paddle at matalo sa mataas nang halos 1 minuto, o hanggang sa frothy lamang. Magdagdag ng magaan na langis ng oliba at suka ng apple cider at matalo sa daluyan upang pagsamahin.

Magdagdag ng mga tuyong sangkap sa itlog na puting halo. Sa panghalo, mababa, dahan-dahang ibuhos ang mainit na tubig sa mangkok. Talunin nang mababa hanggang sa pinaghalong form ng isang makapal na batter. Gumamit ng isang spatula upang mai-scrat down ang mga gilid ng paghahalo ng mangkok at pagkatapos ay matalo sa mataas nang halos 3 minuto. Tinutulungan nito ang likido na lubusan na hinihigop ng mga tuyong sangkap at isinasama rin ang hangin sa humampas.

Suriin ang Tapos na Bread Dough

Larawan © Teri Lee Gruss

Kapag natapos mo na matalo ang iyong gluten-free bread batter, dapat itong maging makapal at sasapit sa iyong panghalo nang walang pagtulo. Hindi ito bubuo ng isang bola ng kuwarta tulad ng ginagawa ng mga tinapay na trigo ng trigo.

Grasa ang isa 8 sa pamamagitan ng 4-pulgada na tinapay na pan, mas mabuti ang isang mabigat na tungkulin na metal pan. Ang recipe na ito ay partikular na binuo para sa paggamit sa laki ng pan na ito.

Ilipat ang Dough and Spread Gamit ang isang Manipis na Spatula

Larawan © Teri Lee Gruss

Ang isang manipis na "kumalat" spatula ay gumagana nang perpektong upang kiskisan ang batter na walang gluten sa nakahanda na tinapay. Kapag ang masa ay nasa kawali, gamitin ang spatula upang gupitin ang batter upang alisin ang anumang mga bulsa ng hangin at pakinisin ito sa isang magandang hugis ng tinapay. Isawsaw ang spatula sa tubig nang maraming beses habang hinuhubog mo ang tinapay upang maiwasan ang batter na dumikit sa spatula.

Hayaan Ito

Larawan © Teri Lee Gruss

Takpan ang malong tinapay na maluwag na may plastik na pambalot at itakda sa isang mainit, walang bayad na lokasyon upang tumaas. Tumatagal ito ng halos 30 hanggang 45 minuto. Ang tinapay ay dapat na tumaas hanggang sa tuktok na gilid ng iyong kawali.

Painitin ang oven sa 375 F / 190 C. Para sa pinakamahusay na mga resulta ng pagluluto, gumamit ng oven thermometer upang matiyak na tumpak ang iyong temperatura ng oven.

Gumamit ng Digital Instant Read Thermometer

Larawan © Teri Lee Gruss

Kapag ang kuwarta ay tumaas, ilagay ang kawali sa preheated oven. Maghurno ng mga 30 minuto, o hanggang sa ang ibabaw ay ginintuang kayumanggi. Maluwag ang tolda na may foil at maghurno para sa isa pang 30 minuto. Sa pagtatapos ng nag-time na baking, maglagay ng isang digital thermometer sa gitna ng tinapay, siguraduhing huwag ilagay ito masyadong malapit sa mga gilid o ilalim ng kawali. Gusto mo ng temperatura ng 208 F / 97.8 C. Ito ay isang mahalagang hakbang at titiyakin na ang iyong tinapay ay lubusan luto nang walang paghula kung ito ay tapos na.

Hiwa at Kumain!

Larawan © Teri Lee Gruss

Gumamit ng iyong manipis na kumakalat na spatula o isang kutsilyo upang mapakawala ang tinapay mula sa kawali kaagad pagkatapos alisin ito mula sa oven. Palamig ang tinapay sa isang wire rack. Kapag ganap na cool, lumipat sa isang cutting board at slice. Ang tinapay ay dapat magkaroon ng isang malulutong na tinapay, basa-basa, malagkit na pustura, at magaan na aroma at lasa.

Kapag ang pagluluto sa hurno at pagluluto ng gluten-free, palaging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, kagamitan, pan, at mga tool ay walang gluten. Gayundin palaging basahin ang mga label ng produkto dahil ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng mga form ng produkto nang walang paunawa. Kapag may pag-aalinlangan, huwag bumili o gumamit ng isang produkto bago makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay walang gluten.