Barry Winiker / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 6 servings
Ang nakaka-engganyong recipe na may dugong-lacquered na dibdib ay hindi kapani-paniwalang madaling maghanda at lilikha ito ng isang magandang palabas para sa iyong mga panauhin. Ihatid ang pato kasama ang glaze ng pulot nito kasama ang mga makukulay na steamed gulay at isang mayamang gratin upang lumikha ng isang buong, espesyal na okasyon sa pagkain.
Ang resipe ay gumagamit ng duck magret o " magret de canard , " ang dibdib ng isang Moulard duck na itinaas para sa foie gras. Ang Moulard ay isang malaking ibon na kilala sa sapat, mataba na karne ng suso. Ang dalawang-star na Michel chef na si Andre Daguin ay naiulat na una na naghanap ng magretre tulad ng isang steak sa Hotel de France noong 1959. Ang hindi tamang pagbuo ng resipe na nakuha at ngayon ay matatagpuan sa mga restawran sa buong mundo.
Isinalin ni Magret sa "suso, " at maaari itong direktang ibig sabihin ng dibdib ng anumang manok maliban sa manok - ang salitang Pranses para sa dibdib ng manok ay "blanc." Si Magret ay halos palaging tumutukoy sa pato, gayunpaman.
Mga sangkap
- 2 duck magrets
- 1/2 kutsarang asin
- 1/4 kutsarita lupa itim na paminta
- 4 kutsara ng honey
- 3 kutsarang balsamic suka
- Opsyonal : tinadtad na mani
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang isang malaking kawali sa medium-high heat.
Gupitin ang maliit na slits sa balat ng gilid ng dibdib ng pato. Ang mga slits ay dapat na mababaw nang walang hiwa hanggang sa laman.
Season ang pato at magkabilang panig na may asin at paminta
Hahanapin ang mga suso ng pato, balat sa gilid ng 3 minuto.
Bawasan ang init sa medium-low at i-flip ang mga suso ng pato, pagluluto sa kanila ng karagdagang 4 hanggang 5 minuto.
Ilipat ang mga ito sa isang plato at takpan ang mga ito ng foil upang mapanatili ang kanilang init.
Ibuhos ang naibigay na taba ng pato at patayin ang init hanggang daluyan.
I-Deglaze ang kawali gamit ang pulot at balsamic suka, pag-scrape up ang browned bits habang ang sarsa ay nagluluto.
Simmer ang suka ng pulot ay kumislap ng 2 hanggang 3 minuto hanggang sa lumiliko nang bahagya.
Season na may isang dash ng asin.
Ibalik ang pan ng pato sa kawali, ibinalik sa kanila nang ilang beses upang pahiranin silang pantay-pantay sa sulyap ng pulot.
Pag-ukit at ihatid ang mga ito kaagad, garnished na may isang drizzle ng labis na glaze at ang tinadtad na mani kung ninanais.
Mga Tip sa Cook
- Ang duck magret ay pinakamahusay na hinahain na daluyan na bihirang, bagaman hindi ito maaaring umangkop sa lahat ng mga palad. Ibuhos ang fatter na pato sa isang malinis na lalagyan. Hayaan itong cool, palamig ito, at i-save ito para sa iba pang mga gamit sa pagluluto. Mananatili ito sa loob ng maraming buwan at magdagdag ng isang iba't ibang mga likido sa iba't ibang mga recipe, lalo na ang mga patatas. Maaari mo ring gamitin ito upang maghanap ng iba pang karne, na naghahatid ng isang natatanging, sobrang sipa ng lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- pato
- entree
- pranses
- araw ni valentine
