Mga Larawan ng Melanie Acevedo / Getty
Ang Bison, o Buffalo na tila mas kilala, ay gumawa ng isang matatag na pagbabalik sa huling ilang mga dekada. Halos madasig sa pagkalipol, ang American Bison ay nai-save sa halos isang siglo ng masipag na gawain ng mga conservationist. Ngayon ang mga espesyal na sanga ay nag-aalok ng karne ng Bison sa maraming mga merkado at sa pamamagitan ng maraming mga tindahan at sa karamihan ng mga kaso na walang saklaw at walang mga steroid, hormones, at antibiotics.
Ito ay Malusog kaysa sa Beef
Ang karne ng bison ay mas mababa sa taba, kolesterol, at calories kaysa sa karne ng baka, baboy, at kahit na walang balat na manok. Dahil ang Bison ay higit na lumalaban sa sakit kaysa sa mga baka hindi na kailangan para sa antibiotic feed. Ang Bison ay karaniwang nakataas sa isang mas natural na kapaligiran kaysa sa aming kasalukuyang sistema ng pagtakbo ng mega-corporate, kaya ang karne ng Bison na binili mo ay dumating nang walang mga hormone na ginamit upang maging mabilis at mataba ang mga baka. Ang Bison ay mas mataas din sa iron at Vitamin B12 kaysa sa karne ng baka. Sa kabila ng lahat ng mga pagkakaiba na ito, ang Bison ay halos kapareho sa karne ng baka sa lasa at texture. Karamihan sa mga tao ay magsasabi sa iyo na mayroon itong isang bahagyang mas matamis, mas mayamang lasa, at higit sa lahat ay hindi allergenic.
Dapat Na Maging Handa nang Maingat
Ang bison ay mas payat kaysa sa karne ng baka (tungkol sa isang third ng taba) upang maaari itong matuyo nang mas mabilis kapag nagluluto at dapat na maingat na ihanda. Laging defrost karne ng Bison o Buffalo sa ref. Ang mga microwaves ay nagluluto habang nagsusuplay at ang pagluluto na ito, habang limitado, ay mapabilis ang pagpapatayo ng karne. Upang makatulong na magdagdag ng kahalumigmigan sa Bison, i-marinate ito sa isang langis na batay sa langis na magaan sa suka o iba pang mga acid (tulad ng mga sitrus juice. Ang labis na langis sa tulong upang maiwasan ang pagpapatayo habang nagluluto.
Ihain ito
Ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng Bison ay ang pag-ihaw nito. Makakakuha ka ng dagdag na dagdag na lasa sa karne sa isang kapaligiran na hahayaan kang makontrol kung paano ito lutuin. Alalahanin na huwag magluto ng Bison na lampas sa daluyan upang mapanatili itong basa-basa. Ang lihim kay Bison ay upang lutuin ito mas mababa kaysa sa iyong karne ng baka. Matindi at matindi ang init ay matutuyo ito. Ang katamtamang init ay perpekto at karamihan sa mga recipe ng karne ng baka ay maaaring maiakma sa Bison sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura nang kaunti at pagdaragdag ng ilang minuto ng oras ng pagluluto. Ang mas malalaking pagbawas ay maaaring ihaw sa isang rotisserie, ngunit dapat mong gamitin ang isang basurang nakabatay sa langis upang mapanatili ang basa ng karne.
Kapag sinubukan mo si Bison at nasanay ka sa pagkakaiba sa pagluluto, ito ay isang karne na masisiyahan ka pareho para sa masarap na lasa at benepisyo sa kalusugan.
