Diana Rattray
Ang mga turnips ay isang gulay na ugat na karaniwan sa mga malamig na buwan tulad ng kung ito ay nasa kanilang kalakasan. Kung naiuwi mo ang isang bundle mula sa kinatatayuan ng bukid o lokal na pamilihan, maaari mong makita na hindi mo makaya ang lahat. Sa kabutihang palad, ang mga turnips ay nag-freeze ng maayos at maaaring mag-beku ng ilang iba't ibang mga paraan: diced at blanched, lutong at mashed, o inihaw. Kung mayroon kang ilang mga turnips o dose-dosenang, ang freezer ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito.
Paano i-freeze ang mga fresh Turnips
Para sa maraming mga gulay, mas mahusay na bahagyang lutuin ang mga ito bago magyeyelo. Ito ay tinatawag na "blanching, " na nangangahulugang pagluluto ng gulay o prutas na sapat lamang upang sirain ang mga enzim na maaaring makaapekto sa lasa at kulay ng pagkain. Bago simulan ang proseso, mas mahusay na magkaroon ng mga turnips (maliit hanggang medium ay mainam) at handa ang lahat ng kagamitan; isang malaking wire steaming basket ay isang mahusay na lalagyan para sa paglulubog ng mga turnips sa kumukulong tubig at pagkatapos ay paglalagay sa tubig ng yelo.
- I-scrub ang mga turnip at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa maliit na cubes, mga 1/2-pulgada ang laki.Pagkaroon ng isang malaking mangkok na may yelo at tubig.Bring isang malaking stockpot ng tubig sa isang mabilis na pigsa sa mataas na init.Dagdagan ang tungkol sa 1 libra ng mga turnips sa kumukulong tubig. Kapag bumalik ang tubig sa isang pigsa, magtakda ng isang timer sa loob ng 2 minuto. Alisan ng tubig ang mga turnip (pag-save ng tubig para sa karagdagang mga batch) at agad na ilipat ang mga ito sa tubig ng yelo upang ihinto ang pagluluto.Drain muli ang mga turnip at kumalat sa isang malaki, rimmed na baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa freezer ng halos 2 oras. I-pack ang mga ito sa freezer storage bag o mga lalagyan ng freezer. Alisin ang mas maraming hangin mula sa bag hangga't maaari, lagyan ng label ang mga bag, at i-freeze ang mga ito ng hanggang sa 12 buwan.Add blanched frozen turnips sa mga sopas, nilaga, palayok ng palayok, o mais na karne ng baka, o pakuluan hanggang sa malambot at pagkatapos ay mash o puree.
Paano i-freeze ang Mashed Turnips
Ang mga masip na turnips ay isang kahanga-hangang saliw sa inihaw na karne, lalo na ng kordero. Katulad sa hitsura sa mashed patatas, ang root gulay na ito ay may matalim na lasa at creamy texture kapag pinalaki. Maghanda ka na sa panig na ito sa pamamagitan ng paggawa at pagyeyelo nang mas maaga.
- Hugasan, gupitin, at alisan ng balat ang mga turnip, at pagkatapos ay i-cut sa mga chunks. Magdala ng isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa. Idagdag ang mga turnips sa kumukulong tubig. Takpan ang kawali at lutuin ng halos 25 minuto, o hanggang sa fork-tender. Alisan ng maayos ang mga turnips. Mash o puree ang mga ito sa isang blender at itabi sa cool.Pack sa mga freezer container, nag-iiwan ng 1/2-pulgada na headspace, o tatakan sa freezer bag.Label ang mga lalagyan kasama ang petsa at mag-freeze ng hanggang sa 3 buwan.
Paano i-freeze ang Roasted Turnips
Tulad ng maraming iba pang mga gulay, ang mga inihaw na turnip ay isang napaboran na pamamaraan para sa paghahanda ng gulay. Ang oras sa oven mellows ang medyo matalim na lasa at ginagawang maganda at malambot ang gulay. Ipagsama ang hapunan sa isang iglap sa pamamagitan ng litson at pagyeyelo sa mga turnips nang mas maaga.
- Init ang oven sa 425 F.Wash ang mga turnips; alisan ng balat ang mga ito at pagkatapos ay i-cut sa 1/2-inch cubes o wedges. Sa isang mangkok, ihagis ang mga turnip na may ilang langis ng oliba at asin (mga 1 kutsara ng langis at 1/2 kutsarita ng asin bawat libra).Laganap ang mga turnips sa isang baking sheet sa isang solong layer at inihaw sa loob ng halos 30 minuto, o hanggang sa fork-tender.Remove the turnips mula sa oven at hayaan silang cool sa kawali. Ilagay ang kawali sa freezer ng mga 2 oras, o hanggang sa ang mga turnip ay nagyelo.Ibigay ang iyong mga frozen na inihaw na turnips sa mga bag ng freezer. Lagyan ng label ang mga bag kasama ang petsa at i-freeze ng hanggang sa 3 buwan. Idagdag ang mga frozen na inihaw na mga turnip sa mga sopas at mga nilagang karne o muling paganahin ang mga ito sa isang 350 F oven hanggang sa mainit at ihain ang mga ito kasama ang isang inihaw na manok. Pansamantala ang mga ito sa mga pantulong na damo at pampalasa, kung ninanais, bago maghatid.
Mga Tip Kapag Gumamit ng Mga Freezer Bag
Kapag nagyeyelo ng pagkain sa mga supot ng zip-top, mahalaga na alisin mo ang mas maraming hangin hangga't maaari. Kung gumawa ka ng maraming pagyeyelo, ang isang vacuum sealing system ay may katuturan. Kung wala kang isa, at gumagamit ka ng mga bag ng freezer, maaari mong gamitin ang pamamaraan ng dayami. Ilagay ang pagkain sa bag at isara, mag-iiwan ng sapat na silid para sa isang dayami. Ipasok ang dayami at pagsipsip ng hangin, pagkatapos ay mabilis na makumpleto ang selyo.
Ang isa pang paraan upang maalis ang hangin mula sa mga bag ay ang paraan ng pag-aalis ng tubig. Punan ang lababo, malaking mangkok, o palayok na may tubig. Bahagyang i-seal ang bag, nag-iiwan ng isang maliit na bahagi na hindi mailabas upang makatakas ang hangin. Maingat na ibagsak ang bag sa tubig halos sa tuktok, maingat na huwag hayaan ang tubig sa pagbukas ng bag. Ang presyon ng tubig ay pipilitin ang hangin mula sa bag. Kapag ang hangin ay wala sa bag, i-seal ito at alisin ang bag mula sa tubig.
