Diana Rattray
Ang broccoli ay isa sa mga gulay na talagang tatagal habang nakaimbak nang maayos; kung pinalamig kapag sariwa, ang brokuli ay maaaring manatili ng hanggang sa 2 linggo. Ngunit kung hindi mo sinasadyang bumili ng labis, o sinasamantala mo ang panahon sa brokoli ng merkado ng magsasaka, o marahil ay lumalaki ka ng gulay na ito sa iyong sariling hardin, maaaring kailanganin mong i-freeze ang labis. Sa kabutihang palad, ang broccoli ay nag-freeze ng maayos, at kung susundin mo ang alinman sa dalawang mga pamamaraan ng blanching muna, maiiwan kang may handa na lutuin, makulay na mga korona, perpekto para sa isang abalang lingo.
Bagaman mas simple lamang na ihagis ang gulay sa isang supot na zip-top at ihagis sa freezer, ang blanching ang mga ito ay unang nagreresulta sa isang mas masarap na pagtikim, mas mahusay na pagtingin, at mas nakapagpapalusog na brokuli. Sa pamamagitan ng mabilis na pagluluto at pagkatapos ay ihinto ang pagluluto (na kung ano ang blanching), ang mga pagkilos ng enzyme na magiging sanhi ng lasa, kulay, at pagkawala ng pagkakayari ay natapos. Ang pamumulaklak ay nagpapagaan din ng kulay ng gulay at nagpapabagal sa pagtulo ng mga bitamina.
Paghahanda ng Broccoli
Bago ka makapag-blanch ng mga tangkay, kailangan mong sundin ang isang hakbang o dalawa. Upang ihanda ang brokuli, putulin at itapon ang matigas, makahoy na mga tangkay. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang tagasalo ng gulay upang kiskisan ang matigas na panlabas na balat sa mga tangkay at gupitin lamang ang mga ilalim.
Pagkatapos, ibabad ang broccoli sa malamig, inasnan na tubig nang mga 30 minuto. Aalisin nito ang anumang mga insekto na maaaring naroroon. Swish ito sa paligid upang alisin ang dumi at banlawan nang maayos sa malamig na tubig. Alisin at gupitin ang broccoli sa pantay na mga tangkay o piraso upang magluto nang pantay-pantay.
Punan ang isang malinis na lababo o isang malaking lalagyan na may yelo at tubig. Ang tubig ng yelo ay gagamitin upang palamig ang broccoli nang mabilis matapos itong mabuwal.
Pagbubulbog ng Tubig
Mayroong dalawang mga paraan sa blanch gulay: kumukulo at steaming. Kung pipiliin mong pakuluan, kailangan mong magdala ng isang malaking, malalim na palayok ng tubig sa isang buong gumulong na pigsa.
Nagtatrabaho nang halos 1 libong brokuli sa isang pagkakataon, ibabad ang mga gulay sa tubig na kumukulo. 3 minuto ang Blanch. Simulan ang tiyempo sa sandaling bumalik ang tubig sa isang pigsa.
Pagpaputok ng singaw
Nagtatrabaho nang halos 1 libong brokuli sa isang pagkakataon, ilagay ang mga handa na mga piraso sa isang wire basket o steaming insert insert. Ilagay ito sa kawali ng tubig na kumukulo, takpan ang kawali, at simulan ang tiyempo. Singaw para sa 5 minuto.
Ice Bath at Pagyeyelo
Kapag ang broccoli ay blanched para sa inilaang oras, agad na ibabad ang broccoli sa tubig ng yelo at swish ito sa paligid upang palamig nang mabilis. Kapag cool, tanggalin at alisan ng maayos.
Ngayon ang broccoli ay handa nang mai-pack up at frozen. Ilagay sa mga maluwang na garapon o mga lalagyan ng freezer na nag-iiwan ng mga 1 pulgada ng headspace. O maaari mong iimbak ang broccoli sa mga supot ng zip-close freezer (walang kinakailangang headspace). Lagyan ng label ang pangalan at petsa bago ilagay ang mga lalagyan sa freezer. Ang isang libong broccoli ay magbubunga ng 1 pinta na frozen.
Nagluluto
Ang blanched frozen broccoli ay isang snap upang maghanda dahil na-pre-luto na ito. Ang kailangan mo lang gawin ay ilagay ito sa isang kasirola na may halos isang pulgada ng tubig, takpan, at pakuluan saglit hanggang malambot lamang. Maaari mo ring pukawin ang pinirito ang broccoli sa isang maliit na mantikilya o labis na virgin olive oil hanggang malambot.
Ang frozen, blanched broccoli ay perpekto na gagamitin sa mga recipe na tumawag para sa mga lutong brokuli, tulad ng madaling broccoli na may sarsa ng keso, brokuli at cauliflower casserole, at broccoli cheese casserole.
15 Mga Recipe ng Creative para sa Iyong Broccoli
