Diana Rattray / The Spruce
Ang mga sprout ng Brussels, isang miyembro ng pamilya ng repolyo, ay isang madali at matipid na gulay na lumago sa hardin ng bahay. Ang bawat halaman ay maaaring magbunga ng hanggang sa 3 pounds ng mga sprout sa buong lumalagong panahon. Tulad ng karamihan sa mga gulay, ang Brussels sprouts ay nag-freeze nang maganda upang ma-enjoy mo ang mga ito sa buong taon.
Ang maliit na repolyo na tulad ng repolyo ay lumalaki sa tangkay. Maaari mo ring mahanap ang mga ito na ibinebenta sa tangkay sa taglagas, taglamig, o unang bahagi ng tagsibol. Kung ang mga ito ay nasa tangkay, sila ay magiging mas malalim, mas malasa, at malinis. Maaari mo ring ihaw ang mga ito, tangkay at lahat, at pagkatapos ay i-cut ito upang kumain o mag-freeze.
Freeze Blanched Brussels Sprouts
Ang pinakakaraniwang paraan upang i-freeze ang mga Brussels sprout ay ang pag-blanch muna sa kanila. Ang isang libra ng sariwang, trim na Brussels sprout ay magbubunga ng mga 1 1/2 pints frozen.
- Pumili ng matatag, compact sprout mula sa 1 hanggang 2 pulgada ang lapad. Maghanap para sa anumang mga palatandaan ng pagkasira ng insekto. Linisin at itapon ang dulo ng ugat at anumang magaspang, dilaw, o nasira sa labas ng mga dahon.Wash sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig. Kung pinaghihinalaan mo ang mga insekto, ibabad ang mga sprout ng halos 1 oras sa malamig na tubig na may 1 kutsara ng asin bawat galon. Ang asin ay magpapukaw ng anumang mga insekto o bulate na maaaring maitago sa mga dahon.Magkaroon ng isang malaking mangkok na may yelo at tubig; magtabi.Bring isang malaking stockpot ng tubig sa isang pigsa sa mataas na init.Ang paglalagay ng oras ay nakasalalay sa laki ng mga ulo, kaya pag-uri-uriin at paghiwalayin ang mga sprout ayon sa laki. Idagdag ang mga sprout sa tubig na kumukulo, mas malaki ang una. Blanch ang mga malalaking sprout sa loob ng 5 minuto, ang medium sprout sa loob ng 4 minuto, at ang maliit na sprout sa loob ng 3 minuto. Maaari mo itong lutuin ang mga ito sa malalaki, daluyan, at maliliit na batch o idagdag ang mga daluyan pagkatapos magluto ng mga malalaki sa loob ng 1 minuto at pagkatapos ay idagdag ang mga maliliit pagkatapos ng 2 minuto na ang lumipas. Patuloy na kumukulo ng 3 minuto.Immediately plunge ang blanched sprouts sa yelo na tubig upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Hayaan silang palamig nang lubusan. Malawak ang mga sprout sa isang solong layer sa isang malaking rimmed na baking sheet at pinapatuyo sila. I-freeze ang mga sprout para sa mga 1 oras.Paghatid ng mga frozen na sprout sa freezer bags o lalagyan, at pisilin ang mas maraming hangin hangga't maaari. Ang isang vacuum sealing system ay isang mahusay na pamumuhunan, lalo na kung marami kang nagyeyelo.Label ang mga lalagyan o bag na may pangalan at petsa at i-freeze ang mga Brussels sprout ng hanggang sa 12 buwan.
Upang lutuin ang mga nagyeyelo na sprout, takpan ng napapanahong tubig sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa. Ibaba ang init, takpan, at lutuin ng halos 10 hanggang 15 minuto, o hanggang malambot. Maaari ka ring gumawa ng simmered Brussels sprouts na may nilagang kamatis o maaari silang lutuin sa isang gratin na may cream at keso.
Nagyeyelo ng Roasted Brussels Sprout
Ang mga inihaw na Brussels sprout ay masarap at maaari mong makuha ang lasa na iyon bago magyeyelo ng gulay. Kapag handa ka na bang ilagay ang mga ito sa hapag kainan, ang pag-init ng inihaw na mga Brussels sprout ay mabilis at madali.
- Linisin at linisin ang mga sprout ng Brussel kasunod ng unang dalawang hakbang sa itaas.Pagpapainit ng hurno hanggang 400 F (200 C / Gas 6).Toss Brussels sprouts na may mga 2 kutsara ng dagdag na virgin olive oil para sa bawat kalahating libong usbong. solong layer sa isang jelly-roll pan o rimmed baking pan.Roast para sa mga 40 minuto, o hanggang malambot, nanginginig ang pan madalas upang i-on ang mga sprout.Halik sa isang rack at hayaan ang mga sprout na ganap na cool. Ilipat ang pinalamig na mga sprout upang mag-resealable bag ng freezer o container.Label na may pangalan at petsa; i-freeze ang mga inihaw na sprout ng hanggang sa 12 buwan.
Upang magluto, igisa sa isang kawali o timpla ng kawali sa langis ng oliba o mantikilya hanggang malambot o init sa microwave. Ihagis na may 1 kutsara ng lemon juice, kung nais.
Paano perpektong Roast Brussels Sprouts
