Saging Flambé. Malcolm Ainsworth / Mga Larawan ng Getty
Ang pamamaraan ng flambé ay madalas na gumamit ng talahanayan sa mga mamahaling restawran para sa isang dramatikong ugnay. Sa kasamaang palad, ang gastos ng pagganap ay maaaring magbigay sa iyo ng isang atake sa puso sa sandaling naihatid ang pangwakas na bayarin. Tulad ng labis na kagaya ng paglitaw ng mga ulam na flambé, madali silang magawa sa bahay at mas mura. Papayahin ang iyong pamilya at mga panauhin na may iba't ibang mga flambé na pagkain mula sa mga salad hanggang sa mga dessert kapag sinubukan mo ang isa sa mga kamangha-manghang mga recipe ng flambé na naka-link sa ibaba. Ngunit una, alamin ang tungkol sa pamamaraan ng flambé at kunin ang ilang mga tip at mga pahiwatig.
Paano mag-flambé ng mga pagkain
Ang salitang flambé ay Pranses para sa "nagniningas" o "sinusunog." Ang pagkain ay nangunguna sa isang inuming may alkohol, kadalasang may brandy, cognac, o rum at lit. Ang pabagu-bago ng alak na alak ay sumunog na may isang asul na tint, na iniiwan ang malabong lasa ng alak o liqueur. Ang pamamaraan na ito ay ginagamit ng mga chef sa kusina upang sunugin ang hilaw na lasa ng alkohol mula sa isang ulam pati na rin para sa dramatikong likido sa talahanayan.
Ang mga alak at liqueurs lamang na may mataas na nilalaman ng alkohol ay maaaring magamit upang mag-apoy ng mga pagkain, at ang mga may mas mataas na patunay ay mas madaling mag-apoy. Ang beer, champagne, at karamihan sa mga alak ng mesa ay hindi gagana.
Ang mga likido at liqueurs na 80-patunay ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian para sa flambé. Ang mga nasa itaas ng 120-patunay ay lubos na nasusunog at itinuturing na mapanganib.
Ang alak ay dapat na magpainit sa mga 130 degrees F., ngunit pa rin mananatiling maayos sa ilalim ng punto ng kumukulo, bago idagdag sa kawali. (Ang pag-boiling ay susunugin ang alkohol, at hindi ito mag-apoy.)
Laging alisin ang kawali mula sa pinagmulan ng init bago idagdag ang alak upang maiwasan ang pagsunog sa iyong sarili. Masigasig na pag-ilog ang kawali ay karaniwang pinapatay ang siga, ngunit panatilihin ang isang palayok na takip sa kalapit kung sakaling kailangan mong masamoy ang apoy. Ang singaw ng alkohol sa pangkalahatan ay nasusunog ng sarili sa loob ng ilang segundo.
Karagdagang tungkol sa Flambé:
• Mga Tip at Mga Tip sa Flambé
Mga Recipe ng Flambé:
• Saging Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Chicken Flambé kasama ang Brandied Cherry Sauce
• Flaming Fajitas
• Flaming Greek Keso
• Lobster Flambe Sa Pernod
• Mga Pineapple Rum Flambe
• Spinach Salad Flambe
• Steak Diane
