Mga Paksa Mga Larawan ng Paksa / / Getty
Kapag nakita mo ang pangalan na "Intsik repolyo" sa isang recipe, maaari itong sumangguni sa isa sa dalawang uri: napa repolyo o bok choy. Gayunpaman, malamang na ang recipe ay tumatawag para sa napa repolyo. Habang ang oblong na ito, maputi hanggang maputlang berdeng repolyo ay nilinang sa buong mundo, ito ang pinakalawak na lumalagong gulay sa Tsina, at isang tanyag na sangkap sa tunay na lutuing Asyano, mula sa pagluluto ng pritong at pansit hanggang sa mga dumplings, roll, at salad. Madaling maghanda at nag-aalok ng isang banayad na lasa na nakakakuha ng mas matamis na pagluluto.
Ano ang Tsino na repolyo?
Ang pang-agham na pangalan para sa Intsik repolyo ay Brassica rapa . Ang repolyo ng Napa, ang pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba, ay ang mga subspecies pekinensis . Ang pangalan ay pinaka-malamang na nagmula sa salitang Hapon na nappa —mga dahon ng berde — sa halip na isang lokasyon, kung bakit hindi ito pinalaki. Maaari mo ring makita na may label na ito bilang puting repolyo ng Tsino, repolyo ng Peking, o repolyo ng kintsay.
Ang oblong, malaki ang ulo ng repolyo na ito ay mahigpit na naka-pack, malutong, maputla, berde, malalakas na ugat na dahon at isang puting tangkay (samakatuwid ang kahaliling pangalan na "kintsay repolyo"). Dahil sa paglaban ng gulay sa malamig, ang repolyo ay naging tanyag sa buong mundo, lalo na sa mga hilagang rehiyon ng mundo. Ang repolyo ng Napa ay madaling ihanda at, dahil sa pagtaas ng paggamit nito, ay medyo madaling mahanap. Ang repolyo ng Intsik ay isang perpektong pagpipilian ng gulay kung nasa badyet ka o pagpapakain sa isang pulutong - masustansya, hindi mura kung ihahambing sa maraming iba pang mga gulay, at pinupuno nito. Ito rin ay minarkahan ng mga hardinero bilang isang gulay na madaling lumaki.
Paano Magluto Sa Repolyo ng Tsino
Ang napa repolyo ay maaaring kainin nang hilaw sa mga salad. Mayroon itong mataas na nilalaman ng tubig at kumukuha ng isang matamis at makatas na lasa kapag niluto, kumukuha ng iba pang mga lasa mula sa pagkain na niluto nito. Dahil pinapalambot din ito, madalas na idinagdag sa pukawin ang mga fries at sopas sa mga huling yugto ng pagluluto.
Siguraduhing lubusan na banlawan ang repolyo ng napa bago ihanda ito. Payagan itong maubos sa isang colander. Gusto mo ring alisin ang tangkay, pinutol ang ilalim na pulgada o kaya mula sa base ng halaman. Maaari mong i-cut ang buong ulo sa kalahati nang haba o iwanan ito nang buo bago i-cut ito sa mga guhit. Depende sa kung paano ito gagamitin, ang isa pang pagpipilian ay upang hilahin ang mga indibidwal na dahon, tulad ng gusto mong berdeng repolyo.
Bilang karagdagan sa pagsasama nito sa tradisyonal na mga recipe ng Tsino, maaari mo ring gamitin ang repolyo ng napa upang linya ang isang bapor na kawayan. Makakatulong ito na maiwasan ang pagkain mula sa pagdidikit sa ilalim kapag nagluluto.
Mga Larawan ng DigiPub / Getty
Mga Imahe ni Ivan / Getty
Isabella Antonelli / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Westend61 / Getty Mga imahe
Mga Larawan ng kuppa_rock / Getty
Anong lasa?
Ang repolyo ng napa repolyo ay may isang manipis, malulutong na texture at isang banayad na lasa, at kapag niluto, pinapalambot ito at nakakakuha ng mas matamis.
Mga Recipe ng Repolyo ng Tsino
Ang repolyo ng Napa ay madalas na itinampok sa mga pinggan ng pansit na Tsino, mga rolyo ng tagsibol, mga potsticker, at mga baboy ng baboy, pati na rin ang mga pukaw.
Saan bibili
Dahil sa tumaas na katanyagan, mas madali itong makahanap ng napa repolyo sa mga grocery store, kung saan ito ay madalas na ibinebenta ng libra. Kung wala kang swerte doon, regular itong magagamit sa mga merkado sa Asya. Kapag pumipili ng repolyo ng napa, maghanap ng isang ulo na may matatag na berdeng dahon na hindi nahihina o mukhang mukhang kinain ng mga bug. Ang repolyo ay dapat mabigat din. Maaari mong asahan na magbayad ng kaunti pa para sa napa repolyo kaysa sa gagawin mo para sa karaniwang pinuno ng repolyo, kahit na makatwiran pa. Kung pupunta ka ng shredding repolyo para sa isang recipe, at nagtataka ka kung gaano kabili, ang panuntunan ng hinlalaki ay makakakuha ka ng tungkol sa 8 tasa ng shredded repolyo mula sa isang daluyan ng 2-pound na ulo.
Maaari mong palaguin ang iyong sariling napa repolyo. Habang nangangailangan ito ng minimum na tending, aabutin ng halos dalawang buwan bago mo ito maani. Magtanim ng mga binhi o mga seedlings pagkatapos ng huling hamog na nagyelo sa isang lugar na nakakakuha ng apat hanggang limang oras ng araw sa isang araw, at bigyan ito ng maraming tubig. Maaari rin itong mabuhay sa mga buwan ng taglamig kung nakatira ka sa USDA Hardiness Zone 4-7.
Imbakan
Itago ang napa repolyo sa plastic wrap dahil bihira kang makahanap ng ulo na umaangkop sa mga plastic storage bag. Panatilihin itong maayos sa seksyon ng crisper ng ref para sa mga tatlong araw. Kung plano mong lutuin ito, maaari kang makalayo ng mas mahabang tagal ng panahon. Ang repolyo ay nawala nang masama kapag napansin mo ang mga spot sa mga dahon. Sa yugtong ito, magiging mapait at hindi dapat kainin.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Mas nakapagpapalusog kaysa sa mga cabbage sa Kanluran, ang napa repolyo ay mayaman sa mga bitamina B6, C, at K. Napakababa sa mga calorie at isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant tulad ng mga carotenes, na itinuturing na mahusay para sa pagbabawas ng LDL (masamang) kolesterol. Kabilang sa iba pang mga benepisyo sa kalusugan ng napa repolyo ay ang posibilidad na makakatulong ito sa pagkontrol ng talamak na pamamaga kapag regular na kinakain. Ang mataas na nilalaman ng hibla nito ay nangangahulugang makakatulong ito na mapabuti ang panunaw. Ang repolyo ng Napa ay isa ring likas na mapagkukunan ng mga mineral tulad ng calcium, iron, potassium, at magnesium.
Intsik na repolyo kumpara sa Green Cabbage
Ang berdeng repolyo ay ang pinakakaraniwan at kilalang iba't ibang repolyo. Ito ay isang mahigpit na nakabalot at hugis-bola na repolyo, habang ang napa repolyo ay mukhang katulad ng mga dahon ng litsugas. Ang hugis ng ulo ay hindi lamang pagkakaiba sa pagitan ng berde at napa repolyo. Ang mga dahon ng berdeng repolyo ay mas makapal at halos goma. Ang buong ulo ay isang maputlang berde na kulay na halos wala sa mga puti na matatagpuan sa repolyo ng napa. Ang berdeng repolyo ay mayroon ding kaunting lasa tulad ng paminta. Tulad ng napa repolyo, nakakakuha din ito ng mas matamis kapag luto.
Iba-iba
Ang Bok choy ay iba pang iba't ibang madalas na nauugnay sa pangalang Intsik repolyo (pati na rin ang puting repolyo ng Tsino, na nagdaragdag sa pagkalito). Ito ay katulad sa hugis sa napa repolyo, kahit na ito ay mula sa subspecies chinensis group. Ang mga dahon, gayunpaman, ay mas malinaw na nahihiwalay mula sa isa't isa nang tama sa base, na katulad sa istraktura sa kintsay. Ito rin ang malamig na panahon ng matipuno at maaaring kainin hilaw o ginagamit sa mga sopas, pukawin ang fries, braises, at mga nilaga, kumuha ng mga lasa na niluto nito.
Mga Sikat na Mga Recipe ng Repolyo ng Tsino
