Malikhaing Mga Larawan ng RF / Getty
Ang terminong Intsik na sausage ay tumutukoy sa anumang uri ng sausage na nagmula sa China, kaya maraming mga lahi at lasa ng mga sausage ng Tsino na magagamit sa merkado. Iba't ibang mga lalawigan ng Tsina ang gumagawa ng iba't ibang mga lasa ng mga Intsik na sausage. Halimbawa, ang sausage ng Kanton ( lap cheong ), na siyang pinaka-karaniwan, ay may lasa ng mas matamis kaysa sa mga sausage ng Sichuan, na gumagamit ng lokal na paminta ng Sichuan at sili, na nagreresulta sa isang napakalakas na maanghang na lasa. Ang lalawigan ng Hunan ay sikat sa kanyang sausage at wax meat (o karne na pinapagaling sa taglamig, baboy ng Bagong Taon ng Tsina, 臘肉). Ang mga sausage ng Hunan ay may isang bahagyang mausok na panlasa, pinakamahusay na inilarawan bilang isang malakas na bersyon ng oak na pinausukang bacon o pancetta.
Dahil sa katanyagan ng iba't ibang Kanton, ang pangalang "lap cheong" ay naging isang unibersal na termino para sa lahat ng sausage ng Tsino, matamis man o maanghang, sariwa o pinausukang, o mula sa ibang mga bansa tulad ng Thailand at Vietnam. Sa US, gayunpaman, masusumpungan mo ang dalawang uri ng sausage: "bai you chang" na pinalamanan ng toyo, at isa na ginawa sa mga baboy at / o mga pato. Hindi mahalaga kung anong uri ng sausage na iyong binibili, mayroong dalawang pangunahing paraan na maaari silang lutuin.
Sobrang Intsik na Sausage
Ang pinakakaraniwan at simpleng paraan upang magluto ng sausage ng Intsik ay ang pag-singaw nito sa isang rice cooker na may o walang bigas. Kapag ang pagnanakaw ng sausage kasama ang bigas, ang bigas ay sumisipsip ng lahat ng masarap na lasa at taba mula sa sausage ng Tsino, ginagawa itong lubos na masarap. Pagkatapos ay maaari mong ihiwa ang sausage nang manipis at maglingkod sa bigas na may ilang mga hilaw na bawang na usbong.
Bilang kahalili, maaari mong singaw ang sausage sa pagtatapos ng oras ng pagluluto ng bigas. Hiwain ang sausage at ilagay ito sa tuktok ng bigas sa huling 15 minuto. Hindi lamang ang mga pamamaraang ito sa pagluluto ng sausage kasama ang kanin na maginhawa, ngunit mayroon ding isang palayok na hugasan pagkatapos.
Maaari mo ring lutuin ang sausage sa simmering tubig para sa mga 12 minuto hanggang sa tumaas ang taba sa tuktok.
Stir-Frying Sausage ng Intsik
Ang isa pang marahil na inaasahang paraan ng pagluluto ng Intsik na sausage ay ang pag-pukaw. Tulad ng gagawin mo sa karne ng baka, manok, o hipon, maaari mong pukawin ang mga sibuyas na Intsik na may iba't ibang uri ng gulay, kasama ang bok choy, snow beans, mung bean sprout, spring greens, Chinese leaf (napa repolyo), at asparagus. Ang kailangan mo lang gawin ay i-slice ang Intsik na sausage sa manipis na piraso, painitin ng kaunting langis sa isang wok, at pukawin ang sibuyas na Intsik sa loob ng isang minuto bago idagdag ang mga gulay. Pagkatapos gumalaw -prito hanggang maluto ang lahat. Maaari ka ring magdagdag ng ilang tinadtad na bawang para sa ilang dagdag na lasa, ngunit ito ay ganap na nakasalalay sa iyo dahil ang ulam ay magkakaroon ng matinding lasa mula sa sausage ng Intsik. Dalawang mahusay na mga recipe na pinirito na sinubukan ay repolyo na may Intsik na sausage at balot na dahon ng lotus.
Maaari ka ring gumamit ng sausage ng Tsina upang makagawa ng masarap na pritong bigas. Palitan lamang ang karne o hipon na tinawag para sa recipe na may mga piraso ng sausage ng Intsik.
Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Sausage ng Intsik
