Alexandra Grablewski / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 115 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 55 mins
- Nagbigay ng: 8x8 pan (64 servings)
Sa mga Apple Cider Caramels na ito, ang matamis, bahagyang nasusunog na caramelized sugar na pares ng panlasa ng perpekto kasama ang tart apple cider, maanghang na kanela, at mayaman na mantikilya. Ang mga karamelo ay malambot, malasutla at makinis, at hindi makakadikit sa iyong mga ngipin.
Ang recipe na ito ay masinsinang oras, dahil sa hakbang ng pagbawas ng apple cider. Upang makatipid ng oras, maaari mong gamitin ang 1/3 tasa na defrosted apple juice concentrate, sa halip na mabawasan ang apple cider, at magdusa lamang ng isang maliit na pagbawas sa lasa.
Mga sangkap
- 2 tasa apple cider
- 2 kahoy na kanela
- 2/3 tasa mabigat na cream
- 8 tablespoons (4 onsa) butter (cubed)
- 1.5 tasa ng asukal na asukal
- 1/4 tasa ng light syrup ng mais
- 1/4 tasa ng tubig
- 1 tsp salt
Mga Hakbang na Gawin Ito
Maghanda ng isang 8x8 pan sa pamamagitan ng lining ito ng aluminyo foil at pag-spray ng foil na may nonstick cooking spray.
Ilagay ang apple cider sa isang maliit na kasirola sa medium heat at pakuluan ito hanggang sa mabawasan ito sa 1/3 tasa. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 35-45 minuto.
Habang binabawasan ang apple cider, ilagay ang mantikilya at cream sa isa pang kasirola at init upang kumukulo. Sa sandaling kumulo ito, alisin ito sa init at idagdag ang mga kahoy na kanela. Takpan at itabi para sa ngayon.
Kapag ang cider ay nabawasan sa 1/3 tasa, alisin ito sa init. Whisk ito sa pinaghalong cream.
Sa isang medium-malaking kasirola, pagsamahin ang asukal, asin, mais syrup, at tubig sa medium heat. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal at magpasok ng isang kendi thermometer.
Lutuin ang kendi hanggang sa ito ay isang daluyan na kulay ng kayumanggi at nagrehistro ng mga 330-340 degree sa thermometer. Maingat na panoorin ito hanggang sa dulo, dahil ang asukal ay mabilis na sumunog sa mataas na temperatura.
Kapag ang asukal ay ang tamang kulay at temperatura, alisin ang kanela sticks mula sa cream at cider halo. Dahan-dahang at maingat na palisawin ang cream sa asukal, nakatayo sa isang magandang distansya dahil ang kendi ay singaw at splatter. Whisk hanggang sa ang lahat ng cream ay idinagdag.
Sa puntong ito, ang temperatura ng kendi ay bumaba nang kaunti. Patuloy na lutuin ito hanggang sa umabot sa 250 degrees. Kapag sa 250, alisin ito sa init at ibuhos ito sa inihanda na kawali.
Payagan ang mga caramels na umupo sa temperatura ng silid hanggang sa cool. Kapag hindi na sila mainit, maaari silang mapalamig upang mapabilis ang proseso ng setting. Sa sandaling itakda, alisin ang mga ito mula sa kawali gamit ang foil bilang hawakan. Peel ang foil mula sa likuran ng mga caramels at gupitin sa maliit na mga parisukat. I-wrap ang mga parisukat sa waxed papel upang maiwasan ang mga ito na malagkit. Ang balot na mga car cider ng apple cider ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight sa ref ng hanggang sa dalawang linggo. Pinakamahusay ang kanilang pinaglingkuran sa temperatura ng silid.
Mga Tag ng Recipe:
- Apple
- cookies at kendi
- amerikano
- pakuluan
