Georgiana Chitac / Moment / Getty na imahe
Ang pag-aalis ng mga kabute sa isang dehydrator ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang isang kasaganaan ng mga kabute. Maaari mong gamitin ang pamamaraang ito upang matiyak na ang mga nabili na tindahan na binili sa iyong ref ay hindi nasamsam bago ka makakain sa pagkain.
Huwag mag-abala sa mga nag-aalis na mga kabute na sa palagay mo ay nasa kanilang landas. Ang mga palatandaan na nagsimulang mabulok ang iyong mga kabute ay kinabibilangan ng slime na nakaipon sa ibabaw, kulubot, shriveled up kabute, mga kabute na nagpapadilim o nakakakuha ng mga madilim na lugar, o napansin mo ang anumang uri ng masamang amoy na nagmumula sa mga kabute.
Tungkol sa Dehydrating Mushrooms sa isang Dehydrator
Karamihan sa mga kabute ay tuyo na tuyo, hindi lamang mananatili ngunit nakakakuha ng lasa sa proseso. Kapag na-rehydrated sa mainit na tubig, ang texture ay halos magkapareho sa mga sariwang kabute. Ang mga tuyong kabute ay maaaring maiimbak nang hindi bababa sa isang taon.
Kahit na ang mga kabute ay maaaring matuyo sa oven, nakakakuha ka ng pinakamahusay na mga resulta kung gumagamit ka ng isang dehydrator na sumusunod sa simpleng pamamaraan na ito.
Paglilinis at Paghiwa ng mga Mushrooms
Una, kailangan mong linisin ang mga kabute. Salungat sa mitolohiya ng culinary, ang mga hilaw na kabute ay hindi nagbabad sa maraming tubig sa panahon ng mabilis na banlawan. Huwag laktawan ang paghuhugas ng mga ito sa tubig. Subukang tanggalin ang lahat ng dumi sa mga kabute na may isang brush ng gulay o kabute.
Ang isang masusing paglilinis ay ginagawang mas madali ang iyong pagluluto prep, lalo na sa mga uri ng kabute na maraming mga nooks at crannies, tulad ng maitake mushroom.
Depende sa kung alin ang pinakamadali para sa hugis ng mga kabute, alinman ay linisin ang buo at pagkatapos ay i-slice ang mga ito o kabaligtaran. Ito ay katanggap-tanggap na hiwa ang mga ito muna at pagkatapos ay linisin ang mga ito kung iyon ay tila madali.
Hiwa-hiwa ang mga kabute sa mga piraso na nasa pagitan ng 1/4 hanggang 1/2 pulgada. Ang mas makapal ang mga hiwa, mas mahaba ang kinakailangan upang matuyo, kaya isaalang-alang ito kapag naghihiwa ka. Ang iyong pagpili ng hiwa ay maaaring depende sa kung paano mo plano na gamitin ang mga ito sa ibang pagkakataon. Kung gusto mo ng makapal na mga piraso ng kabute sa iyong pinggan, i-slice ang mga ito ng mas makapal.
Gamit ang Dehydrator
Ayusin ang nalinis, hiniwang kabute sa mga tray ng dehydrator, siguraduhin na wala sa mga piraso ang nakakaantig o magkakapatong. Pinapayagan nito ang pinakamahusay na daloy ng hangin sa paligid nila, at sila ay matuyo nang mas mabilis at pantay-pantay. Kung hinawakan nila o natapik, ang ilang mga lugar ay maaaring mapanatili ang ilang kahalumigmigan.
Patuyuin ang hiniwang kabute sa 110 F hanggang ang mga piraso ay malutong (o sundin ang mga tukoy na tagubilin na kasama ng iyong dehydrator). Ang prosesong ito ay tumatagal ng 4 hanggang 6 na oras para sa 1/4-pulgada na hiwa at hanggang sa 8 oras para sa mas makapal na hiwa.
Payagan ang tuyo na mga kabute na palamig nang ganap bago itago ang mga ito.
Pag-iimbak at pag-aalis ng tubig
Ilipat ang pinalamig na tuyo na kabute sa mga garapon ng baso at takpan nang mahigpit ang mga lids. Lagyan ng label ang mga garapon na may mga nilalaman kabilang ang uri ng kabute at ang petsa ng pagpapatayo. Itago ang mga garapon mula sa direktang ilaw o init.
Upang magamit ang mga nalulunod na kabute, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa isang mangkok ng patunay na init. Magbabad sa kanila ng 20 hanggang 30 minuto. Alisan ng tubig ang likido, ngunit i-save ang mayaman na may lasa na pambabad na likido para sa mga stock na sopas at sarsa. Gumamit ng rehydrated na mga kabute tulad ng nais mong mga sariwang kabute.
