Ang Spruce
Ang mga baboy ng baboy ay isang pangkaraniwang dinnertime entree dahil medyo simple silang gawin at maaaring ipares sa iba't ibang mga lasa at sangkap. Gayunpaman, ang isa sa mga pinakamalaking problema ng karamihan sa mga tao sa pagluluto ng chops ng baboy ay ang mga ito ay tuyo, matigas, at walang lasa. Ang overcooking ay isa sa mga pangunahing dahilan para dito, ngunit maaari rin itong sanhi ng hiwa ng putol pati na rin ang nilalaman ng taba nito. Ang mabuting balita ay ang tuyo na mga chops ng baboy ay madaling maiiwasan sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang simpleng mga patnubay.
Pagbili
Ang isang matagumpay na kinalabasan ng isang pangwakas na ulam ay madalas na nagsisimula sa mga sangkap mismo. Kaya mahalaga na bumili ng isang tiyak na hiwa ng baboy tumaga upang matiyak na magkakaroon ka ng masarap na mga resulta. Ang pinakamahusay na mga chops ng baboy ay mga center-cut loin chops o center-cut rib chops na isang pulgada ang makapal. Kung sumama ka sa isang loin chop o isang rib chop, magkakaroon ka ng mas mahusay na mga resulta sa mga chops ng baboy-sa baboy; hindi lamang ang buto ay nag-aambag ng lasa ngunit nakakatulong din ito sa pagpigil sa baboy na manatiling maganda at makatas.
Nais mo ring siguraduhin na ang mga baboy na baboy ay sapat na makapal. Kung kumakain ka ng mga baboy na baboy na halos 1/2-pulgada ang kapal, mahihirapan itong ihanda ang mga ito upang sila ay maging basa-basa at makatas. Kung ang mga baboy na baboy sa kaso ng karne lahat ay mukhang manipis na ito, tanungin ang butcher kung maaari niyang kunin ka ng mga chops na isang pulgada ang bawat isa.
Pagluluto sa Tamang Temp
Dahil sa mga alalahanin sa kaligtasan sa pagkain, sa loob ng maraming taon ang inirerekumendang paraan ng paghahanda ng baboy ay lutuin ito nang maayos, na iniwan ang marami sa amin na nasobrahan ang aming baboy. Ngunit ngayon perpektong ligtas na magluto ng baboy sa daluyan, na nangangahulugang okay para sa ito na magkaroon ng isang bahagyang rosy hue.
Ang isang isyu na hindi namin kontrolado ay ang modernong baboy ay mas payat kaysa sa baboy mula sa mga taon na ang nakakaraan, at dahil naglalaman ito ng mas kaunting taba, mas mababa din ito basa-basa. Ginagawa nitong overcooking ito kahit na mas malamang. Ngunit sa pamamagitan ng pagsunod sa ilang mga hakbang mula sa prep sa post-lutuin, maaari kang gumawa ng masarap na chops ng baboy na mamahalin ng lahat.
Paghahanda
Mayroong ilang mga hakbang na maaari mong gawin bago ka magsimulang magluto upang madagdagan ang iyong tsansa ng mga makatas na baboy na baboy. Kung naimbak mo ang mga ito sa ref, hayaan ang mga chops ng baboy na umupo sa loob ng 20 minuto sa temperatura ng silid bago ka magsimulang magluto. (Maaari mong mai-preheat ang iyong oven sa 400 F sa oras na ito).
Patuyuin nang lubusan ang baboy ng baboy gamit ang mga tuwalya ng papel, na makakatulong sa kanila na makakuha ng isang napakagandang brown na paghahanap sa labas. Pagkatapos ay masigla ang panahon kasama ang Kosher salt - makakatulong ito upang pindutin ang mga kristal ng asin sa karne upang makuha nila ang tunay na-at sariwang lupa na itim na paminta.
Panoorin Ngayon: Paano Gumawa ng isang Perpektong Pork Chop
Gumamit ng Hot Pan
Kapag ang mga baboy na baboy ay nakaupo, natuyo, at tinimplahan, handa na silang lutuin. Ang unang mahalagang hakbang ay tiyakin mong maganda at mainit ang iyong pan. Init ang isang patunay na oven-proof sa stovetop kasama ang isang pares ng kutsarita ng langis na may mataas na init na gulay. Kailangan mo lamang ng sapat na langis upang ganap na isusuot ang buong ibabaw ng kawali. Siguraduhin na maiinom mo ito ng mainit; maaaring tumagal ng 4 o 5 minuto upang makakuha ng sapat na mainit, ngunit talagang nakakaapekto ito. Idagdag ang mga chops ng baboy sa mainit na kawali at hayaan silang maupo roon nang isang buong 3 minuto, hindi nasaksihan.
Oras sa Oven
Ang perpektong chops ng baboy ay natapos pagkatapos ng pagluluto sa oven. Matapos silang ma-seared sa isang tabi, i-flip ang mga chops at agad na ilipat ang kawali sa oven. Hayaang maghurno ang mga chops ng 6 hanggang 7 minuto. Para sa perpektong pag-ibig, dapat mong pindutin ang iyong hinlalaki sa gitna ng putol at pakiramdam na ito ay bumalik sa matatag laban sa iyong daliri. Kung nakakaramdam ng kalamnan o jellylike, hindi pa ito tapos. Sa kabaligtaran, kung nararamdaman ito ng husto, na-overcook mo ito. Ang target na temperatura ay humigit-kumulang sa 140 F, ngunit ang pag-butas ng isang butas sa chop na may isang thermometer ay papayagan na tumulo ang mga juice kaya hindi inirerekumenda.
Hayaan Mo silang Magpahinga
Kapag tapos na ang mga chops, alisin ang kawali mula sa oven, ilipat ang mga chops sa isang plato, at mag-tolda na may foil ng 3 o 4 minuto. Ang chops ay tatama sa 145 F habang nagpapahinga sila. Paglilingkod sa isang simpleng sarsa.
Iwasan ang Mga Pagkakamali Kapag Nagluluto ng mga Baboy ng Baboy
